ไก่ทอดหาดใหญ่

 

ไก่ทอดหาดใหญ่เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเมืองหาดใหญ่ 
มีเจ้าดังๆหลายเจ้า ...ปกติแล้วเมื่ออยู่ที่บ้านหาดใหญ่ก็มักจะไม่ทอดกินเอง 
อยากกินก็แวะซื้อเจ้าอร่อยที่ชื้อประจำ 
การเลือกซื้อไก่ทอดต้องเลือกเจ้าที่ไก่เนื้อไม่แดงน้ำมันใหม่ๆ ...
เมื่อกลับมาอยู่บ้านสวนไม่มีให้ซื้อหา...ใครอยากกินต้องทำเอง 
แต่เราก็ไม่ได้รับประทานกันบ่อยนัก นานๆจะรับประทานสักครั้ง
วันนี้หลานอยากกินไก่ทอด จึงทอดกินกัน ทำแบบสูตรมั่วๆเอาค่ะ แต่อร่อย
บันทึกช่วยจำบันทึกนี้เราทอดไก่อร่อยระดับหนึ่งแล้วล่ะ 
...อนาคตเราอาจจะได้เป็นแม่ค้าขายไก่ทอดอีกอาชีพหนึ่ง อิอิ...

 

สูตรหมักไก่

-กระเทียม 2 หัว (ใช้กระเทียมหัวใหญ่)

-พริกไทยดำเมล็ด  1 ช้อนโต๊ะ

 
•โขลกทั้ง 2 อย่างรวมกันจนละเอียด
•ตักใส่ภาชนะ

 

-เติมเกลือ  1 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ,

แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ ,ชีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง 

 
•ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ...

 

- ไก่หั่นชิ้น ส่วนไหนก็ได้ตามชอบ 1 กิโลกรัม

 

•ใส่ไก่ที่ล้างสะอาดและพักสะเด็ดน้ำแล้วลงไปในน้ำหมัก...
ปิดฝาวางไว้บนอุณหภูมิห้อง 1-2ชั่วโมง
•หากยังไม่ทอดเก็บเข้าตู้เย็น ช่องธรรมดา 
ชุดที่เก็บเข้าตู้เย็น...รสชาติดีกว่า เนื้อไก่จะนุ่มอร่อย
 
 
•ไก่ที่หมัก...จะต้องคนพลิกกลับไปมาบ้างให้น้ำหมักซึมเข้าชิ้นไก่อย่างทั่วถึง
 
 
•ชิ้นที่หนาสุกยาก...ก็ใช้มีดกรีด อย่างเช่นส่วนที่เป็นน่อง
 
 
•หากเราทอดที่บ้าน ให้ใส่ในหม้อเล็กๆให้น้ำมันมีระดับความสูงที่จะต้องท่วมชิ้นไก่ที่จะทอด

(เป็นการจำลองอย่างที่แม่ค้าทอดในกระทะใบใหญ่น้ำมันท่วมๆ

เพราะถ้าน้ำมันไม่ท่วมไก่จะอมน้ำมันไม่อร่อยอย่างที่ร้านทอดขาย)

•แต่ก่อนที่เราจะนำไก่ลงทอด ให้ทอดหอมแดงซอยก่อน
โดยหั่นหอมแดงใส่ลงในน้ำหมักไก่แล้วสงขึ้นลงทอดในน้ำมันที่ร้อนแล้ว ทอดจนเหลืองกรอบ
 
 
อันนี้ใช้ทั้งหอมแดง และก็กระเทียมซอยรวมกันค่ะ
 
 
•และแล้วเราก็ได้ไก่ทอด ไว้รับประทานกับข้าวเหนียวก็ได้น่ะค่ะ

ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่...

....................................

 

 ภาพแม่ค้าไก่ทอด...เอกลักษณ์ของสถานีรถไฟหาดใหญ่ค่ะ

ผ่านไปมาอย่าลืมแวะอุดหนุนกันน่ะค่ะ

............................

 

ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
สวัสดีค่ะ :)

.............

