ขนมเทียนแก้ว

 

ขนมเทียนแก้ว

วันนี้มีสูตรและวิธีการทำขนมเทียนแก้วมาฝากค่ะ

ขนมนี้ขั้นตอนการทำแป้งและไส้ไม่ยุ่งยากแต่จะยากขั้นตอนการห่อ

ในสมัยก่อนจะใช้ใบตองเจียนเป็นรูปหยดน้ำแล้วมาทำเป็นกรวย

แล้วหยอดแป้งเหลวหลังกวนลงครึ่งกรวยแล้ว

ใส่ไส้ที่ปั้นเป็นก้อนกลมๆเล็กๆ

ลงตรงกลางแล้วตักแป้งหยอดลงปิดอีกทีหนึ่ง

พับใบตองห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม

ปัจจุบันมีการทำขนมไทยประยุกต์

โดยนำแผ่นพลาสติกมาห่อแทนใบตองบ้าง

ตักหยอดใส่ถ้วยวุ้นพลาสติกบ้าง ใส่ถ้วยตะไลบ้าง

ขึ้นอยู่กับความสะดวกของผู้ทำขนม

ที่ต้องการทำปริมาณมากและเริ่งรีบอย่างเช่นปัจจุบัน

ส่วนผสมประกอบด้วย

ส่วนตัวแป้ง

•แป้งถั่วเขียว(แป้งสลิ่ม) 1ถ้วยตวง ,น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วยตวง,

น้ำต้มใบเตย 5 ½ ถ้วยตวง

ส่วนไส้ขนม

•ถั่วเขียวเลาะเปลือกแห้ง 125 กรัม,ฟักเชื่อมแห้งหั่นเล็กๆ 50 กรัม

หอมแดงสับ 1ช้อนโต๊ะ,เกลือป่น 1ช้อนชา,น้ำตาลทราย 50 กรัม,

พริกไทย ¼ ช้อนชา

การเตรียมไส้

1.ต้มถั่วจนสุกนิ่ม บดละเอียด(โขลก)

2.เจียวหอมแดงกับน้ำมันเล็กน้อยจนกรอบหอม

ใส่ถั่วโขลก กวนจนเข้ากันเติมน้ำตาล, เกลือป่น,

ฟักเชื่อมและพริกไทย กวนจนปั้นก้อนได้ ยกลงปั้นเป็นก้อนเล็กๆ

การทำตัวแป้ง

 

1.ละลายแป้งถั่วกับน้ำต้มใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟ

กวนจนแป้งสุกจึงใส่น้ำตาล

(ถ้าต้องการเติมสีต่างๆลงไปด้วยให้เติมลงในขั้นตอนนี้ได้)

กวนจนแป้งใส

2.ยกลงเทใส่ภาชนะ แล้วนำภาขนะใส่ลงในน้ำอุ่น

(ขณะรอให้แป้งอุ่นๆควรปิดฝาภาชนะไว้ด้วยเพื่อไม่ให้ผิวหน้าแห้งและแข็ง)

3.ตักแป้งใส่ลงในใบตอง หรือพลาสติกที่ทำมุมแหลม 45 องศา

ใส่ไส้ ตักแป้งใส่ทับอีกครั้งแล้วห่อ (ดูตามภาพนี้ค่ะ)

4.หลังห่อวางพักไว้ให้เย็นแล้วจัดเสริฟได้เลย

 

[รศ.ดร. เพชรากร หาญพานิชย์]

สวัสดีครับ

น่ากิน ชอบทาน แต่ไม่ชอบเหนี่ยวมือ ครับ

[หนูรี]

 ผศ. เพชรากร หาญพานิชย์ สวัสดีค่ะ

•ขนมเทียนแก้วแบบนี้ไม่เหนียวมือค่ะ เพราะทำจากแป้งถั่วเขียว ลักษณะจะคล้ายกับขนมตะโก้ ,ขนมลืมกลืนค่ะ ไม่ทราบเคยทานหรือเปล่าค่ะ ...อร่อยค่ะ 

•แต่แบบนี้ซิค่ะทำจากแป้งเหนียวแล้นำไปนึ่ง..เหนียวติดมือค่ะ

ขอบคุณค่ะ

[ขจิต ฝอยทอง]

ผมชอบกินมากเลยครับ เห็นครั้งแรกไม่กล้ากินแบบงง งง พอกินไปแล้วติดใจครับ ชอบมากๆๆ

[berger0123]

แวะมาเยี่ยมค่ะ

[นายประจักษ์ ปานอินทร์]

[หนูรี]

ท่านอ.ขจิต ฝอยทอง สวัสดีค่ะ

ดีใจจังค่ะที่อาจารย์แวะมาเยี่ยมหนูรี...ขอบคุณค่ะ

[หนูรี]

 berger0123สวัสดีค่ะ

บ้านนี้ยินดีต้อนรับค่ะ...ขอบคุณค่ะ

[หนูรี]

สวัสดีค่ะท่านผอ.

ขอบคุณค่ะที่พาน้องม่อนมาเยี่ยม

[berger0123]

 

http://gotoknow.org/blog/berger0123/295954

[แนน]

สวัสดีคะพรุ่งนี้จะลองทำดูคะเดี๋ยวถ่ายรูปให้ดูคะคุณหนูรีให้กำลังใจด้วยนะ

[Boo]

ขอบคุณค่ะคุณหนูรี กำลังหิวๆ พอดีเลยค่ะ ...

