กุ้งเทมปุระ หรือกุ้งชุบแป้งทอด

กุ้งเทมปุระ หรือกุ้งชุบแป้งทอด

ซึ่งหลายครอบครัวคงจะชอบรับประทานกัน โดยเฉพาะเด็กๆ

เมื่อไปรับประทานอาหารตามร้านอาหารทั่วไปมักสั่งมารับประทานอยู่เสมอ 

บางร้านก็อร่อยดี บางร้านก็แป้งหนากุ้งตัวนิดเดียวแต่ราคาไม่น้อยนิดเลยค่ะ

ลองทำรับประทานกันเอง วิธีการทำและส่วนผสมก็ไม่ยุ่งยากทำตามแบบฉบับไทยๆ

่วนผสม: กุ้ง, แครอท, หอมใหญ่, ถั่วฝักยาว หรือผักอื่นๆตามชอบใจ

และแป้งชุบทอด จะใช้แบบสำเร็จที่มีขายทั่วไปก็ได้สะดวกดี 

ผสมน้ำตามสัดส่วนข้างซอง หรือจะผสมเองก็ได้ค่ะ

่วนผสมแป้งชุบทอดประกอบด้วย

แป้งสาลี 1 ¼ ถ้วยตวง, ไข่ไก่ 1ฟอง, น้ำเย็นจัด 1 ½ ถ้วยตวง, 

เกลือป่น1/4 ช้อนชา อาจจะเติมพริกไทยเล็กน้อยก็ได้ ตามชอบค่ะ

วิธีทำ น้ำแป้งชุบทอด ผสมไข่ไก่ลงในน้ำเย็นคนให้เข้ากัน 

เทลงในแป้งคนให้แป้งเข้ากันดี ลักษณะแป้งที่ได้จะไม่เหลวและไม่ข้นเกินไป

ในการทำนั้นเราจะต้องเตรียมส่วนที่ใช้ชุบทอดกันก่อนซึ่งได้แก่กุ้งและผักต่างๆ

มาเตรียมกันค่ะ

•นำกุ้งที่ล้างสะอาดแล้วมาหักหัวออกปอกเปลือกไว้หาง

•นำมาหงายท้องแล้วใช้มีดกรีดบั้งที่ใต้ท้อง ระหว่างข้อ ประมาณ 4 ครั้ง

แล้วคว่ำตัวกุ้งลง ใช้มือกดให้กุ้งยืดออกจนตัวตรง หักปลายหางแหลมออกทิ้ง

และเตรียมผักต่างๆหั่นเป็นเส้นๆหรือจะหั่นแบบอื่นได้ตามต้องการ

นำกุ้งและผักลงชุบในแป้งสาลี(แป้งแห้ง)ให้ทั่วทั้งชิ้นวางพักไว้

วิธีการทอดมีดังนี้

ำกุ้งและผักที่ชุบแป้งแห้งแล้วลงจุ่มในน้ำแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ 

สำหรับกุ้งให้จับที่ข้อหางแล้วจุ่มลงในน้ำแป้งชุบทอดให้ติดทั่วทั้งตัว 

ใส่ลงในกะทะทอดที่อุ่นน้ำมันจนร้อนแล้ว(ประมาณ 180 °C)

*การทดสอบว่า น้ำมันร้อนหรือไม่ ก็ให้หยดน้ำแป้งลงดู 

ถ้าลงไปแล้วแป้งฟูขึ้นทันที่ก็ใช้ได้ค่ะ 

แต่ถ้าแป้งไหม้ทันทีแสดงว่าร้อนเกินไปต้องปิดก่อน รอให้เย็นลงแล้วค่อยใส่กุ้งลงทอด

ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

รับประทานขณะร้อนๆกับน้ำจิ้มตามชอบใจค่ะ

สวัสดีค่ะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 255938
 เขียน:  
 ความเห็น: 17  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

add
เขียนเมื่อ Fri Apr 17 2009 16:51:56 GMT+0700 (ICT)

กำลังหิว...หม่ำหม่ำ..ด้วยนะคะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Apr 17 2009 18:36:56 GMT+0700 (ICT)

P addสวัสดีค่ะ

รับประทานได้เลยค่ะไม่ต้องเกรงใจคนกันเองค่ะ คิๆๆๆ

PednoiFamily
เขียนเมื่อ Fri Apr 17 2009 18:43:09 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับ เมนูมาได้เวลาเย็นพอดีเลยนะครับ เมนูเด็ดมาตอนนี้ยังพอไหวนะครับ แต่ถ้านำเรื่องนี้มาลงตอนดึกสงสัยว่า อาจจะสร้างความทรมานให้ Bloggers ได้นะคร๊าบ

หนูรี
เขียนเมื่อ Fri Apr 17 2009 18:48:24 GMT+0700 (ICT)

Pnuvallสวัสดีค่ะ

ภาพสวยค่ะขอบคุณมากๆ

เมนูเด็ดถ้าถูกใจ...หาชิมได้เลยค่ะไม่ต้องเกรงใจ....อิอิ

ดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดี
เขียนเมื่อ Sat Apr 18 2009 13:39:26 GMT+0700 (ICT)

พี่ชอบผักต่างๆชุบแป้งทอดค่ะ ขอบคุณหนูรีที่มีสูตรแป้งผสมเองมาให้ค่ะ

พี่ขอสำเนาไว้เลยนะคะ...

่วนผสมแป้งชุบทอดประกอบด้วย

แป้งสาลี 1 ¼ ถ้วยตวง, ไข่ไก่ 1ฟอง, น้ำเย็นจัด 1 ½ ถ้วยตวง, เกลือป่น1/4 ช้อนชา อาจจะเติมพริกไทยเล็กน้อยก็ได้ ตามชอบค่ะ

วิธีทำน้ำแป้งชุบทอด ผสมไข่ไก่ลงในน้ำเย็นคนให้เข้ากัน เทลงในแป้งคนให้แป้งเข้ากันดี ลักษณะแป้งที่ได้จะไม่เหลวและไม่ข้นเกินไป

หนูรี
เขียนเมื่อ Sat Apr 18 2009 20:19:57 GMT+0700 (ICT)

P ดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดี

สวัสดีค่ะพี่ดาว

สำเนาได้เลยค่ะ แป้งสูตรนี้ปลอดสารกรุบกรอบนะค่ะ อาจจะกรอบไม่นานเท่าชนิดสำเร็จรูปค่ะ

ขอบคุณค่ะขอให้มีความสุขมากๆ

วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
เขียนเมื่อ Sat Apr 18 2009 20:27:39 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับน้องหนูรี กุ้งบ้านเราหลากหลายชนิด

 กุ้งหัวหญ้า กุ้งหังแข็ง กุ้งหัวนา กุ้งหัวหญ้า กุ้งแชร์บ๊วย กุ้งก้ามกาม กุ้งแม่น้ำ กุ้งหางแดง กุ้งนาง และน้องกุ้งครับ   น่าจะนำรูปมาลงน่ะครับ

หนูรี
เขียนเมื่อ Sat Apr 18 2009 21:02:11 GMT+0700 (ICT)

P สวัสดีค่ะบังวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--

รูปที่บังอยากให้ลงคือรูปน้องกุ้งหรือค่ะ คิๆๆๆๆ

ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่ะ

berger0123
เขียนเมื่อ Tue Apr 21 2009 13:26:53 GMT+0700 (ICT)

มาหมำด้วยค่ะ น่ากินค่ะ เรียนทางด้านอาหารใช่ไหมค่ะ

berger0123
เขียนเมื่อ Mon Apr 27 2009 17:02:21 GMT+0700 (ICT)
berger0123
เขียนเมื่อ Thu May 14 2009 16:57:13 GMT+0700 (ICT)
กอก้าน>>>ก้านกอ
เขียนเมื่อ Thu May 14 2009 17:01:49 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะพี่หนูรี

เมื่อวานกอเพิ่งได้กินกุ้งทอดค่ะ

แต่ตัวเล็กนิดเดียว อิอิ

ในนี้ตัวใหญ่น่ากินจังเลย

หนูรี
เขียนเมื่อ Sat Jun 06 2009 11:52:59 GMT+0700 (ICT)

Pberger0123สวัสดีค่ะ

ขอบคุณมากๆค่ะที่แวะมาบ่อยๆ หนูรีไม่ได้ออนไลน์เลยไม่ได้คุยตอบต้องขอโทษด้วยค่ะ

P กอก้าน>>>ก้านกอสวัสดีค่ะน้องกอ

ไม่ได้ทักทายกันนานน่ะค่ะ สบายดีปล่าว คืดถึงค่ะ

IP: xxx.207.87.220
เขียนเมื่อ Wed Dec 15 2010 12:23:14 GMT+0700 (ICT)

โอ๊ววว สุดยอดเลย พี่

แขกน้อย
IP: xxx.196.188.251
เขียนเมื่อ Mon Dec 27 2010 06:32:31 GMT+0700 (ICT)

เก่งจังเลยค่ะ ทอดได้น่าทาน ดูกรอบไม่อมน้ำมัน

น้ำพลอย
IP: xxx.53.77.100
เขียนเมื่อ Tue Jan 04 2011 18:16:15 GMT+0700 (ICT)

ทําเป็นแล้วขอบคุณค่ะอิ๊อิ๊

:D

:)

หุหุ!!!!

จูน
IP: xxx.89.16.168
เขียนเมื่อ Fri Aug 19 2011 20:31:14 GMT+0700 (ICT)

ไม่อร่อยเลย

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์
 
บันทึกที่เกี่ยวข้อง
    บันทึกก่อนนี้
    บันทึกใหม่กว่า