ขนมไทยกับใบตอง

    วันนี้ผมไปจ่ายตลาด (สด) ที่ตลาดรถไฟ (พิษณุโลก)  ซื้อของมาทำกับข้าว และมาทานหลายอย่าง พอดีมองไปเห็นแม่ค้าขาย "ขนมใส่ไส้" ดูน่าทานดี สนนราคาอยู่ที่ 5 ห่อ 10 บาท (หรือห่อละ 2 บาท) เลยซื้อมาทาน 1 พวง (5 ห่อ)

    ทานรวดเดียว 3 ห่อ (เหลือมาฝากคนที่บ้าน 2 ห่อ) ระหว่างขับรถ (ตอนรถหยุด) พอทานเสร็จก็นึกได้ว่าควรเขียนเกี่ยวกับเรื่อง "ขนมไทยและใบตอง" เพราะชื่อมันคล้องจองกันทีเดียว (จะตั้งชื่อ "ใบตองกับขนมไทย" ชื่อมันก็ไม่คล้องจองกัน)

   ขนมที่ทานเข้าไป เป็นไส้มะพร้าว ปรุงรสกลมกล่อม ไม่หวานเกินไป และแป้งกับกะทิด้านนอกก็ไม่เค็ม รสชาติกำลังดีทีเดียว

    เดี๋ยวนี้ขนมไทยหาทานยากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ค่อยมีคนนิยมทำ เพราะว่า "ทำยากแต่ได้กำไรน้อย" (แต่ถ้าทำเป็นล่ำเป็นสัน รายได้ดีทีเดียวแหละ) สู้ไปทำ bakery ดีกว่า ขนมปังใส่ไส้ชิ้นละ 5 บาท หรือ 2 ชิ้น 10 บาท เมื่อเทียบกับขนมใส่ไส้แล้วราคาดีกว่ากันเยอะเลยครับ (ลงทุนสูง พวกอุปกรณ์การทำ แต่ว่าได้กำไรดี)

   ผมค้นรูปมาฝากก่อน 2 ภาพครับ

 

ขนม Bakery ภาพจาก : http://www.marketofchoice.com/ bakery.cfm	ขนมใส่ไส้ ภาพจาก : http://www.thaitambon.com/ thailand/Pathumthani/ 130705/01625185043/ 130705-A01.JPG

  

     คราวนี้มาดูภาพที่ผมถ่ายมาฝากดีกว่า เป็นภาพขนมใส่ไส้ ก่อนที่จะลงไปสู่ท้องของพรีเซนเตอร์

 

ภาพขนมใส่ไส้ภายในห่อใบตอง

   

    พูดถึงขนมไทยหลายอย่าง เช่น ขนมกล้วย ขนมตาล ขนมใส่ไส้ ขนมแตง พวกนี้ล้วนห่อด้วยใบตอง ซึ่งเป็นใบของกล้วยน้ำว้าที่ปลูกกันอยู่ตามบ้านสมัยก่อน

    ใบตองนี้ เมื่อเราทานขนมเสร็จแล้วเราก็ทิ้งไว้ในถังขยะ หรืออาจจะทิ้งไว้ตามโคนต้นกล้วยก็ได้ เพราะว่ามันเป็นวัสดุจากธรรมชาติ ที่สามารถย่อยสลาย (โดยเชื้อจุลินทรีย์) เองได้ตามธรรมชาติ (ฝรั่งเรียกว่า Biodegradable = ที่สามารถย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ)

   นับว่าเป็นภูมิปัญญาไทย ที่คนสมัยก่อนสามารถมองเห็นและนำสิ่งที่อยู่รอบตัวมาใช้ประโยชน์ได้อย่างกลมกลืนและไม่เกิด "มลภาวะ" ต่อสิ่งแวดล้อมครับ

   ตามโรงเรียนต่างๆ ของชนบท หรือเมือง น่าจะเชิญชาวบ้าน (ในท้องถิ่น) ที่ทำขนมไทยเก่งๆ มาสอนนักเรียน (ชั้นประถม) ให้หัดทำขนมไทยบ้าง เพื่อการอนุรักษ์ขนมไทย ไม่ให้สูญหายไป...ครับ

 

[จันทรัสม์ ศรีเกตุ]

ก่อนอื่นขอสนับสนุนความคิดเรื่องการส่งเสริมขนมไทย เวลาจัดประชุมหรือสัมมนา ขนมไทยรับประทานคู่กับชาหรือกาแฟก็ไปด้วยกันได้ค่ะ ถ้าจะให้ดีควรเปลี่ยนมาคู่กับเครื่องดื่มสมุนไพร ผู้ใหญ่ห้ามเด็กเรื่องยาเสพติดแต่คงแกล้งลืมไปว่าชาและกาแฟก็มีสารเสพติดเหมือนกันนะคะ

ขออนุญาตนำภาพขนมใส่ไส้ที่คุณถ่ายไปใช้ประโยชน์ ในการสอนเรื่องการล้างมือ 7 ขั้นตอนนะคะ

ขอบคุณค่ะ

จันทรัสม์

[beeman 吴联乐]

