มะเขือยาวผัดกะปิ

20/10/53
ยินดีต้อนรับค่ะ  •ประเดิมเปิดหน้าบันทึกใหม่
เก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่
 แม่ปลูก ลูกเก็บมาปรุง ค่ะ

 

•เมนูที่ปรุงจากผักในสวนแม่ วันนี้เก็บ  " มะเขือยาว " มาค่ะ เก็บปรุง...
มาปรุงเป็นเมนู ง่ายๆ มีประโยชน์
 

 ○มะเขือยาวผัดกะปิ○

เริ่มจาก...

1.มะเขือยาว 3- 4ลูก

 หั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ แช่ในน้ำเกลือ ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ

2.กุ้งแห้ง ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ แช่น้ำให้ตัวนิ่ม

3.กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ

4น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ

5.ชีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเดี๋ยวเค็ม ต้องขึ้นอยู่กับกะปิด้วยว่ากะปิเค็มหรือไม่?)

6.หอมแดง สับหยาบๆ เจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่กะปิ กุ้งแห้งน้ำตาล และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากันและส่งกลิ่นหอม...

7.ใส่มะเขือยาวลงผัด สักครู่(ปิดฝากะทะด้วย)

8.เติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 1/2 แก้ว ผัดต่อให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้ง จนมะเขือสุกทั่วกันและนิ่ม น้ำแห้งขลุกขลิก ตักขึ้นใส่จาน รับประทานได้

•เมนู มะเขือยาวผัดกะปิ...ได้แล้ว

 

ปิดท้ายบันทึกก่อนจบบันทึกด้วย...

ข้อมูลเกี่ยวกับมะเขือยาว

"มะเขือยาว" มีคุณค่าทางโภชนาการคือ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซีและสารไกลโคอัลคาลอยด์ (glycoalkaloids) สารต้านเอนไซม์โปรทีเอส สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เทอร์ปีน (terpenes)

อ่านเพิ่มเติมที่นี่ >http://natres.psu.ac.th/radio/radio_article/radio46-47/46-470005.htm
ขอบคุณแหล่งข้อมูล ณ.ที่นี้ด้วย
สวัสดีค่ะ
.........................

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 403628
 เขียน:  
 ดอกไม้:  ความเห็น: 28  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ
บันทึกที่เกี่ยวข้อง
    บันทึกก่อนนี้
    บันทึกใหม่กว่า

    ความเห็น

    ขจิต ฝอยทอง
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 07:20:49 GMT+0700 (ICT)

    เห็นแล้วน่ากินมากๆๆ ดีใจที่เขียนคำหลักว่า กลุ่มคนปลูกผักกินได้ ครับ

    คิม นพวรรณ
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 07:22:37 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะ

    น่าทานมากค่ะ แต่ไม่ได้ปลูกมะเขือยาวค่ะ จะทดลองทำนะคะ ขอขอบคุณกับสูตรนี้ค่ะ

    นงนาท สนธิสุวรรณ
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 07:50:01 GMT+0700 (ICT)

    ขอบคุณค่ะ..น่าอร่อยจังเลย..เมื่อกลางวัน พี่ใหญ่ได้รับประทานเมนูมะเขือยาว คือน้ำพริกหนุ่ม แซบหลายค่ะ..

    Boo
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 11:16:22 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะพี่หนูรี เห็นแล้วคิดถึงคู่รักวัยดึกที่บ้านค่ะ ก็ป๋าอี๋ชอบกิน และมะเขือเต็มบ้านแล้วค่ะ ส่วนปูก็ชอบผิดกะปิกะหมูสีชมพู อร่อย เพิ่งกินเมื่อวานเลยค่ะ หรอยจังหู พี่หนูรี สบายดีนะคะ คิดถึงๆ ที่สุดค่ะ

    ครู ป.1
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 13:32:34 GMT+0700 (ICT)

    น่าอร่อยจังเลย..

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 14:13:24 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะอ.ขจิต ฝอยทอง

    •ขอคาระวะท่านแกนนำกลุ่มค่ะ ดีใจค่ะที่ท่านแกนนำแวะมาคนที่หนึ่ง ของบันทึกแรก

    •ขอบคุณมากค่ะ

    ........................

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 14:18:29 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะพี่ยายคิม

    •ดีใจอีกครั้ง ท่านสมาชิกกลุ่มมาอีกหนึ่ง (ท่านมาตำแหน่งไรเล่า?...)

    •ขอบคุณค่ะ

    ..............................

