สมาชิก
แลกเปลี่ยน

บ้านชานเมือง (28) มัลเบอรี่สดสด (Mulberry)

      ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงมาก บางวันร้อนมาก ๆ แต่บางวันก็เย็น  มีผลไม้ชนิดหนึ่งออกผลให้เราได้เก็บรับประทานสดสดได้  เป็นผลไม้ที่บ้านเราไม่ค่อยเห็นมีวางขายกันคือ ผลมัลเบอรี่ หรือ ผลหม่อน หรือ ลูกหม่อนนั่นเอง  เราอาจจะคุ้นเคยแต่กับหม่อนพันธุ์ที่ใช้ใบเลี้ยงสำหรับเลี้ยงไหม ซึ่งมีผลเล็กมาก  ต่างจากหม่อนพันธุ์ที่เราปลูกไว้รับประทานผลพันธุ์นี้ ที่มีผลค่อนข้างโต ให้ผลดก ใบมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์ที่ใช้เลี้ยงไหมมาก  เราได้พันธุ์หม่อนนี้มาจากสวนชื่อดังที่อยู่ใกล้มหาวิทยาลัยเชียงใหม่เมื่อสมัยเกือบ ๔๐ ปีมาแล้ว สวนนี้มีชื่อเสียงในการปลูกสตรอเบอรี่และมัลเบอรี่มากในสมัยนั้น ชาวบ้านจะเรียกว่า “สวนโกสิ่ว” เพราะเจ้าของเป็นชาวจีน  ช่วงนั้นผมทำงานวิจัยด้านเทคโนยีหลังการเก็บเกี่ยวของผลไม้ จึงเข้าไปเก็บข้อมูลและพูดคุยกับเจ้าของสวนบ่อย รวมทั้งพานักวิจัยจากประเทศออสเตรเลียเข้าไปพบปะแลกเปลี่ยนความรู้กันด้วย จึงมีความสนิทสนมกันมากพอสมควร จนเขายอมมอบกิ่งพันธุ์มัลเบอรี่พันธุ์ดีให้มาปลูกที่บ้าน  ครอบครัวเราจึงได้ชิมมัลเบอรี่สด ๆ รวมทั้งน้ำมัลเบอรี่ แยมมัลเบอรี่กันมาตั้งแต่สมัยอยู่ที่เชียงใหม่   เมื่อย้ายมาอยู่โคราชเราจึงนำกิ่งพันธุ์มาปักชำขยายต่อด้วย โดยทีแรกไม่คิดว่ามันจะรอด แต่ก็โชคดีที่มันรอด แม้จะให้ผลไม่ดีเท่าอยู่ที่เชียงใหม่ก็ตาม  เราจึงยังได้ชิมมัลเบอรี่สด ๆ เรื่อย ๆ จนถึงปัจจุบัน

 

          เรื่องคุณประโยชน์ของผลหม่อน หรือ มัลเบอรี่นั้นมีมากมาย  ท่านสามารถหาได้จากในอินเทอร์เน็ตได้ไม่ยาก  ในที่นี้ขอตัดมาตอนหนึ่งดังนี้

“ผลหม่อน หรือ MULBERRY การใช้ประโยชน์จากผลหม่อนนั้นหลากหลายมากมายไม่น้อยไปกว่าส่วนอื่น ๆ ของต้นหม่อนเองเลย ผลหม่อนสุกให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว มีสรรพคุณใช้รักษาโรคไขข้อ บำรุงหัวใจ บำรุงผมให้ ดกดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบเอเชีย ชาวจีนเรียกผลหม่อนว่า sangshen ในหนังสือ modern Chinese Materia Medica ให้สมญานาม ผลหม่อน ว่าเป็น Blood tonic นั่นย่อมแสดงถึงความสำคัญในด้านบำรุงเลือดตามคติความเชื่อของชาวจีนได้เป็นอย่างดี แพทย์ชาวจีนในสมัยราชวงศ์หมิง ชื่อ เลี่ยงฮียัง ได้กล่าวถึงคุณประโยชน์ของการรับประทานผลหม่อนสุกไว้ว่าทำให้ตับไม่มีไฟ หัวใจคลายความร้อนรุ่ม เส้นประสาทตาดี สายตาก็แจ่มใส ร่างกายก็สุขสบาย

