สมาชิก
แลกเปลี่ยน

๙.ไข่เค็ม...แบบดองน้ำเกลือ

การทำไข่เค็ม

 การทำไข่เค็มเป็นการถนอมอาหารอีกอย่างหนึ่งในครัวไทยๆ ไข่เค็มทำได้ทั้งวิธีดองในน้ำเกลือและวิธีใช้วัสดุพอกคลุกผสมเกลือวัสดุที่ใช้พอกอาจจะเป็นดินเหนียวหรือดินสอพองก็นิยมทำกันค่ะ เมื่อห่อหุ้มด้วยดินเหนียวหรือดินสอพองผสมเกลือก็จะต้องนำมาคลุกกับวัสดุที่ป้องกันไม่ให้ดินที่พอกติดกันเช่นแกลบเป็นต้น ซึ่งเราจะเห็นได้ทั่วๆไปที่วางขายเป็นกล่องๆแหล่งที่มีชื่อเสียงทางภาคใต้ก็คือไข่เค็มไชยา จังหวัดสุราษฎร์ธานี
ถ้าเรามีไข่เป็ดหรือไข่ไก่สดๆ รับประทานไม่หมดหรืออาจจะเบื่อเมนูเดิมๆไข่เจียวไข่ต้มไข่ตุ๋นแล้ว เรามาลองเปลี่ยนมาทำเป็นไข่เค็มดูบ้าง ก็จะได้เมนูใหม่เพิ่มขึ้นอีกด้วยน่ะค่ะ วันนี้จึงนำวิธีการทำไข่เค็มอย่างง่ายๆไว้รับประทานเอง
ส่วนประกอบและขั้นตอนการทำไข่เค็มแบบดองน้ำเกลือ
•1.ไข่เป็ดสด10-15 ฟอง ล้างสะอาด ผึ่งให้แห้ง
•2.เกลือทะเล(เกลือเม็ด) 2 ถ้วยตวง ,น้ำ 8 ถ้วยตวง (อัตราส่วนเกลือ : น้ำ = 1 : 4)ผสมรวมกันแล้วตั้งไฟต้มจนเดือด พักไว้จนเย็นสนิท
•3.นำไข่เป็ดใส่ลงในขวดโหล เทน้ำเกลือลงให้ท่วม เพื่อไม่ให้ไข่ลอย เราจะต้องเอาน้ำเกลือที่เหลือใส่ในถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่นจากนั้นก็นำมาวางบนไข่ให้เต็มปากขวดโหล ปิดฝา
•วางไว้ ครบ 7-10วันทำไข่ดาวได้แล้ว
•วางต่อไปอีกจนครบ 20 วันก็จะนำไปต้มได้ค่ะ
•ไข่เค็มต้ม
 ทำง่ายๆก็อร่อยได้กับไข่เค็มฝีมือเราเอง...อย่าลืมน่ะค่ะในการเลือกไข่มาทำไข่เค็ม ไข่ต้องสดและไม่ควรใช้ไข่ที่มีรอยร้าวมาทำน่ะค่ะ
•ขอให้ทุกท่านมีความสุข•
♥สวัสดีค่ะ♥

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: การถนอมอาหาร หนูรี เรื่องเล่าจากห้องครัว ไข่เค็มแบบดองน้ำเกลือ 
· หมายเลขบันทึก: 319332 · เขียน:  
· ดอกไม้:
1
 · ความเห็น:
33
 · อ่าน: แสดง
· สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
แจ้งลบ
แจ้งลบ
Boo
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 12:28:01 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะคุณหนูรี มาทันเวลาอิ่มอร่อยมื้อเที่ยงพอดีเลย

สบายดีนะคะ ห่างหายไปหลายเพลา คิดถึงขนมหนูรีค่ะ

พอดีเลย ขอไข่เค็มมาทานกับขนมจีนน้ำยาพุงปลา หรอยจังหูหลาว

♥.`๏'-พร ทั้ง หล้า`๏'- ♥
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 12:32:40 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีคะพี่หนูรี พอลล่าเคยทำตอนเป็นเด็กๆค่ะ โตแลวก็ซื้อเขาเอาค่ะ จะลองไปทำอีกคร้งค่ะ ขอบคุณค่ะ

Dsc_0137a 

กานดา น้ำมันมะพร้าว
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 12:46:43 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ หนูรี