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 14:20:23 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะคุณพี่ใหญ่ นาง นงนาท สนธิสุวรรณ

    •ดีใจอีกเช่นกัน ท่านผู้ก่อตั้งกลุ่ม มาคนที่ 3 สุขใจจัง

    •ขอบคุณน่ะค่ะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 14:24:16 GMT+0700 (ICT)

    น้องpoo ดีจ้า

    •ปูนามาแย้ว มาแย้ว หายหน้าหายตัวไปนาน...คิดถึงที่สุด เหมือนบ้านนี้เหงาๆไป

    •รู้ป่าวหน๊าเค้ามีกลุ่มใหม่จัดตั้งกันแล้วค่ะ กลุ่มนี้ กลุ่มคนปลูกผักกินได้จ้า เชิญแวะมาร่วมวงกะเราได้จ้ายินดีต้อนรับ

    •ขอบคุณจ้า

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 14:26:02 GMT+0700 (ICT)

    พี่นงเยาว์ ครูป.1สวัสดีค่ะ

    •เป็นไงค่ะ ไปกทม.มา ความรู้ที่ได้มาเต็มกระเป๋ามั๊ยค่ะ อย่าลืมมาแบ่งปันน้องๆด้วยน่ะค่ะ

    •ขอบคุณค่ะ

    ภควัตคีย์ตา
    เขียนเมื่อ Wed Oct 20 2010 14:43:36 GMT+0700 (ICT)

    หิวข้าวแล้วครับเนี่ย

    น่ากินสุดครับ เดี๋ยวมีโอกาสผมจะลองทำทานดูบ้าง ขอบคุณครับ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sat Oct 23 2010 18:51:51 GMT+0700 (ICT)

    คุณภควัตคีย์ตา สวัสดีค่ะ

    ที่บ้านน้ำลดแล้วหรือยัง...

    ว่างๆทำดูได้ค่ะด้วยความยินดี ขอบคุณค่ะ

    นาย ฐานิศวร์ ผลเจริญ
    เขียนเมื่อ Sat Oct 23 2010 18:54:37 GMT+0700 (ICT)
    • สวัสดีครับพี่หนูรี
    • น่ารับประทานมากครับ
    • มีความสุขนะครับ
    Boo
    เขียนเมื่อ Sat Oct 23 2010 18:56:03 GMT+0700 (ICT)

    พี่หนูรีมาทันมือ้เย็นพอดีเลยค่ะ เพิ่งไปเก็บกะเพราะ เอ้ย กะเพรา ทำไรดีนิคะ ... ว่าจะไข่เจียว แม่ครัวใหญ๋บ่อยู่ ปูเจ็งเลย ;)

    ว้าว เห็นแว้บๆ กลุ่มคนปลูกผัก ที่ปูถนัดที่สุด เห็นจะเป็นผักบุ้งล่ะพี่ เพราะกลับมา ขนุน ตายไป ๒ ต้น มะเขือขึ้นมาเอง ๗ ต้น

    ตอนนี้พี่อยู่หาดใหญ่ รึยะลาคะ บรรยากาศเป็นไงบ้างเอ่ย ลืมไปเลยว่ามีวันหยุดยาว แถวนี้เค้าเงียบไม่มีวันออกพรรษาเล้ย

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sat Oct 23 2010 19:01:02 GMT+0700 (ICT)

    คุณฐานิศวร์
    ไปกทม.ใช่ป่ะค่ะ ...มีของฝากมากมั๊ยค่ะ อย่าลืมแบ่งปันน่ะ อิอิ...

    ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมา

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sat Oct 23 2010 19:03:58 GMT+0700 (ICT)

    น้องปูขา พี่เพิ่งมาจากหาดใหญ่เมื่อเช้าค่ะ ตอนนี้อยู่บ้านแม่(อยู่ถ้ำค่ะ)

    กระเพรา ทำไข่เจียวปู อร่อยเชียวค่ะ "ไข่จูเปียว" อิอิ

    อย่าลืมมาเข้ากลุ่มน่ะน้องปู

    วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
    เขียนเมื่อ Sat Oct 23 2010 19:05:16 GMT+0700 (ICT)

    เขือยาว ต้มกะทิ หรือชุบไข่ทอดก็ยอดอร่อย

    ผัดเคยกุ้งก็ลองแล้ว โบราณว่า "แกงผักให้หนักเคย แกงบอนให้หยอ่นเคย " มีความหมายทางฝีมือปรุง

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sat Oct 23 2010 19:14:14 GMT+0700 (ICT)

