"ผัดกระเพราหมูสับ" เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา


"ผัดกระเพราหมูสับ"

 

วันนี้ข้าพเจ้าจะมากล่าวถึงประสบการณ์การทำ 'ผัดกระเพราหมูสับ' ให้อร่อย

รวมทั้งสอนวิธีการทำในแบบฉบับของข้าพเจ้าด้วย

 

ผัดกระเพราหมูสับแสนอร่อย น่าทานไหมล่ะ :)

 

 

สิ่งที่เรียน : การทำผัดกระเพราหมูสับ

 

วิธีการเรียน : ข้าพเจ้าศึกษาวิธีการทำกระเพราหมูสับจากแม่ของข้าพเจ้า โดยเริ่มแรก แม่ของข้าพเจ้าจะสอนทักษะเบื้องต้นทั่วๆไปก่อน

 

ยกตัวอย่างเช่น การล้างผัก ต้องปลอกเปลือกออกก่อนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น, การหั่นกระเทียม ควรทุบให้แตกพอประมาณ แล้วหั่นตามยาวเป็นซีกๆ, การหมักหมูสับ ควรหมักด้วย ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำปล่าว และแป้งมัน เพื่อให้หมูสับนุ่มและมีรสชาติ เป็นต้น

 

ขั้นต่อมา ข้าพเจ้าจะเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องปรุงแต่ละชนิดว่ามีส่วนสำคัญอย่างไรกับอาหาร ควรใส่เท่าไหน ปริมาณเท่าไร (แต่ส่วนใหญ่จะกะเอาตามสัญชาตญาณซะมากกว่า) อาหารแต่ละชนิดจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ที่สัดส่วนของเครื่องปรุงอาหารทั้งนั้น เมื่อกล่าวถึงเครื่องปรุงของ'กระเพราหมูสับ'แล้ว เครื่องปรุงส่วนใหญ่ไม่มีอะไรมาก ข้าพเจ้าจะขอกล่าวในวิธีการทำที่จะนำเสนอต่อไป 

ต่อมา ข้าพเจ้าเริ่มลงมือทำจริง ครั้งแรกๆที่ทำจะมีแม่คอยช่วยดูและจัดเตรียมวัตถุดิบให้ พอทำเสร็จแล้วข้าพเจ้าก็จะให้แม่และพ่อชิม ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ที่ออกมา คือ ข้าพเจ้าใส่น้ำปลามากเกินไป ทำให้เค็ม แล้วข้าพเจ้าก็ลองทำใหม่หลายๆครั้ง แต่ก็ไม่ได้ทำทุกวัน ทำตอนที่มีโอกาสเหมาะสม

 

ข้าพเจ้าเรียนรู้จากประสบการณ์ ในครั้งต่อๆมา ก็ศึกษาเพิ่มเติมจากนิตยสารทำอาหาร ยืมมาบ้าง ซื้อมาบ้าง พอข้าพเจ้าเริ่มคล่อง (ทำไปประมาณ 5 ครั้ง) เริ่มคุมรสชาติให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีได้ ข้าพเจ้าก็เริ่มจะคิดสูตรการทำเป็นของตัวเอง เติมนี่ ผสมนั่นหน่อย (แต่ก็ไม่ได้แปลกจากเดิมไปมากเท่าไร)

อาจเกิดจากการที่ข้าพเจ้าดูรายการพ่อครัวแนะนำอาหาร หรือ ทำอาหาร ส่งผลให้เกิดแรงบันดาลใจที่อยากจะคิดสูตรของตัวเองบ้างครับ  ;)

 

ส่วนนี่เป็นรายการอาหารที่ข้าพเจ้าชื่นชอบมาก

รายการ "ik ครัวอินดี้"

ออกอากาศทางช่อง ททบ. 5 ทุกวันเสาร์ 10.30 - 10.55 น.

รายการ เปรี้ยวปาก เซอร์วิส

ออกอากาศทางช่อง 3 อสมท. ทุกวันอาทิตย์ 08.50 น.