เรียน คุณจันทรัสม์ ศรีเกตุ

• ควรส่งเสริมจัดขนมไทย เป็นอาหารว่างในเวทีสัมมนา และใช้เครื่องดื่มสมุนไพร แทนชาหรือกาแฟ
• เรื่องอย่างนี้ ต้องให้คณะรัฐมนตรี ทำตัวเป็นตัวอย่างครับ
• เรื่องยืมภาพ ยินดีนะครับ
• ส่วนภาพบนที่ยืมเขามา เขาก็เอาคืนไปแล้ว
• เอาไว้ต้องหาภาพมาลงใหม่ครับ

[จันทรัสม์ ศรีเกตุ]

ขอความช่วยเหลือหน่อยค่ะ ดิฉันมีความสนใจผักพื้นบ้านที่ชื่อ ฟักข้าว ให้น้องชายและน้องสะใภ้นำพันธุ์ไปปลูกไว้ที่พิษณุโลก อยากได้ผู้ช่วยส่งเสริมให้มีการปลูกในหมู่ชาวบ้าน เพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ทำเครื่องดื่มสมุนไพรก็ได้ ทำขนมหวานก็ดี แกงเลียง แกงส้ม ต้มจิ้มน้ำพริก ทำไอศครีม สารพัดประโยชน์เลยค่ะ น้องชายดิฉันเขาก็ชอบไปเดินซื้อของที่ตลาดรถไฟค่ะ ถ้าจะกรุณาช่วยเหลือ โทร.๐๘๓-๘๑๑๑๐๘๑

[beeman 吴联乐]

เรียน คุณรัสม์

1. ได้โทรคุยกันแล้ว เป็นคนใจดีมาก อยู่ดินแดง ซอยโรงเรียนพาณิชยการจำนงค์ (บ้านเก่า beeman)
2. อยากให้มีการส่งเสริมการปลูก "ฟักข้าว" เป็นพืชที่มีประโยชน์
3. ให้ติดต่อน้องสะใภ้ซึ่งอยู่ใกล้วัดใหญ่ เบอร์โทรอยู่ในอนุทิน
4. ขอบคุณครับ

[beeboy555]

ขนมน่ากินจังเลย    ห่อด้วย Biodegradable     ยิ่งน่ากิน

[แนน]

      อยากรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากธรรมชาติที่สามารถนำมาใส่อาหารได้  แต่เป็นอาหารแบบไทย ๆ เช่น  ข้าวต้มมัด  ห่อหมก  อะไรก็ได้ที่ใช้วัสดุธรรมชาติมาห่อ

[จันทรัสม์]

สวัสดีค่ะ

วันพฤหัสบดีได้ไปพบเพื่อนเก่าเปิดร้านขายอาหารตามสั่งอยู่ที่ตลาดเมืองทองข้างมหาวิทยาลัยนเรศวรและนำเมล็ดฟักข้าวไปให้เขาเพาะพันธุ์ ถ้าได้ผลผลิตแล้วจะให้เขาช่วยนำไปให้อาจารย์ขยายพันธุ์ต่อไปนะคะ ขณะนี้เพื่อนที่อยู่นครปฐมทำเครือข่ายผู้ปลูกฟักข้าว รับซื้อผลสุกนำมาทำเป็นเครื่องดื่มและไอศครีม อยากให้เพื่อนที่พิษณุโลกทำบ้าง แต่คงต้องรบกวนอาจารย์ช่วยขยายเครือข่ายด้วยนะคะ

ขอขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

จันทรัสม์

[ครู ป.1]

ชอบค่ะ ชอบกลิ่นใบตอง

ถ้าเจอขนมที่ห่อใบตองจะอุดหนุนทันที

แปลกใจเหมือนกันที่คนไทยไม่ชอบทำขนมห่อใบตอง

ทั้งที่ใบตองหาง่าย ไม่แพง เทียบกับกล่องขนมต่างๆที่มีในตลาด

[beeman 吴联乐]

• ท่านจันทรัสม์ เข้ามาบ่อยๆ ก็ดีครับ
• ผมลืมไปแล้วครับ
• ตอนนี้จะไปต่างจังหวัด กลับมาต้องหาโอกาสไปคุยด้วยครับ
• ขอบคุณครับ

[จันทรัสม์]

สวัสดีค่ะ

ขณะนี้กลับมากรุงเทพฯแล้วนะคะ น้องชายกับน้องสะใภ้อยู่ที่พิษณุโลกค่ะ บ้านอยู่หลังโรงเรียนใกล้วัดมะขามเตี้ย ต.เต็งหนาม ช่วงนี้ต้นฟักข้าวกำลังให้ผลใกล้จะแก่จัดแล้ว ถ้ามีเวลาว่างก็แวะไปชมได้ ต้นมะม่วงไม่รู้หาวก็กำลังจะแก่จัดด้วย ติดต่อน้องชายได้ที่หมายเลข ๐๘๑-๘๙๐๔๑๒๑ ชื่อทยา ทำงานการไฟฟ้าส่วนภูมิภาคค่ะ

[beeman 吴联乐]

• ยินดีมากครับคุณจันทรัสม์