ซาลาเปาโฮลวีทไส้ผัก(เจ)

 

ซาลาเปาโฮลวีทไส้ผัก(เจ)...
 
เมนูตามคำขอ เจ้าของฉายา "สาวน้อยมหัศจรรย์"
วันนี้จึงมีมาฝากกันตามที่สัญญาไว้ค่ะ
จากบันทึกเรื่องของซาลาเปาที่ได้บันทึกไว้หลายบันทึกนั้นเป็น ซาลาเปาแป้งขาวๆ
ไส้หวานไส้ถั่วไส้หมูสับและหมูแดง ฟังซื่อแล้วล้วนจะอ้วนๆทั้งนั้น...

 

สูตรแป้งซาลาเปาครั้งนี้นั้นทำการทดลองปรับเปลี่ยนจากสูตรเดิม
โดยเติมแป้งข้าวสาลีโฮลวีทลงไป ปรับเปลี่ยนไส้เป็นผักชนิดต่างที่หลากหลายสีสัน
ก่อนลงมือทำก็ต้องเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ให้พร้อม...
 
เริ่มได้...
 
1.เตรียมส่วนผสมไส้ก่อนเลยค่ะ
 
  
ส่วนผสมไส้ประกอบด้วย :
 กะล่ำปลี, ฟักทอง, แครอท, ข้าวโพดต้ม, มันแกวหรือแห้ว,
เมล็ดถั่วลันเตา, เห็ดหอม(สดหรือแห้งก็ได้ ถ้าแห้งก็แช่น้ำก่อนจนนิ่ม)
ปริมาณที่ใช้ อย่างละ 100 กรัม และคึ่นฉ่าย 50 กรัม (2 ต้น)
  
 
•ทำความสะอาด ชั่งน้ำหนักตามสูตรกำหนด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ...

*เมล็ดถั่วลันเตา

วันนี้ใช้แบบแช่แข็งค่ะ นำออกมาจากตู้เย็นแล้วล้างน้ำให้น้ำแข็งละลาย

  

เครื่องปรุงรส :
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา,
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ 2 ช้อนโต๊ะ
และแป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำให้พอข้นๆ 
 
 
เตรียมผัดไส้ :
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะพอร้อนใส่เห็ดหอมลงผัดจนหอม
ใส่ผักทุกอย่างลงผัดให้เข้ากันเติมเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดจนสุก
เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
 
 
•ไส้ซาลาเปาที่เตรียมเสร็จแล้ว ปิดฝาพักไว้ให้เย็น:)
 
2.เตรียมทำแป้งซาลาเปา
ส่วนผสมประกอบด้วย ...
 
•ส่วนที่ 1. : แป้งสาลีอเนกประสงค์  300 กรัม, แป้งข้าวสาลีโฮลวีท 100 กรัม,
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 125 กรัม, เกลือป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำอุ่น 250 กรัม
 
•ส่วนที่ 2. : แป้งสาลีอเนกประสงค์  125 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 50 กรัม
 
ขั้นตอนการผสมแป้ง :
 
 
•นำส่วนผสมที่ 1. ใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เติมน้ำคนต่อให้พอเข้ากันอีกครั้ง

 

จากนั้นเปิดเครื่องนวดได้เลย(วันนี้ใช้เครื่องนวดแบบตะขอ)
การที่ต้องผสมแป้งกับน้ำด้วยพายไม้ก่อนเนื่องจากเครื่องนวดจะทำให้แป้งแห้งฟุ้งกระจาย (ทั่วห้อง)

 

 
•นวดด้วยหัวตะขอ

 

 
•นวดประมาณ 5 นาที
 
 
 
 
  •ลักษณะแป้งหลังนวด คลุมผ้าขาวบางไว้ พักแป้ง 25-30 นาที
 
•จากนั้นก็เติมส่วนผสมที่ 2. ทำเช่นเดิมนะคะ 
ผสมแป้งกับผสมผงฟู ก่อนแล้วจึงใส่ลงในอ่างแป้งที่พักได้ที่แล้ว ผสมด้วยพายไม้ให้พอเข้ากันก่อน
 
