แกงป่าเต้าหู้เหลืองกับมะเขือถั่วฝักยาว

 

                  

เต้าหู้เหลือง 4 แผ่น
มะเขือยาว 300 กรัม
ถั่วฝักยาว 200 กรัม
ใบกระเพรา 2 กิ่ง
น้ำพริกแกงเผ็ดไม่ใส่กระปิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 3 ถ้วย 

                        

1. ล้างเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 นิ้ว หรือ 1 แผ่น หั่น 8 ชิ้น
2. ล้างมะเขือยาวตัดเป็นท่อนสั้นๆ 1 นิ้ว ผ่า 4 ชิ้น ล้างถั่วฝักยาว ตัดท่อนสั้นๆ 1 นิ้ว เด็ดใบกระเพรา
3. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำพริกผัดให้หอมใช้ไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ ซีอิ้วขาว เกลือ ใส่น้ำ
4. พอเดือดใส่มะเขือและถั่วฝักยาวปิดฝาตั้งไฟต่อไป ผัดจนสุก ใส่ใบกระเพราผัดพอทั่วยกลง