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 430980
 เขียน:  
 ดอกไม้: 10  ความเห็น: 24  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

JJ
เขียนเมื่อ Sun Mar 13 2011 15:31:16 GMT+0700 (ICT)

ปลายเดือน ต้องไปชิมหน่อยแล้วครับ

Boo
เขียนเมื่อ Sun Mar 13 2011 15:33:53 GMT+0700 (ICT)

เพิ่งอิ่มหรอยไก่ทอดกะหนมจีนเองค่ะพี่หนูรี มายืนยันว่า ยังไงซะ

..  HFC : Hadyai Fried Chicken is the BEST .. เชียร์ๆ ไก่ทอดไทยค่ะ

ครู ป.1
เขียนเมื่อ Sun Mar 13 2011 16:48:08 GMT+0700 (ICT)

มีโอกาส จะชิมแน่นอนค่ะ..

           วันนี้พี่จับ(ภาพ)ผีเสื้อได้ด้วยนะคะ

krugui
เขียนเมื่อ Sun Mar 13 2011 16:50:14 GMT+0700 (ICT)

ไก่ทอดหาดใหญ่ดังมาถึงเจียงใหม่แน่ะ

พี่แวะไปซื้อบ่อยๆเพราะมีเจ้าเดียวในตลาดแม่เหียะ  แค่เดินผ่านก็หอมฉุยยยยย

เอามาทานกับข้าวเหนียว"ลำ"แต้ๆเหมือนที่น้องว่าเลย

แต่พี่ชอบทาน     เจ้านี่เปล่าๆมากกว่าไก่ทอดอีก  เค็มๆมันๆดี....

หนูรี
เขียนเมื่อ Sun Mar 13 2011 19:58:34 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะอาจารย์JJ

อย่าลืมขอหอมเจียวเยอะๆน่ะค่ะจิ้มกับข้าวเหนียวอร่อยจริงๆ

ขอบคุณค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Sun Mar 13 2011 20:00:53 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะน้องปู

  HFC : Hadyai Fried Chicken is the BEST ... ชื่อนี้แจ่มๆค่ะน้อง

ขอบคุณค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Sun Mar 13 2011 20:03:39 GMT+0700 (ICT)

Ico48พี่ครู

•ผีเสื้อตัวนี้บินเร็วมากค่ะ เกาะแล้วปีกก็ไม่ยอมหยุดกระพือสักกะที...

•อย่าลืมน่ะค่ะ มาหาดใหญ่ต้องชิมไก่ทอดกับข้าวเหนียว

ขอบคุณค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Sun Mar 13 2011 20:07:09 GMT+0700 (ICT)

Ico48พี่กีร์ค่ะ...ใช่แล้วค่ะหอมเจียวอร่อยกว่าไก่ ไม่ติดฟันด้วยล่ะ อิอิ...

ขอบคุณพี่กีร์

เหรียญชัย เหรียญชัย มาวงษ์
เขียนเมื่อ Sun Mar 13 2011 20:16:20 GMT+0700 (ICT)
  • มหา แวะมาขอไก่ทอดหาดใหย่ กินฟรีนะ
พ.แจ่มจำรัส
เขียนเมื่อ Sun Mar 13 2011 21:29:26 GMT+0700 (ICT)

เคยซื้อกิน..ชอบที่แห้งกรอบ หอมกลิ่นเครื่อง ...อร่อย

ไก่ย่างหาดใหญ่

นงนาท สนธิสุวรรณ
เขียนเมื่อ Mon Mar 14 2011 18:59:17 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณค่ะ..ได้แต่ชมด้วยตา..มิอาจชิมด้วยชิวหา..ขอน้องหนูรีอย่าน้อยใจ..พี่ใหญ่กินเจน่ะค่ะ..

