ใส้กรอกหมูสมุนไพร
สวัสดีค่ะ เนื่องจากเป็นคุณครูสอนกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ก็วนเวียนอยู่กับอาหารการกิน คราวนี้เป็นการแปรรูปอาหารอย่างหนึ่งนะค่ะ นั่นก็คือ ใส้กรอกหมูสมุนไพร ค่ะ
วัตถุดิบ / เครื่องปรุง
1.หมูบด 1 กิโลกรัม
2.ใส้เทียม 100 กรัม
3.พริกแห้ง
4.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5.หัวหอม 5 หัว
6.กระเทียม 5 หัว
7.ข่าหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
8.ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
9.ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
10.ขมิ้นปอกเปลือกหั่นบาง 1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
12.พริกไทย 1 ช้อนชา
13.รากผักชี
14.เกลือ 1 ช้อนชา
15.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
16.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- โขลกข่า ตะไคร้ พริก ขมิ้น หัวหอม กระเทียม เกลือ รากผักชี พริกไทยให้ละเอียดเตรียมไว้
- ตักใส่ชามผสมที่เตรียมเนื้อหมูบดหรือสับไว้
- ใส่เครื่องปรุงตามอัตราส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ล้างใส้เทียม (ใช้ใส้หมูอ่อนก็ได้) ใส่กรวย ร่นใส้ให้อยู่ตรงโคนกรวย ตักส่วนผสมใส่ปากกรวย ใช้หัวแม่มือกดส่วนผสมลงไปในปากกรวย
- บีบใส้กรอกที่ยังไม่เสมอกันให้มีขนาดที่เท่า ๆกัน ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงไล่อากาศออกจากใส้กรอก
- นำไปย่างหรืออบให้สุก จัดใส่ภาชนะตกแต่งให้น่ารับประทาน โดยมีผักเป็นเครื่องเคียง เช่น ขิงอ่อน แตงกวา ต้นหอม พริกขี้หนูสด กะหล่ำปลี เป็นต้น
- เคล็ดลับความอร่อย การปิ้งหรือย่างจากเตาถ่านและใช้กาบมะพร้าวเป็นเชื้อเพลิงจะได้กลิ่นหอมเพิ่มขึ้น
ใส้กรอกหมูสมุนไพร
ความเห็น (3)
ขอบคุณค่ะสำหรับไส้กรอกหมูสมุนไพร..ว่างๆจะลองหัดทำค่ะ
ถึง คุณจุ๋ม ไส้กรอกสมุนไพร (หรือเป็นไส้อั่ว)
ขอบคุณนะคะที่หาเมนูธรรมดามาดัดแปลงให้ลองทำกิน จะลองทำดูค่ะ ไม่ทราบว่าเป็นคนเหนือหรือเปล่า เพราะทำไส้อั่วเป็น เมื่อป้าเป็นเด็กที่บ้านก็ขายไส้อั่ว ใช้ไส้หมูจริง ๆ แต่นำไปทอด ใส่ตะไคร้เยอะมาก มันหมูเยอะด้วย พอทอดต้องใช้เหล็กเสียบพริกแทงไม่ให้แตก แต่พอสุก กรอบ หอมน่ากินเหมือนกัน เมื่อก่อนขายดีมาก เด็กเล็ก ๆ ชอบกิน เพราะเผ็ดน้อย ป้าโตมาได้เรียนจบมาได้เพราะไส้อั่ว กับจิ้นส้ม(แหนม) เป็นอาชีพประจำครอบครัว พอได้มาอ่านของคุณจุ๋ม ก็เลยคิดถึงความหลัง
ป้าพร
