สมาชิก
แลกเปลี่ยน

แกงหน่อไม้ ใบย่านาง และปูผา

 ปูผา ตัวโต ก้ามใหญ่ กับหน่อไม้ ในสวนทุเรียน  

แกงหน่อไม้ใบย่านาง ใส่ปูผา เมนูเด็ดกลางสวนทุเรียน

สวนทุเรียน และสวนลางสาดเมืองลับแล ก็คือสวนเดียวกัน ในสวนกลางป่า บนเขานอกจากจะมีลางสาด ทุเรียนขึ้นชื่อแล้ว ก็ยังมีพืชผล และผักนา ๆ ชนิด อยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ สวนมะนาว เป็นพืชเสริมรายได้ยามหน้าแล้ง ให้แก่ชาวสวนเป็นอย่างดี

พริกขี้หนูสวน หาเก็บได้มากมาย เก็บได้เท่าที่จะมีแรง  สัปปะรดหวานฉ่ำ ในสวนหน้าร้อน สร้างความสดชื่น ลดความกระหายได้เป็นอย่างดี

เด็กชาวสวน ..ในช่วงปิดเทอมใหญ่ จะเข้าไปช่วยเก็บพริก เก็บมะนาวในสวนออกมาขาย มะละกอป่า มะไฟ กล้วยน้ำว้า หากินได้ไม่ยาก ร้อนนัก ก็จะไปเล่นน้ำในลำห้วย..เดินทวนน้ำขึ้นไปเรื่อย ๆ

      จุดหมายคือต้นน้ำตก ที่ได้ยินเสียงน้ำกระทบก้อนหิน ดังซู่ ซ่า.. อยู่ข้างหน้า สายตาก็สอดส่องมองหา ก้อนหินขนาดต่าง ๆ ที่ซ้อนทับกัน ก้อนใหนน่าสนใจเพราะสงสัยว่ามีปูอยู่ ตามสัญชาติญาณที่ไม่มีการสอนในห้องเรียน จะถูกจับพลิกขึ้นมา

         บริเวณใต้ก้อนหินเหล่านั้น จะมีมาปู ชนิดหนึ่ง มีลักษณะพิเศษ คือตัวใหญ่ กระดองกลม มนเรียบกว่าปูนา ซึ่งเรียกว่า “ปูผา”    อยู่ใต้ก้อนหินในลำธารใส ๆ นั้น

         ตัวผู้ที่มีก้ามใหญ่ จะขุดรูลึก ๆ ในบริเวณข้าง ๆ ลำห้วยเป็นที่อาศัย “ปูผา” จะว่องไว และดุกว่าปูนามาก แต่ก็ไม่พ้น ความว่องไวและความสามารถของเด็กชาวสวนไปได้

         บริเวณน้ำตกเล็ก ในห้วย จะมีตาน้ำใสสะอาด ไหลออกมาจากซอกหิน ชาวสวนจะใช้ท่อนไม้ไผ่ผ่าครึ่ง ทำเป็นรางน้ำ รองเอาน้ำใสสะอาด บริเวณต้นน้ำนั้น มาใช้ดื่มกิน และหล่อเลี้ยงสวนผลไม้ที่ปลูกไว้

เที่ยงวัน วันนั้น หน่อไม้หน้าร้อน เริ่มแทงหน่อ...ใบย่านาง...และปูผา ในลำห้วยคือคำตอบ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

· คำสำคัญ: ปู ปูผา แกงหน่อไม้ ใบย่านาง 
· หมายเลขบันทึก: 362488 · เขียน:  
· ความเห็น:
25
 · อ่าน: แสดง 
· สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
อ้อยเล็ก
เขียนเมื่อ Sun May 30 2010 19:09:16 GMT+0700 (ICT)

น้องเลิศ...เขว่ามีน้อยแล้วนา..ปูผาน่ะค่ะ...