 
 
 •แล้วจึงเปิดเครื่องนวดค่ะ นวดจนแป้งเข้ากันดีไม่มีผงแป้ง 
ค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงไปนวดต่ออีกประมาณ 10 นาที จะได้แป้งเนียนนุ่มไม่ติดมือก็ใช้ได้ค่ะ
 
 
 
 •ตัดแบ่งก้อนละ 40 กรัม (ได้ 23 ชิ้น) คลึงให้ผิวเรียบเนียน จนหมด
แล้วนำมารีดให้กลมๆ ทำเช่นนี้จนหมดแป้งอีกเช่นกัน (ตามลำดับค่ะ)
 
 
 •ห่อไส้
 
 
 •จะจับเป็นจีบ หรือปั้นกลมๆตามถนัดนะคะ
 
 
 •ห่อไส้เสร็จแล้ว...คลุมผ้าขาวบางไว้  พักให้ขนมขึ้นฟู 30-45 นาที
 
 
 •นึ่งในน้ำเดือดพล่าน เวลานึ่ง 12 - 15 นาที
 
•ซาลาเปาสุกแล้ว...แอบดูไส้ข้างในกันค่ะ
 
 
 •น่ากิน...
ก็เป็นอันเสร็จ...พร้อมรับประทานค่ะ ซาลาเปาโฮลวีทไส้ผัก (เจ) เมนูตามคำขอ
ปรุงไป ปั้นไป ก็อดที่จะคิดถึงรอยยิ้มของเธอไม่ได้ "สาวน้อยมหัศจรรย์" ^^
 
^^
 
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
สวัสดีค่ะ
.................

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 442849
 เขียน:  
 ดอกไม้:  ความเห็น: 17  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

♥อุ้มบุญ♥
เขียนเมื่อ Tue Jun 07 2011 15:27:12 GMT+0700 (ICT)
  • น้ำลายไหลคะพี่รี....
หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Jun 07 2011 15:37:25 GMT+0700 (ICT)

น้องโอขา

คราวหน้ามาใต้ จดโน๊ตมาเลยน่ะค่ะอยากชิมอะไรบ้างจัดให้ค่ะ

วันนี้ทำเสร็จพี่ยาแบ่งในพี่บ้านข้างๆชิม ลูกหนึ่ง ชมว่าอร่อย ขอซื้อหน่อย "ไม่คิดเงินก็ไม่ยอม" ก็เลยแบ่งขายให้ไป 5ลูกค่ะ

krutoom
เขียนเมื่อ Tue Jun 07 2011 16:00:38 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะน้องหนูรี เห็นแล้วอยากกินเลยแร่ะ ไส้ผักแบบนี้หากินยากหรือไม่มีเลยนะคะ แบบนี้ลดน้ำหนักได้เลยค่ะ แต่คุณค่าเพียบ ขอบคุณที่นำมาแบ่งปันค่ะ คิดถึงน้องสาวนะคะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Jun 07 2011 16:51:40 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะพี่สาวRinda

ดีใจค่ะที่วันนี้แวะบ้านนี้ ลองทำดูเล่นๆสิค่ะ อร่อยดีมีประโยชน์

คิดถึงเช่นกัน:)

ขอบคุณค่ะ

ถาวร
เขียนเมื่อ Tue Jun 07 2011 17:06:05 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

น่าทานมากๆค่ะ

นงนาท สนธิสุวรรณ
เขียนเมื่อ Tue Jun 07 2011 18:54:09 GMT+0700 (ICT)

สุดยอดจริงๆค่ะสำหรับเมนูสุขภาพเช่นนี้..บริโภคได้สนิทใจไร้โรคานะคะ..

หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Jun 07 2011 19:23:06 GMT+0700 (ICT)

Ico48ขอบคุณค่ะคุณถาวร^^

หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Jun 07 2011 19:25:25 GMT+0700 (ICT)

Ico48ขอบคุณค่ะพี่ใหญ่

ดอกไม้งามมีมาฝากอีกแล้ว งดงามแม้เธอจะเป็นดอกไม้ในป่าปูน^^

ครู ป.1
เขียนเมื่อ Tue Jun 07 2011 20:10:25 GMT+0700 (ICT)

น่าอร่อยจังค่ะ

ฝากพวกหนูหน่อยนะคะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Wed Jun 08 2011 08:02:54 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะพี่ครูป1.

