บันทึกการได้ประโยชน์จากฟักข้าวไปก่อนหน้านี้ 4 บันทึก คือ
1. ยอดอ่อน ใบอ่อน ลูกอ่อน มาทำอาหารอร่อยๆ
2. เยื้อฟักข้าวสีแดงหุ้มเมล็ด มาหุงข้าว
3. เยื้อฟักข้าวสีแดง ทำน้ำฟักข้าวและไอติม
4. เยื้อฟักข้าวสีแดง ทำครีมธรรมชาติบำรุงผิว
บันทึกนี้นำเยื้อสีแดงและเมล็ดฟักข้าว
หัวกะทิสดมาสกัดเป็นน้ำมัน มาฝากค่ะ
มะพร้าวแก่
ขูดด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว หรือซื้อแบบเนื้อมะพร้าวขูด
ด้วยเครื่องมาคั้นเอง หรือหัวกะทิมาจากตลาดก็ได้เช่นกัน
เมื่อได้เนื้อมะพร้าวขูดแล้ว ผ่าลูกฟักข้าวตักเยื้อและเมล็ด
โดยใช้ช้อนจะตักง่าย ลงในภาชนะที่มีเนื้อมะพร้าว
คั้นทั้งเนื้อมะพร้าวและเยื้อพร้อมเมล็ด
ไปพร้อมๆกันโดยใส่น้ำอุ่นพอประมาณ
การคั้นให้ได้หัวกะทิพร้อมเยื้อสีแดงฟักข้าวนั้น
จะคั้นครั้งเดียวหรือ 2 ครั้งก็ได้
พอคั้นได้ห้วกะทิและเยื้อออกจากเมล็ดหมด
ก็กรองในกระชอนหรือผ้าขาวบาง
เมล็ดฟักข้าวที่เก็บออกมาจากกากมะพร้าวที่คั้นกรองแล้ว ในภาพ
จะมีทั้งเมล็ดที่แก่และไม่แก่ จริงๆแล้วได้แก่ทั้งหมดจะดีกว่าอ่อนมาก
แบ่งไว้ปลูกหรือคั่วให้สุกทานเล่นได้แบบเมล็ดแตงโม มีรสขมเล็กน้อย
นำเมล็ดอ่อนเปลือกยังไม่ดำและเมล็ดที่เปลือกดำ
ควรนำมาแต่เนื้อด้านใน เปลือกดำของพืช
มีแทนนินทำให้ท้องผูกถ้ากินมาก หรือทาผิวแล้วผิวจะคล้ำ
หัวกะทิลอยขึ้นด้านบน
ตักหัวกะทิด้านบนลงกระทะ
ใช้หัวกะทิสดที่ขูดเองจากมะพร้าวที่ผ่าใหม่ๆ
หรือมะพร้าวจากตลาดที่ขูดใหม่ๆ น้ำหางกะทิ
ที่มีเยื้อฟักข้าวรวมอยู่ด้วยหลังจากตักหัวกะทิลงกระทะแล้ว
น้ำหางกะทินี้นำไปต้มให้สุก แล้ววางไว้ให้เย็นหรือแช่เย็น
ดื่มอร่อยมากมีรสหวานของกะทิ
แล้วใส่เมล็ดฟักข้าวที่ปั่นลงไปด้วย
ใช้ไฟอ่อนๆเคี่ยวไปเรื่อยจนหัวกะทิ
และเยื้อและเมล็ดฟักข้าวเป็นน้ำมัน
น้ำมันมะพร้าวฟักข้าวจะสีแดง
ตักน้ำมันกรองบนผ้าขาวบางหรือกระดาษกรอง
น้ำมันมะพร้าว-ฟักข้าว
มีปริมาณเบต้าแคโรทีน มากกว่าแครอท 10 เท่า มีไลโคฟีนมากกว่า มะเขือเทศ 12 เท่าและมีกรดไขมันขนาดยาวประมาณร้อยละ 10 ของมวล การกินเบต้าแคโรทีนจากฟักข้าวพบว่าดูดซึมในร่างกายได้ดี เพราะละลายได้ในกรดไขมันดังกล่าว
ความเชื่อที่ว่า ฟักข้าวบำรุงสายตา นั่นถูกต้องแต่ ต้องกินจากเยื้อเมล็ดไม่ใช่ส่วนอื่น เมื่อใช้เยื้อฟักข้าวเสริมอาหารให้กับเด็กก่อนวัยเรียนในงานวิจัยในประเทศ เวียตนาม พบว่าเด็กในกลุ่มมีปริมาณเบต้าแคโรทีนและไลโคฟีนในพลาสมาสูงขึ้น และกลุ่มที่มีปริมาณความเข้มข้นของเฮโมดกบินต่ำ มีความเข้มข้นขึ้นด้วย จึงแนะนำให้ผู้ที่มีเลือดจางกินข้าวหุงเยื้อเมล็ดฟักข้าวสุกด้วย ปัจจุบันมีผู้นำเยื้อเมล็ดนี้ผลิตเป็นเครื่องดื่มอาหารจำหน่ายในต่างประเทศ