 

ผลการเรียน : สามารถทำ'ผัดกระเพราหมูสับ'ได้และมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม

 

ข้อคิดที่ได้จากประสบการณ์ : "สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น สิบตาเห็นไม่เท่ามือคลำ"

"ไม่ลองทำ ไม่พยายาม แล้วเมื่อไรจะสำเร็จ คนเราจะประสบสำเร็จได้ ก็ต่อเมื่อลงมือทำ"

"เส้นทางการเดินทางเป็นหมื่นลี้ เริ่มต้นจากก้าวเล็กๆของสองเท้านี้ ที่ก้าวไปเรื่อยๆ ไม่ท้อแท้หรือหยุดถอย"

 

 

---------------------------------------------------------------------------------------------

ภาคผนวก 

คลิปวิดีโอนำเสนอการทำ 'ผัดกระเพราหมูสับ' ของข้าพเจ้า ความยาว

 

 

ปรับปรุงแก้ไขบล็อกล่าสุด : 18 สิงหาคม 2553 

หมายเลขบันทึก: 385730เขียนเมื่อ 17 สิงหาคม 2010 22:07 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 23:23 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (30)

วันหลังมาทำให้กินมั่งนะ

ดูเป็นพ่อบ้านพ่อเรือนดีแฮะ ใครได้เป็นสามีคงสบาย 555+

ล้อเล่นน่ะ

การทำอาหารให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย

จั๊มทำได้ขนาดนี้แสดงว่ามีความพยายามสูงงงงงงมากกกก

พ่อครัวมากๆ เก่งจัง

เค้าทำอาหารไม่เป็นเลยนะเนี่ย หุหุ

สุดยอดครับๆ

เป็นผู้ชายที่สุดยอดมากเลย เค้าไม่คิดว่าสมัยนี้จะมีใครคิดแบบนี้

สอนเพื่อนบ้างอะไรบ้างเด้อ อยากเป็นแม่ศรีเรือน

วันหลังทำให้ลองชิมบ้างนะ น่ากินอ่า หิวเลยนะนี่ 555

จักรกฤษณ์ เนตรน้อย

น่าจะแซบบบ บักคัก ไว้ลองๆๆ

มาประชันฝีมือกันเถอะ อิอิ

คราวหน้าทำมาให้ชิมบ้างเน้อ

N'สรณ์สิริ นาคสุริยันต์

เห็นแล้วน้ำลายไหลอย่างแรงส์

เยี่ยมน่ากินมากจั๊ม

ว่างๆมาทำให้เรากินบ้างนะ

สุดยอดมากเลยพ่อครัวตัวน้อย อิอิ

ว้าววววววววววว

น่ากินอ่ะๆๆๆ สอนมั่งซิๆๆๆๆ

สุดยอดเลย

วันหลังเอามาให้เพื่อนๆชิมด้วยน๊า

^____^

ว้าวว

น่ากินมากเลย

สงสัยจะอร่อย

นพณัฐ เตียรถ์สุวรรณ

โอ้ ม่ายนึกเลย ว่านายจะทำอาหารเป็น

อยุ่หอแพทย์สาม มีแต่มาม่านะเีนี่ย

อ่านแล้วหิวข้าวเลยอะ

มาทำให้กินหน่อยเร้ววว

น่าทานมากมาย(กำลังหิวเลย ฮ่าๆ)

ท่านพ่อครัว ทำมาให้เพื่อนลองชิมบ้างอะไรบ้าง ^^

น่าทานมากๆๆ

กำลังหิวข้าวอยู่พอดีเลย อิอิ

โอ้ว พ่อครัว

อยากทำอาหารเป็นบ้างอะ 555+

น่าทานมาก

พ่อศรีเรือนหนุ่ม อิอิ

จั๊ม ทำให้เราอยากกินน๊ะเนี่ย

ต้องไปหามากินซะแล้วเรา

แมวเหมียว เทอทำชั้นหิวซะแล้วสิ

อ่าา เห็นภาพแล้วหิวเลยย 555+

วันหลังทำมาให้ชิมมั่งเน้ออ

ฮ่าๆ

สุรชาติ ลี้ประเสริฐ

เป็นเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาจริงๆด้วย น่ากินๆ

พอดีหิวเลยครับ

น่ากินจริงๆ

wow wow

น่ากินจังเลยย

อย่าลืมเอามาให้ชิมบ้างนะ

เป็นเมนูที่ไม่ธรรมดาจริงๆครับ

ไว้โอกาสจะรอชิมนะครับ

ปรียาภัทร์ รัตน์วิเศษ

ดีอ่ะ น่ากินมากเลย

ว่างๆทำให้ชิมด้วยนะ^^

น่ากินอ่ะ

ทำๆ จะรอชิมนะ

น่ากินง่ะๆ

ทำให้กินหน่อยๆ

^^

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท