มะเขือยาวผัดกะปิ
20/10/53
ยินดีต้อนรับค่ะ •ประเดิมเปิดหน้าบันทึกใหม่
เก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่
แม่ปลูก ลูกเก็บมาปรุง ค่ะ
•เมนูที่ปรุงจากผักในสวนแม่ วันนี้เก็บ " มะเขือยาว " มาค่ะ เก็บปรุง...
•มาปรุงเป็นเมนู ง่ายๆ มีประโยชน์
○มะเขือยาวผัดกะปิ○
เริ่มจาก...
1.มะเขือยาว 3- 4ลูก
หั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ แช่ในน้ำเกลือ ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ
2.กุ้งแห้ง ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ แช่น้ำให้ตัวนิ่ม
3.กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ
4น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ
5.ชีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเดี๋ยวเค็ม ต้องขึ้นอยู่กับกะปิด้วยว่ากะปิเค็มหรือไม่?)
6.หอมแดง สับหยาบๆ เจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่กะปิ กุ้งแห้งน้ำตาล และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากันและส่งกลิ่นหอม...
7.ใส่มะเขือยาวลงผัด สักครู่(ปิดฝากะทะด้วย)
8.เติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 1/2 แก้ว ผัดต่อให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้ง จนมะเขือสุกทั่วกันและนิ่ม น้ำแห้งขลุกขลิก ตักขึ้นใส่จาน รับประทานได้
•เมนู มะเขือยาวผัดกะปิ...ได้แล้ว
ปิดท้ายบันทึกก่อนจบบันทึกด้วย...
ข้อมูลเกี่ยวกับมะเขือยาว
"มะเขือยาว" มีคุณค่าทางโภชนาการคือ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซีและสารไกลโคอัลคาลอยด์ (glycoalkaloids) สารต้านเอนไซม์โปรทีเอส สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เทอร์ปีน (terpenes)
อ่านเพิ่มเติมที่นี่ >http://natres.psu.ac.th/radio/radio_article/radio46-47/46-470005.htm
ขอบคุณแหล่งข้อมูล ณ.ที่นี้ด้วย
สวัสดีค่ะ
.........................
ความเห็น (28)
เห็นแล้วน่ากินมากๆๆ ดีใจที่เขียนคำหลักว่า กลุ่มคนปลูกผักกินได้ ครับ
สวัสดีค่ะ
น่าทานมากค่ะ แต่ไม่ได้ปลูกมะเขือยาวค่ะ จะทดลองทำนะคะ ขอขอบคุณกับสูตรนี้ค่ะ
ขอบคุณค่ะ..น่าอร่อยจังเลย..เมื่อกลางวัน พี่ใหญ่ได้รับประทานเมนูมะเขือยาว คือน้ำพริกหนุ่ม แซบหลายค่ะ..
สวัสดีค่ะพี่หนูรี เห็นแล้วคิดถึงคู่รักวัยดึกที่บ้านค่ะ ก็ป๋าอี๋ชอบกิน และมะเขือเต็มบ้านแล้วค่ะ ส่วนปูก็ชอบผิดกะปิกะหมูสีชมพู อร่อย เพิ่งกินเมื่อวานเลยค่ะ หรอยจังหู พี่หนูรี สบายดีนะคะ คิดถึงๆ ที่สุดค่ะ
น่าอร่อยจังเลย..
สวัสดีค่ะอ.ขจิต ฝอยทอง
•ขอคาระวะท่านแกนนำกลุ่มค่ะ ดีใจค่ะที่ท่านแกนนำแวะมาคนที่หนึ่ง ของบันทึกแรก
•ขอบคุณมากค่ะ
........................
สวัสดีค่ะพี่ยายคิม
•ดีใจอีกครั้ง ท่านสมาชิกกลุ่มมาอีกหนึ่ง (ท่านมาตำแหน่งไรเล่า?...)
•ขอบคุณค่ะ
..............................
สวัสดีค่ะคุณพี่ใหญ่ นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
•ดีใจอีกเช่นกัน ท่านผู้ก่อตั้งกลุ่ม มาคนที่ 3 สุขใจจัง
•ขอบคุณน่ะค่ะ
น้องpoo ดีจ้า
•ปูนามาแย้ว มาแย้ว หายหน้าหายตัวไปนาน...คิดถึงที่สุด เหมือนบ้านนี้เหงาๆไป
•รู้ป่าวหน๊าเค้ามีกลุ่มใหม่จัดตั้งกันแล้วค่ะ กลุ่มนี้ กลุ่มคนปลูกผักกินได้จ้า เชิญแวะมาร่วมวงกะเราได้จ้ายินดีต้อนรับ
•ขอบคุณจ้า
พี่นงเยาว์ ครูป.1สวัสดีค่ะ
•เป็นไงค่ะ ไปกทม.มา ความรู้ที่ได้มาเต็มกระเป๋ามั๊ยค่ะ อย่าลืมมาแบ่งปันน้องๆด้วยน่ะค่ะ
•ขอบคุณค่ะ
หิวข้าวแล้วครับเนี่ย
น่ากินสุดครับ เดี๋ยวมีโอกาสผมจะลองทำทานดูบ้าง ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับพี่หนูรี
- น่ารับประทานมากครับ
- มีความสุขนะครับ
พี่หนูรีมาทันมือ้เย็นพอดีเลยค่ะ เพิ่งไปเก็บกะเพราะ เอ้ย กะเพรา ทำไรดีนิคะ ... ว่าจะไข่เจียว แม่ครัวใหญ๋บ่อยู่ ปูเจ็งเลย ;)
ว้าว เห็นแว้บๆ กลุ่มคนปลูกผัก ที่ปูถนัดที่สุด เห็นจะเป็นผักบุ้งล่ะพี่ เพราะกลับมา ขนุน ตายไป ๒ ต้น มะเขือขึ้นมาเอง ๗ ต้น
ตอนนี้พี่อยู่หาดใหญ่ รึยะลาคะ บรรยากาศเป็นไงบ้างเอ่ย ลืมไปเลยว่ามีวันหยุดยาว แถวนี้เค้าเงียบไม่มีวันออกพรรษาเล้ย
คุณฐานิศวร์
ไปกทม.ใช่ป่ะค่ะ ...มีของฝากมากมั๊ยค่ะ อย่าลืมแบ่งปันน่ะ อิอิ...
ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมา
น้องปูขา พี่เพิ่งมาจากหาดใหญ่เมื่อเช้าค่ะ ตอนนี้อยู่บ้านแม่(อยู่ถ้ำค่ะ)
กระเพรา ทำไข่เจียวปู อร่อยเชียวค่ะ "ไข่จูเปียว" อิอิ
อย่าลืมมาเข้ากลุ่มน่ะน้องปู
เขือยาว ต้มกะทิ หรือชุบไข่ทอดก็ยอดอร่อย
ผัดเคยกุ้งก็ลองแล้ว โบราณว่า "แกงผักให้หนักเคย แกงบอนให้หยอ่นเคย " มีความหมายทางฝีมือปรุง
บัง หวัดดีค่ะ
ทางโภชนาการ เขาบอกว่า มะเขือยาวดีมีประโยชน์...แต่มีคุณสมบัติดูดซึมน้ำมันในร่างกาย การปรุงควรใช้น้ำมันแต่น้อยค่ะ
ขอบคุณค่ะ "แกงผักให้หนักเคย แกงบอนให้หย่อนเคย "
ไม่เสียชื่อเด็กอาหารและโภชนาการเทคนิคยะลา
ชอบมะเขือเผา เอ้ย...มะเขือผัดกะปิ ภาพสวยกว่ามะเขือหลังบ้านอีก มีคำวิพากษ์เล็กๆ อยู่ที่นี่ครับ กลัวไม่ได้อ่าน อิอิ
น่ากินมากเลย...น้องหนูรี ไม่เคยรู้ว่ามะเขือยาวผัดกะปิได้
รู้แต่สะตอผัดกะปิ แต่ผัดไม่เป็น วันหลังแนะนำสะตอผัดกะปิบ้างนะจ๊ะ
ขอบคุณค่า
สวัสดีค่ะคุณjj
ขอบคุณน่ะค่ะ
เรียนท่านอ.โสภณ เปียสนิท
อิอิ...ขอบคุณน่ะค่ะ แนวคิดท่านเข้าที คงต้องรอจังหวะและโอกาส
nana งาน พสว.ศอ.8
สวัสดีค่ะพี่nana
ช่วงนี้ที่บ้านสวนสะตอหมดแล้ว...ต้องรอไปซื้อจากตลาดแล้วล่ะค่ะ ฝนตกยังไม่ได้เข้าเมืองเลย พักจำศีลอยู่ค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ได้สูตรอาหารใหม่อีกแล้ววันนี้..ดูเข้าท่าดีนะคะมะเขือผัดกะปิ น่าทานมาก หอมอย่างแรงส์นิ หอมถึงสงขลาเลย ^^
บี๋ชอบทานผัดมะเขือยาวแต่ไม่เคยทานสูตรผัดกะปิ ที่เคยทานผัดกะปิก็มีผักน้ำ สะตอ ผักบุ้ง เป็นต้น กลับไปบ้านเมื่อไหร่ขออนุญาตพี่หนูรีนำสูตรไปให้ม่ะทำให้กินนะคะ :::
เมนูของหนูรีน่ากินทั้งเพ ยิ่งเห็นรูปยิ่งอยากหนัด มะเขือยาวค่อนข้างหาทำพันธุ์ยากส่วนมากพบแต่เขืองาช้าง ซึ่งกินแล้วจะนุ่มกรอบหวานสู้เขือยาวไม่ได้ เขือยาวกินดิบกะได้ ชุบไข่ทอดกะหรอย หมก เผา กะหรอย ผัดน้ำมันกะหรอย ทำได้หลายอย่าง
ขอบคุณน้องบี๋ค่ะ
สวัสดีค่ะครู
ดีใจค่ะที่ครูชื่นชอบ และขอขอบคุณข้อมูลที่ครูเพิ่มเติมให้
"มะเขือยาวค่อนข้างหาทำพันธุ์ยากส่วนมากพบแต่เขืองาช้าง ซึ่งกินแล้วจะนุ่มกรอบหวานสู้เขือยาวไม่ได้ เขือยาวกินดิบกะได้ ชุบไข่ทอดกะหรอย หมก เผา กะหรอย ผัดน้ำมันกะหรอย ทำได้หลายอย่าง"