ไลโคฟีน เป็นสารกลุ่ม แคโรทีนอยด์ พบได้ในผักและผลไม้บางชนิด ทำหน้าที่เป็นรงควัตถุรวบรวมแสงให้แก่พืชผักออกซิเจนโมเลกุลเดี่ยว (อนุมูลอิสระ) และแสงที่จ้าเกินไป การกินไลโคฟีนที่มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชั่นได้รับการพิสูจน์จากวงการแพทย์ว่ามี ผลลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร เนื่องจากเยื้อเมล็ดฟักข้าวมีไลโคฟีนมากกว่าผลไม้อื่นๆทุกชนิด จึงถือว่าเป็นอาหารต้านมะเร็งที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งจากฤทธิ์ของไลโคฟีน
ประเทศเวียตนาม การวิจัยทางคลีนิกที่มหาวิทยาลัยฮานอย
พบว่าน้ำมันจากเยื้อเมล็ดฟักข้าวมีประสิทธิภาพในการรักษามะเร็งตับ
ขอบคุณข้อมูล เยื้อสีแดงเมล็ดฟักข้าว จากเว็บไซต์หมอชาวบ้าน
โดยอาจารย์สุวัฒน์ ทรัพยะประภา ส่งเป็นเอกสารมาให้ทราบ
งานวิจัยในประเทศจีนพบว่า โปรตีนจากเมล็ดมีความสามารถต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเซลล์ตับในหลอดทดลอง เชื่อว่าเป็นส่วนหนึ่งของฤทธิ์ทางชีวภาพของเมล็ดฟักข้าว ถือว่าลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ จึงมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้เมล็ดฟักข้าวเป็นส่วนผสมของยาแก้ปวดกล้ามเนื้อ และคลายกล้ามเนื้อในเครื่องยาจีนหลายตำรับ
ในประเทศไทย มีงานวิจัยของมหาวิทยาลัยมหิดลเกี่ยวกับสรรพคุณของเมล็ดฟักข้าว พบโปรตีนที่มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อเอชไอวี-เอดส์ และยับยั้งเซลล์มะเร็ง จดสิทธิบัตรในประเทศไทยแล้ว
ส่วนงานวิจัยอื่นๆที่เกี่ยวข้อง และต่างประเทศ พบว่า เมล็ดแก่ฟักข้าวมีโปรตีน มอร์มอโคลซีน-เอส และโคลซินิน-บี มีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของไรโบโซมซึ่งเป็นแหล่งผลิต กรด อะมิโน และต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งหลายชนิดในหลอดทดลอง ซึ้ง อาจนำไปใช้พัฒนาเภสัชภัณฑ์ได้ในวันข้างหน้า
ประเทศญี่ปุ่น ทำการวิจัยพบว่า โปรตีนจากสารสกัดน้ำของผลฟักข้าวยับยั้งการเจริญของก้อนมะเร็งลำไส้ใหญ่ ในหนูทดลอง โดยลดการแผ่ขยายของหลอดเลือดรอบก้อนมะเร็ง และชะลอการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ดังกล่าว ในห้องทดลองน้ำสกัดผลฟักข้าวยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็งตับและมะเร็งลำไส้ใหญ่โดยการทำให้เซลล์แตกตาย ผลอ่อนฟักข้าวกินได้ ผลแก่ก็อุดมคุณค่า
ขอบคุณข้อมูลจาก อาจารย์สุวัฒน์ ทรัพยประภา
ส่งเป็นเอกสารมาให้ทราบ จาก http://pha.narak.com
น้ำมันที่สกัดโดยการเคี่ยวได้จากหัวกะทิและเยื้อ-เมล็ดฟักข้าวนี้
นำมาบำรุงผิว ใช้ทำอาหารได้เช่นเดียวกับน้ำมันพืชอื่นๆ ฯ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
สนใจเมล็ดฟักข้าวไว้ปลูกที่บ้าน มีเมล็ดจำหน่ายครับ
โทร 082 694 5116
ID Line: nasithome
http://www.nasithome.com/product/55/เมล็ดพันธุ์ฟักข้าว-15-เมล็ด
ขอบพระคุณค่ะพี่ดา
ขอบคุณค่ะ ได้รับความรู้เรึ่องฟักข้าวมากเลยค่ะ