สมาชิก
แลกเปลี่ยน
 

อ่อมปูนา

แกงอ่อมปูนาจะให้คุณค่าทางอาหาร และสมุนไพรชั้นยอดครับ

อ่อมปูนา

      พอเข้าฤดูหนาว ปูขุดรูในนา  ปูจะมัน สะสมมันไว้ที่กระดอง ชาวนา จะขุดปูมาทำอาหาร เพราะปูจะอร่อย หอมมันปู อ่อมปูเป็นอาหารที่มีรสชาติวิเศษอร่อยมากครับ แต่ก่อนไม่เคยทาน พอได้ลองชิมแล้วชอบครับ จึงอยากจะให้ลอง ทำไม่ยากครับ

เครื่องปรุง

       1.  ปูนา   15-20 ตัว

       2.  พริกแกง (พริกแกสำเร็จ ถ้าไม่ชอบก็ทำใหม่ หรือเติมหอมกระเทียมใหม่จะหอมดี)

       3. น้ำปลาร้า (ถ้าไม่ชอบไม่ต้อง แต่ชาวอีสาน ขาดไม่ได้)

       4. ใบมะกรูด 4-5 ใบ ฉีกตามร่องใบ

       4. ใบแมงลัก 1 กำ

       5. ผักชีลาว (เป็นพระเอกของแกงอ่อม)

       6. ผักต่าง ๆ ตามชอบ เช่น ฟักทอง ฟักแฟง มะเขือ ถั่ว ผักกาด (ตามชอบ)

วิธีทำ

      1. ล้างปูให้สะอาด แกะ กระดอง ใช้ช้อน ขูดมันออก เอากระดองท้ิง

      2. โขลกปู ให้แหลก ใส่น้ำ กรองเอาแต่น้ำ ทำประมาณ 3-4 ครั้ง อย่าใส่น้ำมาก

       (พอกรองด้วยตะแกรงคั้นน้ำเสร็จก็โขลกต่อ ถ้ามีโถปั่นก็จะง่ายขึ้น)

     3. เทน้ำปูที่กรองไว้ใส่หม้อตั้งไฟ ปานกลาง ใส่พริกแกงตามต้องการ ใส่น้ำปลาร้าหากชอบ ถ้าไม่ชอบใส่เฉพาะน้ำปลา  พอเดือดน้ำปูจะข้นมีเนื้อปู ส่งกล่ินหอม ใส่ผักต่าง ๆ ตามต้องการ ผักที่สุกช้าให้ใส่ก่อน ชิมรส ตามต้องการ (อย่าตั้งนานเพราะผักเปื่อยจะไม่อร่อย) สุดท้ายใส่ใบมะกรูด ผักชีลาว และใบแมงลักยกลง ทานร้อน ๆ แกงอ่อมปูนา จะได้คุณค่าทางอาหารและสมุนไพร ชั้นยอดครับ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: แกงอ่อมปูนาจะให้คุณค่าทางอาหาร และสมุนไพรชั้นยอดครับ 
· หมายเลขบันทึก: 471484
· สร้าง:    · อ่าน: แสดง · ดอกไม้:
4
 · ความเห็น:
3
 
· สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน
แจ้งลบ
แจ้งลบ
Bonnie
เขียนเมื่อ Fri Dec 16 2011 14:17:15 GMT+0700 (ICT)

แวะมาชิมค่ะ

ได้ทานแล้วค่ะ แต่ไม่ได้ใส่ผักและปลาร้าค่ะ

อร่อยดี

คุณมะเดื่อ
เขียนเมื่อ Sat Dec 17 2011 10:52:29 GMT+0700 (ICT)

อ่อมปูนาน่าอร่อยนะจ๊ะ ยังไม่เคยกินเลย

ทพญ.ธิรัมภา
เขียนเมื่อ Sat Dec 17 2011 12:45:56 GMT+0700 (ICT)

แค่อ่านน้ำลาย...หก

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็น