ข้อตกลงของเรา
ก่อนที่จะเริ่มเรียนเมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา ได้พูดคุยเรื่อง ข้อตกลงร่วมกันของรายวิชาอีกครั้งเพื่อทบทวนร่วมกัน และกำหนดเป้าหมายของการเรียนรายวิชานี้
นักศึกษาส่วนใหญ่มีเป้าหมาย ฯ เพื่อ ต้องการทำขนมเป็นและได้ฝึกปฏิบัติมาก ๆ ไม่มีปัญหา..ครูจัดให้...
สรุปข้อตกลง...การประเมินผลการเรียนรู้รายวิชา
|
การประเมินผลการเรียนรู้ |
|||
|
กิจกรรมที่ |
วิธีการประเมิน |
สัปดาห์ที่ประเมิน |
สัดส่วนของการประเมินผล |
|
1 |
ทดสอบย่อยครั้งที่ 1 |
2 |
5% |
|
|
ทดสอบย่อยครั้งที่ 2 |
4 |
5% |
|
|
สอบกลางภาค |
8 |
15 % |
|
|
ทดสอบย่อยครั้งที่ 3 |
12 |
5 % |
|
|
สอบปลายภาค |
16 |
20% |
|
2 |
รายงานผลการวิเคราะห์กรณีศึกษา ผลงานของการเรียนแบบ PBLชิ้นงานรายบุคคลและงานกลุ่ม |
ตลอดภาคการศึกษา |
25 % |
|
3 |
การประเมินพฤติกรรมด้านคุณธรรม จริยธรรม การประเมินด้านความสัมพันธ์ระหว่างบุคคล การมีส่วนร่วมในกิจกรรมในชั้นเรียน |
ตลอดภาคการศึกษา |
10 % 5 % 10 % |
สรุปข้อตกลง.. แผนการเรียนการสอนของรายวิชา จ๊ะ
| สัปดาห์ | เนื้อหา | เวลา (คาบ) | วิธีการเรียน |
|
1 |
บทที่ 1 บทนำ |
5 |
บรรยายและเรียนแบบ |
|
|
- ความเป็นมา ความสำคัญ |
|
ร่วมมือ โดยมอบหมาย |
|
|
- เครื่องมือ เครื่องใช้ และความสำคัญ |
|
นำมาถ่ายทอดในห้อง |
|
|
- วิธีการใช้ ความสำคัญของเครื่องมือชนิดต่าง ๆ |
|
อาจารย์สรุป เพิ่มเติม |
|
|
ทดสอบย่อยครั้งที่ 1 |
|
|
|
2 |
บทที่ 2 วัตถุดิบหลักของขนมอบ |
5 |
ชี้แจงการเรียนแบบ |
|
|
- ชนิด หน้าที่ ความสำคัญของแป้ง ไขมัน สารที่ช่วยให้ขึ้นฟู |
|
PBL มอบหมายโจทย์ |
|
3 |
บทที่ 2 วัตถุดิบหลักของขนมอบ (ต่อ) |
5 |
นำเสนอผลงาน PBL |
|
|
- ชนิด หน้าที่ ความสำคัญของสารแต่งกลิ่นรส เครื่องเทศ |
|
อภิปรายผลร่วมกัน |
|
|
- ปัจจัยที่มีผลต่อการผลิตขนมอบ |
|
|
|
4 |
บทที่ 3 คุกกี้ |
5 |
บรรยาย |
|
|
- วัตถุดิบและส่วนผสมหลัก ขั้นตอนการผลิต |
|
ฝึกปฏิบัติ |
|
|
- การเสื่อมเสีย การบรรจุและการเก็บรักษา |
|
|
|
|
ทดสอบย่อยครั้งที่ 2 |
|
|
|
5 |
บทที่ 4 ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผงฟู |
5 |
บรรยาย |
|
|
- วัตถุดิบส่วนผสมและหลักการผลิตของโดนัทเค้ก |
|
ฝึกปฏิบัติ |
|
|
- การเสื่อมเสีย การบรรจุและการเก็บรักษา |
|
|
|
6 |
บทที่ 4 ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผงฟู (ต่อ) |
5 |
บรรยาย |
|
|
- วัตถุดิบ ส่วนผสมและขั้นตอนการผลิตเค้ก |
|
ฝึกปฏิบัติ |
|
|
- การเสื่อมเสีย การบรรจุและการเก็บรักษา |
|
|
|
7 |
บทที่ 5 ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยีสต์ |
5 |
บรรยาย |
|
|
- วัตถุดิบ ส่วนผสและขั้นตอนการผลิตโดนัทยีสต์ |
|
ฝึกปฏิบัติ |
|
|
- การเสื่อมเสีย การบรรจุและการเก็บรักษา |
|
|
|
8 |
สอบกลางภาค |
|
|
|
9 |
บทที่ 5 ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยีสต์ (ต่อ) |
5 |
บรรยาย |
|
|
- วัตถุดิบ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำขนมปัง |
|
ฝึกปฏิบัติ |
|
|
- การเสื่อมเสีย การบรรจุและการเก็บรักษา |
|
|
|
10 |
บทที่ 5 ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยีสต์ (ต่อ) |
5 |
บรรยาย |
|
11 |
บทที่ 6 เอแคลร์ |
5 |
บรรยาย |
|
|
- วัตถุดิบและส่วนผสมหลัก การทำเอแคลร์ |
|
ฝึกปฏิบัติ |
|
|
- การเสื่อมเสีย การบรรจุและการเก็บรักษา |
|
|
|
|
ทดสอบย่อยครั้งที่ 3 |
|
|
|
12 - 15 |
บทที่ 7 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี |
20 |
ชี้แจงการเรียนแบบPBL |
| 16 | สอบปลายภาค | ฝึกปฏิบัติ แก้ปัญหา |
นักศึกษา...อย่าลืมเข้ามาดูแผนการเรียนและการประเมินผลนะ
...............
สัปดาห์ที่ 1 เรียนแบบร่วมมือ
นักศึกษาแบ่งกลุ่มเป็น 2 กลุ่ม ตามจำนวนที่มาเรียน 14 คน วิเคราะห์ความเป็นมาของขนมอบและให้นิยามคำว่า "เทคโนโลยีขนมอบ" แบบเถียงกันเสียงดัง หัวเราะและมีขำ ๆ ด้วย แต่ได้งานนะ
ความเห็น (4)
เข้ามาให้กำลังใจผู้เรียนและผู้สอนคะ
ขอบคุณที่เข้ามาให้กำลังใจนะคะ
อาจารย์เอ สู้ๆ นะคะ
กิจกรรมหน้า จถ่ายรูปมาอวดค่ะ
ขอบคุณ อ.ลัลน์ลลิต
จะคอยเป็นให้กำลังใจและติดตามผลงานคะ
แต่ตอนนี้ขอฝากผลงานไว้ก่อน http://gotoknow.org/blog/pbl-yru