 

 

หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Mar 15 2011 21:06:08 GMT+0700 (ICT)

เหรียญชัย เหรียญชัย มาวงษ์สวัสดีค่ะพี่มหา

ขอบคุณน่ะค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Mar 15 2011 21:07:30 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะ

ไก่ทอดค่ะ ไม่ใช่ไก่ย่าง ขอบคุณน่ะค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Tue Mar 15 2011 21:10:18 GMT+0700 (ICT)

Ico48สวัสดีค่ะ

ไม่เป็นไรค่ะ ไม่น้อยใจค่ะ ...ขอขอบคุณมากมายแล้วล่ะค่ะที่พี่ใหญ่แวะมาเยี่ยมเสมอมิขาดหาย...เกือบทุกบันทึกเลยเชียวล่ะที่ได้กำลังจากพี่ใหญ่ใจดีคนนี้...ขอบคุณค่ะ

มาชาฮา kb บึงฉลาม
เขียนเมื่อ Thu May 05 2011 16:22:12 GMT+0700 (ICT)

นึกถึงสมัยเรียนผ่านสถานีหาดใหญ่ ต้องกินไก่ทอดทุกที (กลิ่นเย้ายวนใจอดไม่ไหว) ขอบคุณสูตรหมักไก่น่ะค่ะ

♥อุ้มบุญ♥
เขียนเมื่อ Thu May 05 2011 16:50:36 GMT+0700 (ICT)

หากมีโอกาสจะแวะไปชิมค่ะพี่รี

Boo
เขียนเมื่อ Thu May 05 2011 17:00:30 GMT+0700 (ICT)

หิว ๆ เลยค่ะพี่หนูรี มายืนยันว่า ยังไงซะ HFC ไก่ทอดหาดใหญ่ ก็อร่อยเหาะ กว่ายี่ห้อไหน ๆ :)

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu May 05 2011 18:52:00 GMT+0700 (ICT)

Ico48คุณมาชาฮา kb บึงฉลาม

ดีใจค่ะที่ได้ทักทายกัน เดี๋ยวนี้ไก่ทอดหาดใหญ่พัฒนาขึ้นค่ะ บ้างก็เป็นร้านขายเฉพาะไก่แบบKFC เชียวล่ะ เจ้าดังก็ "ไก่ทอดเดชา" "มาลีไก่ทอด" ฯลฯ

ขอบคุณค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu May 05 2011 18:54:38 GMT+0700 (ICT)

น้องโอ✿อุ้มบุญ ✿ แล้วพี่รีจะพาน้องไปชิม หลายๆเจ้าดีมั๊ย จะได้ตรวจเช็คว่าเจ้าไหน หร่อยสุด ...^__^

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu May 05 2011 18:57:57 GMT+0700 (ICT)

Poo น้องปูขา ได้เวลาอาหารเย็นแล้วละซี หิวมาเชียว แต่พี่อิ่มแล้วล่ะ น้ำพริกกุ้งเสียบจิ้มหัวปลี มะเขือเปราะ ฯ อิอิ...

krutoom
เขียนเมื่อ Thu May 05 2011 20:05:42 GMT+0700 (ICT)

มาแร่ววว.. มาเพราะได้กลิ่นหอมของไก่ทอดจร้าๆๆๆ... ที่ตลาดบ้านพี่ก็ขายดีเป็นเทน้ำเทท่านะคะ บางทีก็หมดในส่วนที่อยากทาน เช่นเนื้อสะโพก เอกลักษณ์ใส่หอมแดง รสชาติดีนะคะ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตร ได้บุญทุกวัน คิดถึงเสมอนะคะ

noktalay
เขียนเมื่อ Thu May 05 2011 20:29:23 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ คุณหนูรี

ข้าวเย็นก็ทานแล้ว..พออ่านเรื่องประกอบภาพ...หิวอีกแล้ว.....หอมกลิ่นกระเทียมหอมเจียว

Baby
เขียนเมื่อ Tue Aug 23 2011 20:44:09 GMT+0700 (ICT)

หอมเชียววววววววววว

โสภณ เปียสนิท
เขียนเมื่อ Tue Aug 23 2011 20:49:21 GMT+0700 (ICT)

ว่าจะมาหาน่องไก่เล็กๆ สักน่องหนึ่งทานกับข้าวเหนียวสักปั้นหนึ่งก่อนนอนครับ

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์
 
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า