   เมื่อ5-6 ธค.52 ไปงานรวมใจภักดิ์รักพ่อหลวง คิดถึงหนูดีด้วยนะคะ เพราะเคยอ่านที่หนูดีลงเรื่องน้ำบูดูหรือน้ำยำใช่ไหม แล้วงานนี้เป็นครั้งแรกที่พี่ดาได้ชิม ข้าวยำ  อร่อยค่ะและติดใจด้วย ที่จริงวันนี้อยากกลับไปซื้ออีกแต่พอนึกถึงรถติด ก็ไม่อยากไปเสียแล้วไว้ปลายเดือนนี้ก็มีงานอีกครั้งคนขายน่าจะมาอีก หรือไม่ต้องตามหาร้านที่ขายในเชียงใหม่แล้วค่ะ เป็นอาหารที่มีสมุนไพรหลายอย่างไม่มีไขมันดีต่อสุขภาพ  ร้านที่พี่ดาซื้อเขาใส่สีดอกอัญชันที่ข้าวด้วย เมื่อก่อนเห็นก็มองผ่านไม่กล้าชิม เพราะพี่ดาไม่เคยกินน้ำบูดู (เรียกถูกไหมค่ะ)แต่ชอบแกงเหลืองกับแกงไตปลาค่ะ

   ไข่เค็มที่หนูดีทำนี้น่าทำมากไม่ยากเลย จะลองทำดูค่ะ โดยเฉพาะเดล็ดลับไม่ให้ไข่ลอยพี่ดาพี่งทราบเหมือนกันขอบคุณนะคะ คงต้องไปหาไข่เป็ดเลี้ยงธรรมชาติมาทำค่ะ เพราะพี่ดางดการกินไข่แดงมานานแล้วแต่ถ้าเป็นไข่แดงจากไก่หรือเป็ดที่เลี้ยงอย่างธรรมชาติ ก็จะกินค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 12:53:23 GMT+0700 (ICT)

คุณpooสวัสดีค่ะ

ขอบคุณที่คิดถึงกันน่ะค่ะ...หนูรีไม่ได้เข้ามาที่นี่หลายวันเลย วันนี้ก็มีไข่เค็มมาฝาก...คิดถึงเช่นกัน/ขอบคุณค่ะ

หมูจ๋า
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 12:55:24 GMT+0700 (ICT)

ทำไม่ยากหรอค่ะเพราะพี่เคยนำไปสอนเด็กอนุบาลมาแล้วเด็กๆชอบมากเลยค่ะได้ฝึกความอดทนและการรอคอยของเด็กด้วยค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 12:56:11 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะน้อง♥paula ♥ที่ปรึกษาตัวน้อย✿

ขอบคุณน้องค่ะที่แวะมาทักทาย...ขอให้มีความสุขค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 13:07:08 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะคุณพี่กานดา น้ำมันมะพร้าว

ขอบคุณน่ะค่ะที่คิดถึงกัน...ข้าวยำที่เขียนไว้ลองทำดูซิค่ะไม่ยากเลย

วันเพ็ญ / Wanpen
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 13:09:33 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ คุณหนูรี กำลังหาสูตรทำไข่เค็มพอดีค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 13:27:34 GMT+0700 (ICT)

คุณหมูจ๋าสวัสดีค่ะ

ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยมทักทายกัน

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 13:28:31 GMT+0700 (ICT)

คุณวันเพ็ญสวัสดีค่ะ

ด้วยความยินดีค่ะ...ขอบคุณค่ะ

ลิลลี่
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 14:12:40 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีดีนะคะ
คุณสมเป็นแม่ศรีเรือนจังเลยคะ

ครูแป๋ม
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 14:16:25 GMT+0700 (ICT)

มาทักทายพร้อมศึกษาการทำไข่เค็มไปด้วย

พักนี้ทานข้าวต้มร้อนๆกับไข่เค็มบ่อยๆค่ะ

เข้ากันกับอากาศหนาว.. ง่ายๆค่ะ

.......................