          ส่วนด้านของแพทย์แผนจีนนั้นแนะนำให้ใช้ผลหม่อนสุกในการรักษาสมดุลของพลังหยิน ป้องกันผมหงอกก่อนวัย โดยใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ เช่น ราก ho-shou-wu (Polygonum multiflorum), ราก rehmannia (Rehmannia glutinosa, root), ผลของ ligustrum (Ligustrum lucidum) และผลของ lyceum (Lycium chinensis)

          ในทวีปยุโรป ออสเตรเลียและอเมริกาเหนือ นิยมปลูกต้นหม่อนไว้ตามสนามหญ้าหน้าบ้านหรือหลังบ้านเพียง 2-3 ต้น เพราะนอกจากจะเป็นไม้ประดับแล้ว ยังให้ผลไว้รับประทานในครอบครัวอีกด้วย

 

           ผลหม่อนจะหาซื้อทานได้ยากมากในท้องตลาด หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป  สำหรับในบ้านเรา หม่อนพันธุ์พื้นเมืองของไทยที่มีเพศเมีย เช่น หม่อนไผ่ หม่อนคุณไพ จะให้ผลที่มีขนาดเล็ก ทำให้ไม่มีใครสนใจที่จะนำไปบริโภคมากนัก จนกระทั่งเรามีหม่อนพันธุ์ลูกผสมที่ให้ผลผลิตใบสูงแล้วยังให้ผลที่มีขนาดใหญ่ คือ พันธุ์บุรีรัมย์ 60 และนครราชสีมา 60 ทำให้เริ่มมีคนหันมาสนใจทานผลหม่อนสดกันได้อย่างเอร็ดอร่อยมากขึ้น

          น้ำลูกหม่อน (Mulberry fruit juice) ปัจจุบันกำลังเป็นที่นิยมและได้รับการยอมรับอย่างแพร่หลายในจีน ญี่ปุ่นและเกาหลี ด้วยคุณค่าทางอาหารที่มากมายได้แก่ น้ำ : 85-88% , น้ำตาลกลูโคสและฟรุคโตส :7.8-9.2% , โปรตีน : 0.4-1.5% , ไขมัน (linoleic, stearic, และ oleic acids) : 0.4-0.5% , กรดมาลิค (malic acid) : 1.1-1.9% , เส้นใย : 0.9-1.4% และ แร่ธาตุ : 0.7-0.9%  

ส่วนผสม หม่อนสุก 100-200 กรัมน้ำเชื่อม 1 ถ้วย, เกลือป่น 1 ช้อนชา, น้ำต้มสุก 3 ถ้วย

          วิธีทำ ล้างผลหม่อนให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่หม่อนลงในโถปั่น ใส่น้ำเชื่อม เกลือ น้ำต้มสุก แล้วปั่นให้ละเอียด เทใส่ขวด แช่เย็น เวลาเสิร์ฟ รินใส่แก้วใช้เป็นเครื่องดื่ม น้ำลูกหม่อนที่ได้ไม่จำเป็นต้องใส่สารกันบูดสามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็น หากผ่านกระบวนการถนอมอาหารแล้วบรรจุขวดสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องนานถึง 12 เดือน   (คัดข้อมูลบางตอนจาก : http://www.oknation.net/blog/buzz/2007/04/30/entry-1 ) “

