สมาชิก
แลกเปลี่ยน

"ผัดกระเพราหมูสับ" เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดา

"ผัดกระเพราหมูสับ"

 

วันนี้ข้าพเจ้าจะมากล่าวถึงประสบการณ์การทำ 'ผัดกระเพราหมูสับ' ให้อร่อย

รวมทั้งสอนวิธีการทำในแบบฉบับของข้าพเจ้าด้วย

 

ผัดกระเพราหมูสับแสนอร่อย น่าทานไหมล่ะ :)

 

 

สิ่งที่เรียน : การทำผัดกระเพราหมูสับ

 

วิธีการเรียน : ข้าพเจ้าศึกษาวิธีการทำกระเพราหมูสับจากแม่ของข้าพเจ้า โดยเริ่มแรก แม่ของข้าพเจ้าจะสอนทักษะเบื้องต้นทั่วๆไปก่อน

 

ยกตัวอย่างเช่น การล้างผัก ต้องปลอกเปลือกออกก่อนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น, การหั่นกระเทียม ควรทุบให้แตกพอประมาณ แล้วหั่นตามยาวเป็นซีกๆ, การหมักหมูสับ ควรหมักด้วย ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำปล่าว และแป้งมัน เพื่อให้หมูสับนุ่มและมีรสชาติ เป็นต้น

 

ขั้นต่อมา ข้าพเจ้าจะเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องปรุงแต่ละชนิดว่ามีส่วนสำคัญอย่างไรกับอาหาร ควรใส่เท่าไหน ปริมาณเท่าไร (แต่ส่วนใหญ่จะกะเอาตามสัญชาตญาณซะมากกว่า) อาหารแต่ละชนิดจะอร่อยหรือไม่อร่อยก็อยู่ที่สัดส่วนของเครื่องปรุงอาหารทั้งนั้น เมื่อกล่าวถึงเครื่องปรุงของ'กระเพราหมูสับ'แล้ว เครื่องปรุงส่วนใหญ่ไม่มีอะไรมาก ข้าพเจ้าจะขอกล่าวในวิธีการทำที่จะนำเสนอต่อไป 

ต่อมา ข้าพเจ้าเริ่มลงมือทำจริง ครั้งแรกๆที่ทำจะมีแม่คอยช่วยดูและจัดเตรียมวัตถุดิบให้ พอทำเสร็จแล้วข้าพเจ้าก็จะให้แม่และพ่อชิม ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ที่ออกมา คือ ข้าพเจ้าใส่น้ำปลามากเกินไป ทำให้เค็ม แล้วข้าพเจ้าก็ลองทำใหม่หลายๆครั้ง แต่ก็ไม่ได้ทำทุกวัน ทำตอนที่มีโอกาสเหมาะสม

 

ข้าพเจ้าเรียนรู้จากประสบการณ์ ในครั้งต่อๆมา ก็ศึกษาเพิ่มเติมจากนิตยสารทำอาหาร ยืมมาบ้าง ซื้อมาบ้าง พอข้าพเจ้าเริ่มคล่อง (ทำไปประมาณ 5 ครั้ง) เริ่มคุมรสชาติให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีได้ ข้าพเจ้าก็เริ่มจะคิดสูตรการทำเป็นของตัวเอง เติมนี่ ผสมนั่นหน่อย (แต่ก็ไม่ได้แปลกจากเดิมไปมากเท่าไร)

อาจเกิดจากการที่ข้าพเจ้าดูรายการพ่อครัวแนะนำอาหาร หรือ ทำอาหาร ส่งผลให้เกิดแรงบันดาลใจที่อยากจะคิดสูตรของตัวเองบ้างครับ  ;)

 

ส่วนนี่เป็นรายการอาหารที่ข้าพเจ้าชื่นชอบมาก

รายการ "ik ครัวอินดี้"

ออกอากาศทางช่อง ททบ. 5 ทุกวันเสาร์ 10.30 - 10.55 น.

รายการ เปรี้ยวปาก เซอร์วิส

ออกอากาศทางช่อง 3 อสมท. ทุกวันอาทิตย์ 08.50 น.

