เส้นทาง → หน้าแรก → หนูรี → สมุด → อาหารและขนม → ขนมเทียนแก้ว

ขนมเทียนแก้ว

ขนมเทียนจากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี ขนมเทียนมีอีกชื่อหนึ่งว่าขนมนมสาว ทางภาคเหนือเรียก ขนมจ็อก ซึ่งเป็นขนมที่นยมใช้ในงานบุญของชาวเชียงใหม่ ชาวจีนใช้ขนมเทียนในการไหว้บรรพบุรุษช่วงวันตรุษและวันสารท ถ้าทำด้วยแป้งถั่วเรียกขนมเทียนแก้ว

วันนี้มีสูตรและวิธีการทำขนมเทียนแก้วมาฝากค่ะ ขนมนี้ขั้นตอนการทำแป้งและไส้ไม่ยุ่งยากแต่จะยากในขั้นตอนการห่อ ในสมัยก่อนจะใช้ใบตองเจียนเป็นรูปหยดน้ำแล้วมาทำเป็นกรวย แล้วหยอดแป้งเหลวหลังกวนลงครึ่งกรวยแล้วใส่ไส้ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กๆลงตรงกลางแล้วตักแป้งหยอดลงปิดอีกที่หนึ่ง พับใบตองห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม ปัจจุบันมีการทำขนมไทยประยุกต์ โดยนำแผ่นพลาสติกมาห่อแทนใบตองบ้าง ตักหยอดใส่ถ้วยวุ้นพลาสติกบ้าง ใส่ถ้วยตะไลบ้าง ขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้ทำขนมที่ต้องการทำปริมาณมากและเริ่งรีบอย่างเช่นปัจจุบัน

ส่วนผสมประกอบด้วย

ส่วนตัวแป้ง •แป้งถั่วเขียว(แป้งสลิ่ม) 1ถ้วยตวง ,น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง, น้ำต้มใบเตย 5 ½ ถ้วยตวง

ส่วนไส้ขนม •ถั่วเขียวเลาะเปลือกแห้ง 125 กรัม,ฟักเชื่อมแห้งหั่นเล็กๆ 50 กรัม,หอมแดงสับ 1ช้อนโต๊ะ,เกลือป่น 1ช้อนชา,น้ำตาลทราย 50 กรัม,พริกไทย ¼ ช้อนชา

การเตรียมไส้

1.ต้มถั่วจนสุกนิ่ม บดละเอียด(โขลก) ,2.เจียวหอมแดงกับน้ำมันเล็กน้อยจนกรอบหอม ใส่ถั่วโขลก กวนจนเข้ากันเติมน้ำตาล, เกลือป่น,ฟักเชื่อมและพริกไทย กวนจนปั้นก้อนได้ ยกลงปั้นเป็นก้อนเล็กๆ