ว้าว! ลูกๆพี่เยอะจังแล้วจะพอแบ่งกันมั๊ยค่ะนี่ 555...

Ka-Poom
เขียนเมื่อ Wed Jun 08 2011 10:06:13 GMT+0700 (ICT)

พี่หนูรี...คะ

หากไม่มี "หัวตะขอ" จะใช้อะไรแทนได้คะ

และมีเรื่องจะเล่าให้ฟังค่ะว่า...เมื่อวานนี้คุณแม่ชีที่วัดท่านก็หัดทำซาลาเปาไส้เจ และทำเก็บไว้ให้ปุ๋มหม้อนึ่งแถวหนึ่งเลยค่ะ ทานอย่างเอร็ดอร่อยมากเลยค่ะ

เดี๋ยวจะลองทำสูตรพี่หนูรีทาน...ค่ะ

แซบ...แซบ แซบหลายเด้อค่ะ

Large_zen_pics_007 

 

หนูรี
เขียนเมื่อ Wed Jun 08 2011 10:32:01 GMT+0700 (ICT)

น้องกะปุ๋ม

มีเครื่องผสมแบบไหนค่ะ?

ปกติเครื่องผสมส่วนใหญ่ก็จะมี 3 หัวตี

-หัวตะขอ  = นวดแป้ง, -หัวตัวเคหรือใบไม้ = ตีเนย, -หัวตะกร้อ= ตีไข่

หากไม่มีคงต้องใช้ เครื่องนวดที่แม่ให้มาแล้วล่ะค่ะน้องกระปุ๋ม ^^

Ka-Poom
เขียนเมื่อ Wed Jun 08 2011 18:03:51 GMT+0700 (ICT)

คุณแม่ชีที่วัดท่านบอกว่าท่านนวดมือค่ะส่วนอุปกรณ์ที่กะปุ๋มมีเป็นแบบตระกร้อและไม้พายค่ะ เอ๊ะหรือว่ามันหาย

หนูรี
เขียนเมื่อ Wed Jun 08 2011 19:58:09 GMT+0700 (ICT)

น้องกะปุ๋มค่ะ น่าจะใช่หากซื้อมาจะมี 3 หัว คงจะหายไปจริงๆ

อย่างนั้นคงต้องใช้มือนวด  แต่จะช้าและเมื่อยมือกว่าแป้งจะได้ที^^

หนูรี
เขียนเมื่อ Sat Jul 30 2011 23:20:02 GMT+0700 (ICT)

ขอขอบคุณทุกๆท่านน่ะค่ะที่แวะมาเยี่ยมชมและฝากดอกไม้ไว้ให้ ขอบคุณค่ะ

  • Ico48    Rinda

  • Ico48    ถาวร

  • Ico48    นาง นงนาท สนธิสุวรรณ

  • Ico48    Ka-Poom

  • Ico48    นีนาถ

  • Ico48    บัวชมพู

  • Ico48    ✿อุ้มบุญ ✿

    ^^
  • ธวัชชัย
    เขียนเมื่อ Thu Dec 20 2012 13:05:59 GMT+0700 (ICT)

    กำลังนึกๆ อยากทำซาลาเปาอยู่ครับ search มาเจอบันทึกพี่หนูรีนี่เองครับ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Fri Feb 07 2014 21:12:49 GMT+0700 (ICT)

    ซาลาเปาโฮลวีท จากสูตรในบันทึกนี้

    • สีดอกอัญชัน ไส้ผัก
    • และ สีเขียวใบเตย ไส้สังขยา

    ผลงานน้องสาว (อ.วลัก) บันทึกไว้

    ทำวันนี้(07-02-2557) ขายในกิจกรรม ตลาดนัดสุขภาพ ชาว วสส .มอ ปัตตานี

     อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
     ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
    {{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
     ใส่รูปหรือไฟล์