สวัสดีค่ะ
รู้จักค่ะ แต่ยังไม่เคยทานค่ะ
เพราะเคยอยู่เชียงใหม่มาระยะหนึ่งเจ้า
วันนี้เห็นข้าวกั้นจิ้น และแกงกระด้าง อยากทานจังค่ะ หาสูตรมาแนะนำบ้างได้ไหมคะ ขอขอบคุณค่ะ
อยากกินเมี่ยงอีกแล้ว แถวบ้าน หายาก เสียด้วย ;-)
สวัสดีค่ะ KRUDALA
*** เคยอยู่เชียงใหม่หลายปี
*** งานศพเกือบทุกงานจะมีเมี่ยง กินเมี่ยงจนเพื่อนเรียก....ยัยขี้เมี่ยง
*** เป็นบันทึกของชอบเลยค่ะ ขอขอบคุณ
สวัสดีครับ คุณครูดาหลา
ขอชื่นชมคุณครูดาหลาแต๊ๆ ไหว้สา เน้อ...หมู่เฮา...
ขอบคุณน่ะค่ะ คนปักษ์ใต้อย่างหนูยังเคยได้สัมผัสค่ะ รสชาติเป็นอย่างไร?ต่างจากโอเอชิมั๊ย^__^
สวัสดีครับ KRUDALA
สวัสดีค่ะ'KRUDALA'
แวะมาอ่านบันทึกดีๆ'เมี่ยงกับวัฒนธรรมล้านนา' ค่ะ
เคยกินเมี่ยงบ้านเพื่อนเป็น'คนกำแพงเพชร'
เขาจะใส่ขวดโหลตั้งไว้ที่โต๊ะรับแขกเวลานั่งคุยกันก็จะหยิบกินเล่นเหมือนขนม
เป็นห่อเล็กๆเกือบกลมสีค่อนข้างดำ ...ไม่รู้ว่าเป็น'เมี่ยง'อย่างเดียวกันหรือเปล่า...
สม้ย ที่พระราชชายาเจ้าดารารัศมี เข้ารับราชการในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ ๕
เจ้าดาราฯ ท่านก็สั่งให้ เจ้าพ่อ ส่งเมี่ยง ไปที่ สยาม เพื่อ เสวย อยู่เป็นประจำ อีกทั้ง ยังแจกจ่ายไปให้ บรรดาเจ้าจอมองค์อื่น ๆ ได้ ลิ้มลอง กัน
แต่ .. อาหารเมนูนนี้ กลับได้รับการตีตราว่า "สกปรก" เลยไม่ค่อยมีเจ้าจอมหม่อมห้ามองค์ใด คนใด รับไปบริโภคนัก
แต่ พระสวามี กลับโปรดปรานอยู่ไม่น้อย
- - ในวิถี เมี่ยง หมาก ปูลี เป็น สำรับต้องรับขับสู้แขกบ้านแขกเมือง ของ คนในล้านนาประเทศ หากเมี่ยงบ้านใครหวานหอม ก็จะได้รับการร่ำลือไป ที่สำคัญต้องจัดเอาไว้ให้ เหลือกิน ห้ามหมดก่อนแขกกลับ
เมี่ยงหวาน เติมน้ำเชื่อมน้ำหวามลงไป มีขิง หวาน - เผ็ดขิง
เมี่ยงส้ม (เปรี้ยว) หมักธรรมดา เวลากิน ก็ใส่เม็ดเกลือ และ ขิง ไปนิดหน่อย เค็ม ..เปรี้ยว .. เผ็ดขิง
Thank you kindly Krudala,
I live in Dreamland, some 4 hour ahead of Thailand's Time Zone.
You know the land of the Rainbow Serpent.
Nowadays, it is a land full of mining holes ;-)
สวัสดีค่ะ คุณ AnthroCat- Thailand
พี่ครูครับ ครั้งแรกคิดว่าเหมือนเมี่ยงภาคกลาง อ้อเมี่ยงภาคเหนือ น่าสนใจมากๆๆ
พี่ครูครับ รุ่นนายขี้เมี่ยงมีไหม 555 ที่บ้านเป็นไผ่หวาน พี่ครูลองหาไผ่หวานหรือไผ่ที่รูปทรงสวยแล้วกินได้มาปลูกนะครับ
Thank you KRUDALA for your kind offer to send some pickle tea leaves (เมี่ยง)
I understand the problem of posting to my place -- I don't even have 'postal delivery service' to my place. (Shame on Australia Post and in the same swoop -- Shame on QLD Roads department.)
อด เอาตามเคย ;-) เป็นผลของ กรรมเก่า ;-);-)
น้องเคยชิมค่ะ ไปน่านหลายครั้ง เวลาไปบ้านญาติ ทุกบ้านจะนำมาต้อนรับแขกนะคะ เขาจะม้วนห่อเมี่ยงเป็นคำๆ ไม่ต้องห่อใบตอง สอดใส้ด้วยเกลือ หรือน้ำตาลเล็กน้อย รสชาติ (บอกไม่ถูก อิอิ) เปรี้ยวๆฝาดๆ เค็ม ๆหวานๆ อร่อยดี นะคะ กลับมาบึงกาฬยังห่อใส่ถุงมาด้วย
เชียงใหม่เฮานี้ ล้วนมีดอยหลาย ปลูกเมี่ยงยะยาย กิ๋นขายสืบเส้น
จากปู่ถึงหลาน สืบสานบ่เว้น ขายเมี่ยงนับเป๋น รายได้
ปรุงเป๋นอาหาร วงศ์วานเหนือใต้ ยำใบเมี่ยงใส่ ปล๋าทู
ดงดอยป่าไม้ พงไพเลิศหรู น้ำไหลพรั่งพรู ลงสู่ที่กว้าง
ลงสู่ที่กว้าง
มาอมเมี่ยงด้วยคนค่ะ
ชอบกินมากตอนยุ่บ้านแต่ตอนนี้ยุ่สระบุรีหากินไม่ได้เลย
สวัสดีค่ะ คุณ moo fairy
ขอบคุณค่ะที่เข้ามาอ่านบันทึกนี้ ขอโทษที่มาตอบช้านะคะ คิดว่าเป็นบันทึกเก่าไม่มีคนสนใจแล้ว
อยู่สระบุรีหากินไม่ไ้ด้ เพราะไม่ใช่ถิ่นของคนกินเมี่ยงค่ะ ตอนอยู่บ้านคุณ moo fairy ชอบกินมาก อยู่จังหวัดแถบภาคเหนือมีให้กิน
ตลอดนะคะ
ขอบคุณค่ะ
ไม่ทราบว่า เมี่ยงมีประโยชน์ด้านใดบ้าง เผื่อจะได้รณรงคไม่ให้เมี่ยงสูญหาเหมือนกระแสหมากพลู
สวัสดีค่ะครูดาหลา เป็นคนล้านนาค่ะมาอยู่ใต้อยากกินเมี่ยงมากๆเลยช่ช่วยส่งมาให้หน่อยได้ไหมคะ ค่าใช้จ่ายเท่าไหร่บอกเลยนะคะ พอดีที่บ้านไม่มีใครค่ะขอช่วยใครไม่ได้เลย