การทำน้ำหมักลูกยอเพื่อสุขภาพ

 น้ำหมักลูกยอ 

ต้นยอเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ใบใหญ่หนาสีเขียวเข้ม ดอกเล็กสีขาวเป็น กระจุก ผลกลมยาวรี มีตาเป็นปุ่มโดยรอบผล ลูกอ่อนสีเขียวสด เปลี่ยนเป็นสีขาว นวลเมื่อสุก มีกลิ่นฉุน มีสรรพคุณทางยา ผลดิบ รสเผ็ดร้อน ขับลม บำรุง ธาตุ เจริญอาหาร ขับโลหิต แก้คลื่นเหียนอาเจียน ผสมยาแก้สะอึก อมแก้เหงือก เปื่อย แก้เสียงแหบแห้ง และแก้ร้อนใน ลูกยอสามารถนำแปรรูปให้มีรสชาติหน้า ทานได้โดยการนำมาทำน้ำหมักเพื่อสุขภาพ ดังนี้

ส่วนผสมสำหรับการทำน้ำลูกยอหมัก :

- ลูกยอผลแก่จัดโดยเฉพาะที่เมล็ดมีสีดำ 3 กิโลกรัม
-น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม
-น้ำสะอาด 5 ลิตร

วิธีทำ :

1. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากันในถังพลาสติกที่มีฝาปิด(ขนาด 20 ลิตร)
2. ล้างลูกยอให้สะอาดผ่านเป็นชิ้นๆ ใส่ลงถังแล้วกดให้จมน้ำแล้วปิดฝา ตั้งไว้ในที่ร่ม หมักทิ้งไว้ 3 เดือน (ในช่วง 7 วันแรกให้คนบ่อยๆ หากไม่คนจะขึ้นรา เพราะไม่มีจุลินทรีย์) หรืออาจหมักใส่ในขวดโหล ใช้ใบตองปิดส่วนบนแล้วใช้ไม้ขัดไว้ปิดฝา (ไม่ควรปิดแน่น เพราะอาจเกิดก๊าซจากการทำงานของจุลินทรีย์ อาจทำให้ขวดแตกได้) หรือเอา ผ้าขาวบางปิดฝาไว้ แล้วเอาเชือกมัดปากขวดโหลให้แน่น
3. เมื่อหมักครบ 3 เดือน จึงกรองเอาแต่น้ำ น้ำลูกยอที่ได้จะมีสีดำ หากหมักนานเกิน 3 เดือนยิ่งดี หรือเมื่อครบ 3 เดือนแล้วนำน้ำลูกหมักมาใช้ครั้งแรกก่อน แล้วกากที่เหลือสามารถหมักต่อได้อีก 2-3 ครั้ง โดยแต่ละครั้งแต่ละครั้งต้องเติมน้ำตาลทรายแดงอีก 1 กิโลกรัม ลงไปในถังหมักเพื่อให้จุลินทรีย์ทำงานได้เร็วขึ้น เพียง 1 เดือนก็สามารถนำมาใช้ได้) น้ำหมักลูกยอที่ได้จะมีความเข้มข้นสูง และมีรสเปรี้ยว กลิ่นหอมเหมือนน้ำส้มสายชู

สรรพคุณ :

ช่วยเจริญอาหาร ขับลม แก้ปวดเมื่อย ช่วยระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย

การผสมน้ำลูกยอหมักไว้รับประทานหลายวัน :

ส่วนผสม

น้ำหมักลูกยอ 1 ส่วน
น้ำผึ้ง (ไล่ความชื้นแล้ว) 1 ส่วน
น้ำต้มสุก 5 ส่วน

วิธีทำ :

นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน อาจเติมเกลือป่นเพิ่มรสชาติก็ได้ สามารถเก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นไว้รับประทานได้นาน 7 วัน (หากทิ้งไว้โดยไม่แช่ตู้เย็น จะมีรสเปรี้ยวเพราะ จุลินทรีย์ทำงาน ต้องเติมน้ำผึ้งอีกครั้งเพื่อให้รสชาติคงเดิม

-------------------------------------- @ ^ - ^ @ -----------------------------------------

ข้อมูลอ้างอิง : เอกสารองค์ความรู้และภูมิปัญญาของปราชญ์ชาวบ้าน โดยบุญเป็ง จันต๊ะภา

Baggallini Around Town Shoulder Bag Baggallini Wallet Bagg Bags For Men Bags Shoulder Bag Balenciaga Motorcycle Bag Ballerina Garment Bag Bally Joe Handbag Where To Buy Bally Men Wallet Bally Messenger Bag Barbour Leather Handbags Barganza B Bag Beach Bag Paul Brent Beach Bag Towel Beach Towel Bag Beaded Clutch Bags Beaded Evening Bag Beaded Evening Bags Bean Bag Filling Bedford Shoulder Bag Bella Designer Handbags Bella Taylor Handbags Bellagio A Bag Ben Sherman Bag Ben Sherman Mens Canvas Shoulder Bag Ben Sherman Wallet Bench Shoulder Bag Betsey Johnson Bag Betsey Johnson Bags Betsey Johnson Handbags Betsey Johnson Leopard Leather Bag Betty Boop Bag Betty Boop Bags Betty Boop Flat Wallets Betty Boop Hand Bag Betty Boop Handbag Betty Boop Handbags Betty Boop Shoulder Bag Betty Boop Shoulder Bags Betty Boop Travel Bag Betty Boop Wallets Betty Bop Handbags Betty Jackson Handbags Beverly Johnson Handbags Big Brown Bag Big Buddha Bag Big Buddha Bag Red Big Buddha Bloom Bag Big Buddha Groupie Handbag Big Buddha Hand Bag Big Buddha Hand Bag Sale

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 คำสำคัญ: น้ำหมักลูกยอ 
 หมายเลขบันทึก: 328821
 เขียน:  
 อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: ไม่สงวนสิทธิ์ใดๆ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์
 
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า