ลักษณะ
ปูผามีลักษณะทั่วไปคล้ายกับปูนา กระดองเป็นรูปห้าเหลี่ยมโค้งมน มีขนาดใหญ่ตั้งอยู่บนก้านตายาวประมาณ ๐.๘ เซนติเมตร ลำตัวมีสีเหลืองอมน้ำตาล ผิวขรุขระคล้ายปูทะเลแต่แข็งเหมือนหิน มีขา ๕ คู่ คู่แรกใหญ่ที่สุด นิยมเรียกว่า ก้ามปู หรือก้ามหนีบ จะมีสีเหลืองอมน้ำตาลไหม้ ก้ามด้านในจะมีปุ่มแหลมยื่นออกมาตลอดแนวของก้ามปู และมีสีเหลืองอมส้ม ส่วนที่เหลืออีก ๔ คู่ ใช้เป็นขาสำหรับเดิน ตรงปลายขามีลักษณะเป็นปลายแหลม ข้อสังเกต ปูผาจะมีขาอวบกว่าปูธรรมดา ตัวเมียจะมีส่วนท้อง (จับปิ้ง) ใหญ่กว้างเกือบเต็มอก ปลายกลมมน ส่วนตัวผู้จะมีส่วนท้อง (จับปิ้ง) แหลมและเรียบ แหล่งที่พบ พบที่เขื่อนน้ำขะมึนหรือบริเวณน้ำตกผาลาดที่หมู่บ้านห้วยน้ำไซ หมู่ที่ ๑๕ ตำบลเนินเพิ่ม อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก สถานที่พบจะเป็นโขดหิน น้ำนิ่ง ชอบออกหากินตอนกลางคืน ความสัมพันธ์กับชุมชน ส่วนใหญ่จะพบปูผาในช่วงฤดูหนาวประมาณเดือนธันวาคม - มกราคม ชาวพิษณุโลกถือว่าเป็นสัตว์ที่หาดูได้ยาก บางคนไม่กล้าจับมารับประทาน แต่บางคนชอบรับประทาน โดยนำมาเผาไฟ ถ้าตัวเล็กจะนำมาชุบแป้งทอด ความสำคัญทางเศรษฐกิจ เนื่องจากปูผาเป็นสัตว์ที่หาดูได้ยาก จึงควรอนุรักษ์และจัดเลี้ยงไว้ตามสภาพธรรมชาติ ซึ่งนอกจากเป็นการป้องกันไม่ให้สูญพันธุ์แล้วยังเป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยวให้จังหวัดพิษณุโลกอีกทางหนึ่งด้วย .

ที่มา...http://kanchanapisek.or.th/oncc-cgi/text.cgi?no=1256

ครูบันเทิง.com
เขียนเมื่อ Sun May 30 2010 20:01:49 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ ฟังบรรยากาศแล้วธรรมชาติสุดๆเลยค่ะ

ที่บ้านครูบันเทิงก็ปลูกต้นไม้เยอะค่ะ

อยู่ใกล้ๆต้นไม้แล้วสดชื่นค่ะ

 

ครู ป.1
เขียนเมื่อ Sun May 30 2010 20:08:07 GMT+0700 (ICT)

ที่เล่ามานี้

นานแล้ว หรือ ยัง..???

หน่อไม้ ย่านาง เคยกินแล้ว

แต่ปูผา ไม่เคย ขอดูหน้าหน่อย..

ครูใจดี
เขียนเมื่อ Sun May 30 2010 21:16:05 GMT+0700 (ICT)

เสาร์หน้ากลับมาแกงหน่อไม้ใบย่านางใส่ปูผาให้กินด้วย...

เป็นค่าแรงปลูกมะพร้าว...

ตกลงซื้อมากี่ต้นจ๊ะ...

จะพอให้คนปลูกหรือ?

ทั้งยัยป้อม ยัยขวัญ ไหนจะเจ้าเงาะ กับรจนาอีก

สงสัยต้องขยายพื้นที่ไปแปลงข้างๆ แล้วแหละ

มางวดนี้ ไปน้ำตกกันเถอะ อยากไปจับปูผา...

ตั้งแต่โคลนถล่ม.... เค้าปรับปรุงน้ำตก ยังไม่ได้ไปดูเลย

ไปกินข้าวแคบพันข้าวเหนียว กับส้มตำคงอร่อย นึกถึงบรรยากาศเก่าๆ เน๊าะ

ไปละ... ทานเข้าได้แล้ว.... เดี๋ยวเป็นโรคกระเพาะ..

 

เลิศฤทธิ์
เขียนเมื่อ Mon May 31 2010 17:29:31 GMT+0700 (ICT)

เรียน ครูอ้อยเล็ก เห็นรูปปูผา..บอกว่าใช่เลย..แต่ขออนุญาตเพิ่มเติมข้อมูลว่า..ที่ลับแลก็มีนะครับ..สงสัยว่าคุณยายผมจับจับใส่ตะข้อง เอามาเลี้ยงที่ลับแล นะครับ เพราะเล่าว่าตอนเด็ก ๆ คุณยายขี่ช้างมากับพ่อจากนครไท ..ล้อเล่น..หุ..หุ..

ต้องขอบคุณ..คุณครูบันเทิง..ที่ส่งผลไม้มาให้..กินแล้ว ชื่นใจ..คลายเครียดครับ

คุณครู ป.1 ถามว่านานหรือยัง...ตอนนั้นจำได้ว่าเรียนอยู่ ป.4 ครับ จากวันนั้นถึงวันนี้  ยังไม่นานเลยในความทรงจำ

สัปดาห์หน้า...งานเข้าแล้วครับ...แกงหน่อไม้เป็นอะไรที่..กินเป็น..แต่ทำไม่เป็น ส่วนมะพร้าวน้ำหอมจากบ้านแผ้ว..ซื้อมาครบคนปลูก ครับ แต่ที่แน่ ๆ ต้องจัดทิปป์ ตามหาปูผาที่ลับแลเสียแล้ว

ขจิต ฝอยทอง
เขียนเมื่อ Mon May 31 2010 17:38:16 GMT+0700 (ICT)

เพิ่งเคยเห็นปูผาที่บ้านไร่มีแต่หน่อไม้ และย่านาง กำลังจะปลูกไผ่หวานเพิ่มสนใจไหม...

เลิศฤทธิ์
เขียนเมื่อ Mon May 31 2010 23:02:56 GMT+0700 (ICT)

เรียนท่าน ดร.ขจิต

ท่านจะปลูกที่ใหนครับ..บ้านไร่ปลายทุ่ง..หรือจะมุ่งมาเมืองกรุง

บ้านเก่าที่ชายทุ่ง...ปลูกผักบุ้งแสนงามตา

ไผ่หวาน..หรือผักหวานกันหนา..กระผมขอมา..ปลูกที่บ้านนา..ซักกอ

ขอบคุณครับ...ถ้าท่านจะปลูกจริง ๆ จะยกคาราวาน G 2 K ไปช่วยครับ...ฮา..

ครูยุ
เขียนเมื่อ Tue Jun 01 2010 04:32:51 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ อ.เลิศฤทธิ์

จะรอน้ำมะนาวหวานๆ จากสวนรจนาน่ะค่ะ

น้ำมะนาวหวานเมื่อไหร่จะได้กลับมาอยู่บ้านเรา

ห้ามเติมน้ำตาลน่ะค่ะ (ของปลอมค่ะ)

ครูใจดี
เขียนเมื่อ Wed Jun 02 2010 14:10:45 GMT+0700 (ICT)

 

ขอประทานโทษนะคะ

ครูป้อม กับครูขวัญ ไม่ว่างเสียแล้ว  "ตามหาปูผาที่ลับแล"  ทริปนี้คงต้องงดแล้วแหละ

 แฮ่ะๆ.....

 

เกษตร(อยู่)จังหวัด
เขียนเมื่อ Fri Jun 04 2010 12:48:50 GMT+0700 (ICT)

แฮ่..หอมกลิ่นแกงหน่อไม้..เลยตามมา

อยากลองชิมปูผาครับอาจารย์...

ครูใจดี
เขียนเมื่อ Fri Jun 04 2010 18:52:21 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

 

ไปทิ้งระเบิดน้ำหอมไว้... แล้วก็หายไปเลยนะ...

กลับบ้านแล้วหรอคะ...แป่วๆๆๆๆๆ

น่าน้อยใจเน๊าะ  แขกมาก็ไม่อย๋าต้อนรับ..

ไปด้วยกว่า...

สุขสันต์วันสุดสัปดาห์ค่ะ

อิ่มอร่อยมื้อค่ำ ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพนะคะ แต่...

หาน้ำซุปเอาเองละกัน เอามาไม่ได้ มันร้อน...ฮา..

 

 

     ถม.. ซูชิ  ให้หลานๆ ค่ะ... พ่อกับแม่ จะทานด้วยก็ได้ค่ะ..

 

 

krutoom
เขียนเมื่อ Fri Jun 04 2010 19:30:51 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะอาจารย์มาดูปูผาค่ะ..เคยกินแกงหน่อใส่ปลาย่างค่ะ..ปูผาจะรสชาติเป็นไงคะ..แต่จะสูญพันธ์หรือเปล่าค่ะ

เลิศฤทธิ์
เขียนเมื่อ Sat Jun 05 2010 08:07:10 GMT+0700 (ICT)

เรียน..ครูใจดี ที่เคารพ

ผิดครานี้ ข้าน้อยสมควรตาย วันละหมื่น ๆ หน ! แต่ครั้งนี้ขอชีวิตไว้ก่อนครับ

เรื่องต้อนรับแขก..ต้องขอบอกว่า "ยินดีต้อนรับทุกท่านครับ" แต่ที่หายไป ไม่ได้ไปใหน กำลังไปดูมะนาวในสวนว่าออกหรือยัง จะได้คั้นน้ำมะนาวไปต้อนรับครับ

เมื่อวานเลิกงานราชการแล้ว..แวะเข้ามาบ้าน G2k แล้วต้องรีบออกเดินทาง..

ขึ้นบ้านเรา..กลัวดึกแล้วจะเข้าบ้านไม่ได้..(แม่บ้านงอน)..ฮา

ถึงอุตรดิตถ์ ประมาณ ตี ๔ รีบ "ซุกหัว" ..ตื่นขึ้นมาตอนเช้า..ด้วยความหิว..โชคดีครูใจดี เตรียมอาหารมื้อเช้าไว้ให้แล้ว..

กลับจากทำบุญเช้านี้..อย่าลืมแวะกระท่อมรจนานะครับ..จะขุดหลุมไว้รอ..คนปลูกมะพร้าว..แต่งชุดชาวศวนลับแลด้วยนะครับ

เดียวชาวบ้าน@G@K ตกใจอีก..

krutoiting
เขียนเมื่อ Sat Jun 05 2010 22:12:21 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

แวะมาเยี่ยมคนรวยค่ะ

อ่านบันทึกแล้วหลงป่าฟังเสียงน้ำตกแล้วหลงทางนะคะ

อยากเห็นภาพซะแล้วซิ

มีโอกาสขอภาพที่บรรยายสัก 1 ภาพนะคะ

เพื่อให้เด็กชาวเลได้เห็นภูเข น้ำตก

และรูปูผาค่ะ

อยากทราบว่าจะเหมือนรูปูแสม และปูทะเลหรือไม่

การจับปูผาจะเหมือนหรือแตกต่างจากปูทะเลไหม

ขอบคุณค่ะ

กานดาน้ำมันมะพร้าว
เขียนเมื่อ Sat Jun 05 2010 22:34:23 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

     หน่อไม้กับใบย่านาง เป็นภูมิปัญญาไทยจริงๆเลยนะคะ ต้มด้วยกันทำให้หน่อไม้หวานอร่อยเป็นพิเศษ จิ้มน้ำพริกยิ่งอร่อยค่ะ ย่านางกับกำลังเป็นสมุนไพรยอดนิยมค่ะ

    

 

เลิศฤทธิ์
เขียนเมื่อ Mon Jun 07 2010 11:37:31 GMT+0700 (ICT)

เรียน ครู krutoiting

เมื่อ ส. 05 มิ.ย. 2553 @ 22:12

ขอบคุณและขอรับคำอวยพรครับ

ตอนนี้กำลังเก็บภาพ..แกงหน่อไม้ กับ Nature market ที่บ้านสาวลับแลแต้ๆ อยู่ครับ

แม้นว่าสิ่งแวดล้อมต่าง ๆ เริ่มเปลี่ยนไป แต่วิถีชีวิต ชาวลับแล ยังคงมีอยู่

ภารกิจตามหา..เจ้าปูผาเพื่อนเก่าของเด็กชาวสวน วันนี้..เจอบ้านแล้ว.แต่ยังไม่พบเจ้าของบ้านครับ

แล้วโอกาสหน้าจะนำภาพมาฝากนะครับ

เลิศฤทธิ์
เขียนเมื่อ Wed Jun 09 2010 13:42:17 GMT+0700 (ICT)

เรียน12.

P
rinda
เมื่อ ศ. 04 มิ.ย. 2553 @ 19:30
#2030087 [ ลบ ]

แกงหน่อไม้ ใบย่านาง เป็นเมนูเด็ดครับ เมื่อวันก่อน แกงใส่ "เห็ดขอนขาว และเห็ดหูละ (เห็ดหูหนู )" ซึ่งกำลังออกช่วงต้นฤดูฝนนี้ อร่อยมาก....ขอบอก

เลิศฤทธิ์
เขียนเมื่อ Wed Jun 09 2010 13:51:38 GMT+0700 (ICT)

เรียน ครูยุ

เมื่อ อ. 01 มิ.ย. 2553 @ 04:32

น้ำมะนาว หวาน ๆ ต้องใส่นำผึ้งเดือนห้าครับ ครูยุกลับมาแอ่วบ้านเมื่อไหร๋ จะเตรียมไว้ต้อนรับ พร้อมแกงหน่อไม้อร่อย ๆ นะครับ

มะนาวหวาน
เขียนเมื่อ Thu Jun 17 2010 13:08:13 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ อาจารย์เลิศฤทธิ์ แวะมาคารวะ คุณครูคนดีอีกคนค่ะ

แหมมาตามกลิ่นหอมของแกงหน่อไม้ ใส่ใบย่านางด้วยล่ะค่ะ

ใบย่านาง แถวบ้านแนน(เชียงราย) เปิ้นฮ้อง(เรียก) ว่า ใบจ้อยนาง

ใส่แล้วหน่อไม้หวาน อร่อยมากๆค่ะ

ขอบคุณอาจารย์ที่ร่วมแสดงความเห็นในบันทึกของแนนค่ะ

ปล. หลานสะใภ้ก็อยุ่อุตรดิตถ์ ค่ะ (อูยย..ฟังแล้วตัวเองแก่ไปเยอะเลย 555+)

เลิศฤทธิ์
เขียนเมื่อ Fri Jun 18 2010 11:16:54 GMT+0700 (ICT)

เรียน...คุณมะนาวหวาน

ยินดีที่ได้รู้จักครับ..คนเจียงอาย..ก็เป็นพี่เป็นน้องกัน

เพราะคนลับแล..ก็อพยพโยกย้ายมาตั้งบ้านแปงเมืองที่นี้

มีบ้านคอกช้าง.บ้านคอกควาย บ้านแสนธิ บ้านพันแหวน ที่สำคัญคือ"บ้านเชียงแสน.."

ที่บ้านคุณแม่ผม..คนเฒ่า คนแก่เล่าให้ฟังต่อ ๆ กันมาว่าเป็นบริเวณที่ตั้งครัวหุงหาอาหาร มีศาลเจ้า"ปู่หินสามก้อน" หรือสามเส้า

ตั้งอยู่ ข้าง ๆ วัดป่าแก้วเรไร วัดเก่าแก่ที่สำคัญใยยุคต้น ๆ

และอื่น ๆ อีกมากมายครับ ถ้ามีโอกาสแวะมาแอ่วบ้างเด๊อ..

ยุวนุช
เขียนเมื่อ Thu Jul 08 2010 10:38:53 GMT+0700 (ICT)

เมื่อวานเพิ่งทานหน่อไม้ต้มกับใบย่านางเป็นผักเคียงน้ำพริกมะม่วงของโปรดค่ะ

อ่านแล้วเห็นภาพความสุข ความพอเพียงที่มาจากความพอใจ มีความสุขกับสิ่งที่ธรรมชาติให้มา

เป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์มากจริงๆนะคะ น่าไปเยือน ^___^ 

เลิศฤทธิ์
เขียนเมื่อ Thu Jul 08 2010 14:42:32 GMT+0700 (ICT)

เรียนP 

ขอเชิญเที่ยวเมืองลับแล..มา ณ โอกาสนี้เลยนะครับ

ยินดีต้อนรับครับ !!

( ดวง ) วิญญาณ ล่องลอย
เขียนเมื่อ Fri Jul 16 2010 18:06:57 GMT+0700 (ICT)

โอ๊ะ โอ๋ ~ *

มาตามกลิ่นแกงหน่อไม้กะเขาอีกคนขอรับ

ที่บ้านแม่ก็ชอบทำให้กิน แต่ไม่บ่อยนัก

พอได้กลิ่นก็เลยตามมาขอรับ  คุคุ ^^

บังเอินผ่านมา
IP: xxx.8.251.31
เขียนเมื่อ Sat Apr 09 2011 18:45:12 GMT+0700 (ICT)

แกงหน่อไม่คนกรุงก็ทำเป็นนะ แบบว่าพอดีชอบกินนะ เลยเรียนรู้วิธีทำ แต่ต้องเป็นหน้าฝนหน่อไม้ สดดี ไม่ชอบหน่อไม้ปี๊บ

IP: xxx.29.80.29
เขียนเมื่อ Tue Nov 01 2011 09:11:18 GMT+0700 (ICT)

ปูผา หากินยาก แต่อร่อยมากค่ะ

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์