ขอบคุณค่ะ

berger0123
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 14:54:56 GMT+0700 (ICT)

เคยทำไข่เค็มตอนเด็กๆค่ะ

 

 

กิติยา เตชะวรรณวุฒิ
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 15:10:16 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะหนูรี

*** จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณสูตรไข่เค็ม

เหรียญชัย เหรียญชัย มาวงษ์
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 15:51:03 GMT+0700 (ICT)
  • มหา มาจองไข่เค็ม
  • เคยเห็นที่ลพบุรีทำไข่เค็ม มหา ก็ชอบ
หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 21:11:17 GMT+0700 (ICT)

คุณลิลลี่ สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมทักทาย ยินดีที่ได้รู้จักน่ะค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 21:12:41 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะคุณครูแป๋ม ขอบคุณค่ะ ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 21:14:31 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะคุณberger0123 ขอบคุณค่ะที่แวะมาทักทายอย่างสม่ำเสมอ ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 21:16:57 GMT+0700 (ICT)

คุณกิติยา เตชะวรรณวุฒิสวัสดีค่ะ... ลองทำดูซิค่ะ ไม่ยากเลยจริงๆเก็บไว้กินได้หลายวันด้วยน่ะค่ะ...

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 21:18:57 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะพี่มหาเหรียญชัย เหรียญชัย มาวงษ์ วันนี้วันดีครบหนึ่งขวบกับหนึ่งวันแล้วซิน่ะ...สักวันเราจะโตเราจะโต...คริ๊ๆๆๆ

นายช่างใหญ่
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 21:34:27 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีน้องหนูรี

          แบบนี้ไข่เค็มไชยาราคาตกไปเลย....น่าสนต้องลองทำแล

                                                               โชคดีจ้า

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 21:45:30 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะพี่นายช่างใหญ่...ขอบคุณน่ะค่ะ ลองทำแลต่ะหร่อยน่า...คริ๊ๆๆ

ตามภพ
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 21:54:48 GMT+0700 (ICT)

ที่บ้านผมมีไข่เป็ดเยอะมากเดี๋ยวจะลองทำไข่เค็มบ้าง

หนูรี
เขียนเมื่อ Thu Dec 10 2009 22:04:37 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะคุณตามภพ 

•ลองทำดูซิค่ะง่ายมากๆ

•ยินดีที่ได้รู้จักน่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะ 

ทอรุ้ง
IP: xxx.47.193.74
เขียนเมื่อ Fri Feb 12 2010 08:15:28 GMT+0700 (ICT)

ทำไข่เค็มไม่ยากเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

วลักษณ์กมล จ่างกมล
เขียนเมื่อ Thu Apr 01 2010 21:06:09 GMT+0700 (ICT)

เอารูปไข่เค็มดาวที่ดองเองมาโชว์ ใช้ไข่ไก่ก็พอได้เหมียนกัน อันนี้ใช้สดส่วนเกลอกับน้ำ 1  ต่อ 3 ค่ะ

ครัว๙เหรียญ
IP: xxx.109.132.182
เขียนเมื่อ Tue Sep 06 2011 16:37:27 GMT+0700 (ICT)

ครัว๙เหรียญ@เขาสอยดาวจันทบุรี บรรยากาศบนยอดเขารอบทิศทาง

โสภณ เปียสนิท
เขียนเมื่อ Tue Sep 06 2011 16:45:15 GMT+0700 (ICT)

ไข่เค็มนี่แดงดีจังเลยครับ

มาร์ค
IP: xxx.17.211.118
เขียนเมื่อ Mon Jan 23 2012 13:36:54 GMT+0700 (ICT)

ครัว๙เหรียญ@เขาสอยดาวจันทบุรี นิยามร้านอาหารท่ามกลางขุนเขาธรรมชาติบนยอดเขาบริเวณจุดชมวิว

nattavadee pooduongram
IP: xxx.51.170.183
เขียนเมื่อ Wed Feb 20 2013 18:27:02 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆค่ะ

nattavadee pooduongram
IP: xxx.51.170.183
เขียนเมื่อ Wed Feb 20 2013 18:30:42 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณสำหรับข้อมูลค่ะ

ปนัดดา ศิลบัวงาม
IP: xxx.51.170.183
เขียนเมื่อ Wed Feb 20 2013 18:32:01 GMT+0700 (ICT)

ข้อมูลดีมากๆค่ขอบคุณมากๆนะค่ะ

บุญจันทร์ อุปครราช
IP: xxx.249.60.23
เขียนเมื่อ Tue Aug 13 2013 14:20:55 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ ได้เข้ามาดูวิธีทำไข่เค็ม ดีมากๆเลยชอบทานกับข้าวต้ม จะลองทำดู

ขอบคุณมากค่ะ

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
ใส่รูปหรือไฟล์