    บัง หวัดดีค่ะ

    ทางโภชนาการ เขาบอกว่า มะเขือยาวดีมีประโยชน์...แต่มีคุณสมบัติดูดซึมน้ำมันในร่างกาย การปรุงควรใช้น้ำมันแต่น้อยค่ะ

    ขอบคุณค่ะ "แกงผักให้หนักเคย แกงบอนให้หย่อนเคย "

     

    jj
    เขียนเมื่อ Thu Oct 28 2010 18:30:41 GMT+0700 (ICT)

    ไม่เสียชื่อเด็กอาหารและโภชนาการเทคนิคยะลา

    โสภณ เปียสนิท
    เขียนเมื่อ Fri Oct 29 2010 10:08:22 GMT+0700 (ICT)

    ชอบมะเขือเผา เอ้ย...มะเขือผัดกะปิ ภาพสวยกว่ามะเขือหลังบ้านอีก มีคำวิพากษ์เล็กๆ อยู่ที่นี่ครับ กลัวไม่ได้อ่าน อิอิ

    nana
    เขียนเมื่อ Sat Nov 06 2010 22:45:58 GMT+0700 (ICT)

    น่ากินมากเลย...น้องหนูรี ไม่เคยรู้ว่ามะเขือยาวผัดกะปิได้

    รู้แต่สะตอผัดกะปิ แต่ผัดไม่เป็น วันหลังแนะนำสะตอผัดกะปิบ้างนะจ๊ะ

    ขอบคุณค่า

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sun Nov 07 2010 07:32:47 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะคุณjj

    ขอบคุณน่ะค่ะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sun Nov 07 2010 07:35:06 GMT+0700 (ICT)

    Ico32เรียนท่านอ.โสภณ เปียสนิท

    อิอิ...ขอบคุณน่ะค่ะ แนวคิดท่านเข้าที คงต้องรอจังหวะและโอกาส

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sun Nov 07 2010 07:37:35 GMT+0700 (ICT)

    Ico32nana งาน พสว.ศอ.8
    สวัสดีค่ะพี่nana

    ช่วงนี้ที่บ้านสวนสะตอหมดแล้ว...ต้องรอไปซื้อจากตลาดแล้วล่ะค่ะ ฝนตกยังไม่ได้เข้าเมืองเลย พักจำศีลอยู่ค่ะ

    ขอบคุณค่ะ

    Baby
    เขียนเมื่อ Sun Nov 21 2010 01:03:31 GMT+0700 (ICT)

    ได้สูตรอาหารใหม่อีกแล้ววันนี้..ดูเข้าท่าดีนะคะมะเขือผัดกะปิ น่าทานมาก หอมอย่างแรงส์นิ หอมถึงสงขลาเลย ^^

    บี๋ชอบทานผัดมะเขือยาวแต่ไม่เคยทานสูตรผัดกะปิ ที่เคยทานผัดกะปิก็มีผักน้ำ สะตอ ผักบุ้ง เป็นต้น กลับไปบ้านเมื่อไหร่ขออนุญาตพี่หนูรีนำสูตรไปให้ม่ะทำให้กินนะคะ :::

    ครูฑูรย์
    เขียนเมื่อ Thu Apr 07 2011 09:51:30 GMT+0700 (ICT)

    เมนูของหนูรีน่ากินทั้งเพ ยิ่งเห็นรูปยิ่งอยากหนัด มะเขือยาวค่อนข้างหาทำพันธุ์ยากส่วนมากพบแต่เขืองาช้าง ซึ่งกินแล้วจะนุ่มกรอบหวานสู้เขือยาวไม่ได้ เขือยาวกินดิบกะได้ ชุบไข่ทอดกะหรอย หมก เผา กะหรอย ผัดน้ำมันกะหรอย ทำได้หลายอย่าง

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Thu Apr 07 2011 20:11:04 GMT+0700 (ICT)

    Ico48ขอบคุณน้องบี๋ค่ะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Thu Apr 07 2011 20:13:49 GMT+0700 (ICT)

    Ico48สวัสดีค่ะครู

    ดีใจค่ะที่ครูชื่นชอบ และขอขอบคุณข้อมูลที่ครูเพิ่มเติมให้

    "มะเขือยาวค่อนข้างหาทำพันธุ์ยากส่วนมากพบแต่เขืองาช้าง ซึ่งกินแล้วจะนุ่มกรอบหวานสู้เขือยาวไม่ได้ เขือยาวกินดิบกะได้ ชุบไข่ทอดกะหรอย หมก เผา กะหรอย ผัดน้ำมันกะหรอย ทำได้หลายอย่าง"

     อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
     ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
    {{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
     ใส่รูปหรือไฟล์