 

ผลการเรียน : สามารถทำ'ผัดกระเพราหมูสับ'ได้และมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม

 

ข้อคิดที่ได้จากประสบการณ์ : "สิบปากว่าไม่เท่าตาเห็น สิบตาเห็นไม่เท่ามือคลำ"

"ไม่ลองทำ ไม่พยายาม แล้วเมื่อไรจะสำเร็จ คนเราจะประสบสำเร็จได้ ก็ต่อเมื่อลงมือทำ"

"เส้นทางการเดินทางเป็นหมื่นลี้ เริ่มต้นจากก้าวเล็กๆของสองเท้านี้ ที่ก้าวไปเรื่อยๆ ไม่ท้อแท้หรือหยุดถอย"

 

 

---------------------------------------------------------------------------------------------

ภาคผนวก 

คลิปวิดีโอนำเสนอการทำ 'ผัดกระเพราหมูสับ' ของข้าพเจ้า ความยาว

 

 

ปรับปรุงแก้ไขบล็อกล่าสุด : 18 สิงหาคม 2553 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: ผัดกระเพราหมูสับ 
· หมายเลขบันทึก: 385730 · เขียน:  
· ความเห็น:
30
 · อ่าน: แสดง
· สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน
แจ้งลบ
แจ้งลบ
ชนนิกานต์ อักษรมี
IP: xxx.87.19.100
เขียนเมื่อ Wed Aug 18 2010 02:19:28 GMT+0700 (ICT)

วันหลังมาทำให้กินมั่งนะ

Krit McLaren
IP: xxx.12.97.122
เขียนเมื่อ Wed Aug 18 2010 02:21:05 GMT+0700 (ICT)

ดูเป็นพ่อบ้านพ่อเรือนดีแฮะ ใครได้เป็นสามีคงสบาย 555+

ล้อเล่นน่ะ

การทำอาหารให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย

จั๊มทำได้ขนาดนี้แสดงว่ามีความพยายามสูงงงงงงมากกกก

ยศดนัย
IP: xxx.157.145.10
เขียนเมื่อ Wed Aug 18 2010 02:22:55 GMT+0700 (ICT)

พ่อครัวมากๆ เก่งจัง

เค้าทำอาหารไม่เป็นเลยนะเนี่ย หุหุ

สุดยอดครับๆ

ภัทรมน
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ Wed Aug 18 2010 22:12:14 GMT+0700 (ICT)

เป็นผู้ชายที่สุดยอดมากเลย เค้าไม่คิดว่าสมัยนี้จะมีใครคิดแบบนี้

สอนเพื่อนบ้างอะไรบ้างเด้อ อยากเป็นแม่ศรีเรือน

EAK152
IP: xxx.122.207.79
เขียนเมื่อ Wed Aug 18 2010 23:03:17 GMT+0700 (ICT)

วันหลังทำให้ลองชิมบ้างนะ น่ากินอ่า หิวเลยนะนี่ 555

จักรกฤษณ์ เนตรน้อย
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ Wed Aug 18 2010 23:14:30 GMT+0700 (ICT)

น่าจะแซบบบ บักคัก ไว้ลองๆๆ

แก้มน่ารัก
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ Thu Aug 19 2010 09:20:01 GMT+0700 (ICT)

มาประชันฝีมือกันเถอะ อิอิ

คราวหน้าทำมาให้ชิมบ้างเน้อ

N'สรณ์สิริ นาคสุริยันต์
IP: xxx.157.139.208
เขียนเมื่อ Thu Aug 19 2010 14:52:52 GMT+0700 (ICT)

เห็นแล้วน้ำลายไหลอย่างแรงส์

วรวีร์
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ Thu Aug 19 2010 18:12:09 GMT+0700 (ICT)

เยี่ยมน่ากินมากจั๊ม

ว่างๆมาทำให้เรากินบ้างนะ

kimji
IP: xxx.121.3.207
เขียนเมื่อ Thu Aug 19 2010 19:06:04 GMT+0700 (ICT)

สุดยอดมากเลยพ่อครัวตัวน้อย อิอิ

ภารณี ศรีสุภะ
เขียนเมื่อ Thu Aug 19 2010 19:33:49 GMT+0700 (ICT)

ว้าววววววววววว

น่ากินอ่ะๆๆๆ สอนมั่งซิๆๆๆๆ

IP: xxx.53.174.235
เขียนเมื่อ Thu Aug 19 2010 19:49:04 GMT+0700 (ICT)

สุดยอดเลย

วันหลังเอามาให้เพื่อนๆชิมด้วยน๊า

^____^

IP: xxx.120.43.145
เขียนเมื่อ Thu Aug 19 2010 21:40:08 GMT+0700 (ICT)