... เทียนแก้ว แวววาว พราวชวนชิม

เชิญมาลิ้ม ลองรส ดูสดใส

เคี้ยวหนึ่งคำ จำไปนาน สะท้านใจ

เทียนแก้วไซร้ ให้รฤก นึกถึงเธอ ...

ฝันดี ล่วงหน้า ราตรีสวัสดิ์นะคะ

 เอาภาชนะมาใส่ขนมค่ะ หุ หุ

 

[หนูรี]

สวัสดีค่ะคุณแนน

•หนูรีจะรอชมฝีมือคุณแนนน่ะค่ะ

•ขอบคุณค่ะ

[หนูรี]

คุณpooสวัสดีค่ะ
เขียนกลอนน่ารักจัง...ขอบคุณค่ะ

[หนูออม]

ชอบทาน และจะลองนำสูตรนี้ไปทำดูบ้างคะ

[ไผ่ไม่มีกอ]

อยากกินไส้ค่ะ

งานนี้กอคงเป็นกระสือ

แต่เห็นแล้วอยากกินไส้จริงๆ

[แดง]

สวัสดีค่ะคุณหนูรี ส่งมาให้ทานกับกาแฟ ยามบ่ายหน่อยนะคะ

กำลังหิวค่ะ

[หนูรี]

•สวัสดีค่ะคุณหนูออม•ขอบคุณน่ะค่ะ

•สุดสายป่านน้องกอสวัสดีค่ะ...อยากกินไส้เหรอ...ตามสบายน้องจ๋า

•แดงสวัสดีค่ะคุณพี่แดง...จะจัดให้ค่ะ...ขอบคุณเจ้าค่ะ

 

[เมย์]

อยากกินจังเลย

จากเมย์ค่ะ

[น้องยูดี]

สวัสดีค่ะ เดี๋ยวคุณแม่น้องยูดีจะลองหัดทำขนมเทียนแก้วสูตรนี้ดูนะค่ะ น่าทานมากเลยค่ะ

[ขวัญ]

อยากทำอยู่พอดีเลย เพราะขนมเทียนแก้วหาทานอยากมาก จะลองหัดทำดู แล้วจะส่งข่าวนะคะ

[อ้อม]

อยากทำมากๆค่ะ แต่ไม่รู้จะทำได้ไหม ถ้าทำได้จะได้ทำเป็นอาชีพค่ะ ช่วยชี้แนะด้วยนะค่ะ

[nat]

ถ้าเราไม่ชอบฟักเชื่อม ใส่อะไรแทนได้บ้างคะ

[parkie]

้ดูแล้ว น่าจะพอทำได้ แต่จะิิิออกมาน่าทานเหมือนของคุณไหมหนา? น่าสืบทอดต่อลูกและหลาน ขอบคุณมากนะคะ

[หมวยเล็ก]

จะขอลองนำสูตรไปทำดูบ้างนะคะ  น่าอร่อย

[วันเพ็ญ / Wanpen]

สวัสดีค่ะ เก่งจังค่ะ ชอบด้วยคนทำขนมเก่ง น่าทานมากค่ะ

[วิภา สุวรรณอักษร]

ขอบคุณวิธีการทําขนมมากจร้าๆๆๆๆ

[แพนเค้ก]

อร่อยน่าทานขอบคุณค่ะ

[แมงปอปีกบาง]

สวัสดีค่ะหนูรี

ขนมน่ากินจังเลยค่ะ ครอบครัวน่ารักน่าอบอุ่นจัง

ดูท่าทางน่าจะเป็นคนมีเสน่ห์ปลายจวักนะคะ

[กรวรรณ ยวงเมห]

ขนมเทียนแก้วสูตรนี้เคยลองทำแล้วยากมากคะ

 

[♥อุ้มบุญ♥]

พี่รีที่คิดถึง...อยากชิมบ้างค่ะ

[dah]

ทำหลายๆสีก็น่ากินเหมือนกันขะเคยเห็นแต่สีขาว

[สุชาวดี]

ขนมเทียนแก้วเป็นขนมที่น่ารับประทาน ทั้งรสชาติและสีสัน หากจะดัดแปลงใส่ถ้วยตะไล แทนใบตองก็ได้ จะได้รูปทรงแปลกใหม่อีกแบบหนึ่งค่ะ ตัวแป้งจะดัดแปลงไปทำขนมลืมกลืมหน้ากะทิก็ได้คะ่ จะอร่อยไปอีกรสชาติค่ะ

[ladawan]

ไม่ทราบว่าจะหาซื้อแป้งถั่วได้ที่ไหน

[ณพวรรณ]

ถ้าหากว่า แป้งที่เรากวนไว้ห่อไม่ทันแป้งจ ับตัวเป็นก้อนจะมีวิธีีีีไหนบ้างที่แป้งให้เหลว เหมือนเดิมพอจะมีวิธีีไหมค่ะ

[หนูรี]

• แป้งที่แข็งตัวแล้วไม่สามารถคืนตัวกลับได้ 
  
• เทคนิคการทำคือ ตักส่วนผสมตัวแป้งหลังกวนเสร็จใส่ภาชนะ(ถ้วยกระเบื้องหรือแก้ว)ไว้ 
• ตามภาพนี้
• 
  
• แบ่งให้กะว่าหยอดทัน ส่วนที่เหลือใส่ในถ้วยอีกใบ ปิดฝาไว้นะคะ จะยืดเวลาไม่ให้แป้งแข็งตัวเร็วไป
  
• เมื่อหยอดหมด 1ถ้วยก็เริ่มถ้วยใหม่ได้
• ..........