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: ไม้ผล ลูกหม่อน บ้านชานเมือง panda2010 mulberry มัลเบอร์รี่ 
· หมายเลขบันทึก: 347390 · เขียน:  
· ดอกไม้:
1
 · ความเห็น:
18
 · อ่าน: แสดง
· สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกัน
แจ้งลบ
แจ้งลบ
ครู ป.1
เขียนเมื่อ Fri Mar 26 2010 19:48:32 GMT+0700 (ICT)

สดจากไร่แบบนี้ เรียกว่า สดจริงๆนะคะ

น้ำผลไม้กำลังเป็นที่นิยมกันมาก บางเจ้าก็แพงมาก

เบดูอิน
เขียนเมื่อ Fri Mar 26 2010 19:49:13 GMT+0700 (ICT)

ผมได้ความรู้มากครับ

พิชชา
เขียนเมื่อ Fri Mar 26 2010 21:14:45 GMT+0700 (ICT)
  • เมื่อก่อนที่บ้านปลูกไว้ค่ะ
  • แต่กิ่งใบมันรกๆ  ..
  •  พ่อเลยตัดทิ้งไปแล้วค่ะ
  • เอาวัดพระธาตุลำปางหลวงมาฝากค่ะ

ครูแป๋ม
เขียนเมื่อ Fri Mar 26 2010 22:21:34 GMT+0700 (ICT)
  • เป็นอีกหนึ่งน้ำเพื่อสุขภาพ
  • แป๋มเองเคยซื้อมาดื่มและยังนำมาเป็นของฝากได้อีกด้วย
  • ผลหม่อนก็ดูสวยดี  สีก็สวยแปลกดีค่ะ.
JJ
เขียนเมื่อ Sat Mar 27 2010 13:05:59 GMT+0700 (ICT)

นำจ้ำบ๊ะ มากลั้วคอ ครับ ท่านพี่

หยั่งราก ฝากใบ
เขียนเมื่อ Sat Mar 27 2010 13:13:00 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะอ.Panda

ที่บ้านคนไม่มีรากมีต้นหม่อน (Mulberry fruit) ค่ะ มีหลายต้น ซึ่งพี่สาวปลูกไว้ แต่ปีนี้พบว่า ไม่ค่อยออกผลค่ะ

อร่อยรสชาติดี หวานอมเปรี้ยว ค่ะ

(^___^)

P21005422

Panda
เขียนเมื่อ Sat Mar 27 2010 21:47:37 GMT+0700 (ICT)
  • ขอบคุณP ครู ป.1 ที่แวะเชียร์
  • ขอบคุณ ท่าน เบดูอิน ที่ให้กำลังใจครับ
  • ขอบคุณ น้องพิชชา P ที่นำภาพสวย ๆมาฝาก น่าเสียดายนะครับที่ตัด มัลเบอรี่ ทิ้งไป ผลไม้ดีมีประโยชน์ ปลูกก็ง่าย
  • เป็นน้ำผลไม้และผลไม้เพื่อสุขภาพดีจริงอย่างที่ ครูแป๋ม ว่าจริง ๆ ครับ ช่วงผลเป็นสีแดงรสจะออกเปรี้ยวนิดหน่อย มี วิตามินซี สูง แต่เมื่อแก่จัดสีม่วงดำ จะมีรสหวานอมเปรี้ยวครับ

 

Panda
เขียนเมื่อ Sat Mar 27 2010 21:53:38 GMT+0700 (ICT)
  • ขอบคุณท่าน JJ P ที่เอาของชอบสมัยเด็ก ๆ มาฝาก โอ้โหสั่งที ๔ ถ้วยเลย...อิอิ
  • ขอบคุณ คนไม่มีราก ที่นำรูปมาเสริมครับ เป็นพืชที่ดูแลง่าย ขยายพันธุ์ง่ายด้วยการตัดกิ่งชำ น่าสนับสนุนให้ปลูกกันนะครับ
ชาดา ~natadee
เขียนเมื่อ Sat Mar 27 2010 23:53:46 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะอาจารย์แพนด้า

น้องมี่ชอบทานมากค่ะ  เห็นวางขายที่ไหน ต้องขอซื้อทุกครั้งเลยค่ะ

 

แผ่นดิน
เขียนเมื่อ Mon Mar 29 2010 21:08:29 GMT+0700 (ICT)

คิดถึงในยามวัยเด็ก...
สวนอยู่หลังบ้าน...
ได้ดาหญ้า...และเก็บกินก็บ่อย
ชอบมากครับ...

Panda
เขียนเมื่อ Tue Mar 30 2010 12:46:25 GMT+0700 (ICT)
  • ผลไม้ดีมีประโยชน์ สนับสนุนให้ น้องมี่ ทานต่อไปครับ น้องอิง P
  • ไม่ทราบว่าตอนนี้ ยังชอบอยู่เปล่าครับ คุณพนัส P  และยินดีด้วยที่ได้มีโอกาสนำ นิสิต ไปเผยแพร่ศิลปวัฒนธรรม ที่อินเดียครับ
ต้นน้ำ
IP: xxx.8.232.202
เขียนเมื่อ Sun May 09 2010 15:39:12 GMT+0700 (ICT)

ขอโทดนะครับ ผมอยากได้กิ่งมาปักชำ บ้างจังเลยครับ พันธ์ดีแบบนี้หายากมากเลยครับ จะรบกวนขอสักกิ่งได้มั้ยคับ 140/10 ม4

ซอย ทหารอากาศ ถนนพหลโยธิน 52 เขตสายไหม กทม 10220 ถ้าไม่ได้ไม่เป็นรัยนะครับ

น้องแคท
IP: xxx.173.229.140
เขียนเมื่อ Mon Nov 08 2010 12:57:09 GMT+0700 (ICT)

อยากจะซื้อพันธุ์หม่อนไปปลูก สัก 50 กิ่ง ที่ไหนมีขายบ้างค่ะ อยากได้มาก ขอคำตอบด่วนค่ะ ขอบคุณล่วงหน้า

ดีดี
IP: xxx.164.188.137
เขียนเมื่อ Wed Dec 08 2010 10:40:23 GMT+0700 (ICT)

ที่บ้านปลูกใบมันกะด้างและเล็กหน่อย ผลจะมีรสเปรี้ยวอย่างเดียว สีของผลจะแดงถึงแดงก่ำนิดๆ ซื้อมาจากงานเกษตรหาดใหญ่

ไม่ทราบว่าเป็นพันธุ์อะไรคะ ใครพอตอบได้บ้าง

PHETY
IP: xxx.8.230.78
เขียนเมื่อ Thu Jan 06 2011 19:42:23 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

ช่วยบอกหน่อยค่ะต้องการซื้อผลหม่อนสดหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ

ขอบคุณค่ะ

ฟ้าสีคราม
IP: xxx.89.233.188
เขียนเมื่อ Wed Apr 27 2011 16:47:05 GMT+0700 (ICT)

ที่บ้านผมปลูก1ต้นกินสดอร่อยมากมากสนับสนุนให้ปลูกบ้านละ1ต้นมีขายที่โครงการในหลวงทางไปวัดอัมพวา

Panda
เขียนเมื่อ Mon Nov 05 2012 20:34:11 GMT+0700 (ICT)
Panda
เขียนเมื่อ Sun Jul 28 2013 10:39:46 GMT+0700 (ICT)
  • ช่วงนี้รื้อภาพเก่า ๆ พบภาพตอนที่ไปเยี่ยม สวนโกสิ่ว พร้อมผู้เชี่ยวชาญจากประเทศออสเตรเลีย...ได้ชิมน้ำเสาวรส  น้ำมัลเบอรี่ และ ลูกมัลเบอรี่สด ๆ จากสวน ก่อนกลับยังมอบกิ่งพันธุ์มัลเบอรี่ ให้มาปลูกที่บ้านใน มช. อีกด้วย
อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
ใส่รูปหรือไฟล์