อยากกินแร้ววววว ><

พีรญา
IP: xxx.121.118.26
เขียนเมื่อ Fri Aug 20 2010 00:02:05 GMT+0700 (ICT)

ว้าวว

น่ากินมากเลย

สงสัยจะอร่อย

นพณัฐ เตียรถ์สุวรรณ
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ Fri Aug 20 2010 00:02:12 GMT+0700 (ICT)

โอ้ ม่ายนึกเลย ว่านายจะทำอาหารเป็น

อยุ่หอแพทย์สาม มีแต่มาม่านะเีนี่ย

หมอ ODOD
เขียนเมื่อ Fri Aug 20 2010 00:08:15 GMT+0700 (ICT)

อ่านแล้วหิวข้าวเลยอะ

มาทำให้กินหน่อยเร้ววว

PENPITCHA
IP: xxx.12.97.122
เขียนเมื่อ Fri Aug 20 2010 00:16:43 GMT+0700 (ICT)

น่าทานมากมาย(กำลังหิวเลย ฮ่าๆ)

ท่านพ่อครัว ทำมาให้เพื่อนลองชิมบ้างอะไรบ้าง ^^

kodak38
IP: xxx.121.205.224
เขียนเมื่อ Fri Aug 20 2010 01:14:23 GMT+0700 (ICT)

น่าทานมากๆๆ

กำลังหิวข้าวอยู่พอดีเลย อิอิ

IP: xxx.164.169.44
เขียนเมื่อ Fri Aug 20 2010 21:35:46 GMT+0700 (ICT)

โอ้ว พ่อครัว

อยากทำอาหารเป็นบ้างอะ 555+

tjii 78
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ Sat Aug 21 2010 15:36:36 GMT+0700 (ICT)

น่าทานมาก

พ่อศรีเรือนหนุ่ม อิอิ

เกศรินทร์
IP: xxx.87.35.88
เขียนเมื่อ Sat Aug 21 2010 18:22:45 GMT+0700 (ICT)

จั๊ม ทำให้เราอยากกินน๊ะเนี่ย

ต้องไปหามากินซะแล้วเรา

อู๊ดน้อย
IP: xxx.47.10.249
เขียนเมื่อ Sun Aug 22 2010 19:25:18 GMT+0700 (ICT)

แมวเหมียว เทอทำชั้นหิวซะแล้วสิ

วริยา วงศ์ใหญ่
เขียนเมื่อ Sun Aug 22 2010 23:40:24 GMT+0700 (ICT)

อ่าา เห็นภาพแล้วหิวเลยย 555+

วันหลังทำมาให้ชิมมั่งเน้ออ

ฮ่าๆ

สุรชาติ ลี้ประเสริฐ
IP: xxx.12.97.125
เขียนเมื่อ Mon Aug 23 2010 09:49:26 GMT+0700 (ICT)

เป็นเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาจริงๆด้วย น่ากินๆ

โสภณ เปียสนิท
เขียนเมื่อ Mon Aug 23 2010 09:50:50 GMT+0700 (ICT)

พอดีหิวเลยครับ

น่ากินจริงๆ

ปรมินทร์ สินสร้าง
เขียนเมื่อ Mon Aug 23 2010 21:19:53 GMT+0700 (ICT)

wow wow

น่ากินจังเลยย

อย่าลืมเอามาให้ชิมบ้างนะ

vipas
IP: xxx.12.97.122
เขียนเมื่อ Tue Aug 24 2010 12:36:16 GMT+0700 (ICT)

เป็นเมนูที่ไม่ธรรมดาจริงๆครับ

ไว้โอกาสจะรอชิมนะครับ

ปรียาภัทร์ รัตน์วิเศษ
IP: xxx.128.218.76
เขียนเมื่อ Wed Aug 25 2010 00:10:27 GMT+0700 (ICT)

ดีอ่ะ น่ากินมากเลย

ว่างๆทำให้ชิมด้วยนะ^^

ชาย
IP: xxx.128.17.227
เขียนเมื่อ Wed Aug 25 2010 00:25:31 GMT+0700 (ICT)

น่ากินอ่ะ

ทำๆ จะรอชิมนะ

น้องโมสคับๆ
IP: xxx.122.208.245
เขียนเมื่อ Fri Sep 10 2010 00:26:06 GMT+0700 (ICT)

น่ากินง่ะๆ

ทำให้กินหน่อยๆ

^^

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
ใส่รูปหรือไฟล์