สมาชิก
แลกเปลี่ยน

การทำข้าวกล้องงอกเพื่อบริโภคในครัวเรือน

 มีสารต้านอนุมูลอสระช่วยลดการเหยี่ยวย่นของผิวพรรณ 

ข้าวกล้องงอก  คืออะไร
              ข้าวที่กะเทาะเปลือกออกแต่ไม่มีการขัดสี  จึงทำให้เยื่อหุ้มเมล็ดคัพภะ(จมูกข้าว)และสารอาหารอยู่ครบ แล้วนำข้าวกล้องที่ได้ไปเพาะให้งอก  เรียก  ข้าวกล้องงอก
                                                             
คุณค่า/ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก

                                                        
            เมล็ดข้าวที่กำลังงอกจะมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมี  เกิดสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย  เช่น  แกมมาออริซานอล  วิตามินอี   สารฟีโนลิค   ไลซีน  และสาร  กาบ้า  (Gamma  aminobutyric  acid)  ในข้าวกล้องงอกมีมากเป็น  10  เท่า  ของข้าวสาร 
ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก
1. ในข้าวกล้องงอกมีอนุมูลอิสระในกลุ่มฟิโนลิก  ช่วยยับยั้งการเกิดฝ้า  ชะลอความแก่
2.   สารออริซานอล  ช่วยลดอาการผิดปกติของวัยทอง
3.   ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์
4.    ช่วยผ่อนคลาย  ทำจิตใจให้สงบ   ลดความเครียด  วิตกวังวล  ลดความดันโลหิต
5.   ใยอาหาร  ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด  เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
6.      ลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้  และลดอาการท้องผูก
7.    มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดการเหี่ยวย่นของผิว  (ความแก่)

วัสดุอุปกรณ์

1.  ข้าวกล้องที่สีอายุไม่ข้ามปี  ถ้าข้ามปีความงอกจะลดลง  โดยข้าวเปลือกทุกชนิดสามารถนำมาสีเป็นข้าวกล้องเพื่อทำเป็น   ข้าวกล้องงอกเพิ่มคุณค่าได้
2.   ผ้าฝ้ายขาวสำหรับห่อข้าวบ่ม
3.   ถังพลาสติก / ตระกร้าสำหรับบ่มข้าวกล้อง  ถ้าเป็นถังพลาสติกให้เจาะรูด้านลางให้ระบายน้ำและควรมี ตะแกรงรองก้น (เพื่อไม่ให้ข้าวสัมผัสกับก้นถัง)
4.  ถังพลาสติกสำหรับแช่ข้าว
5.   ตะแกรงร่อน (เขิง) เพื่อคัดเมล็ดข้าวที่หักและสิ่งเจือปน
6.   กระด้งหรือที่ตากข้าว

 วิธีทำ

                                          

1.  นำข้าวกล้องที่สีมาใหม่ไม่ควรเก็บเกิน 1 เดือน  มาคัดสิ่งเจือปนและเมล็ดข้าวที่หักออกด้วยตะแกรงร่อน
2.  นำข้าวที่ได้ไปล้างให้สะอาด 1 2 ครั้ง
3.  แช่ข้าวในถังให้มีน้ำเหนือข้าว  10  เซนติเมตร โดยแช่ไว้นาน  12   ชั่วโมง
4.  นำข้าวที่แช่ใส่ในถังพลาสติกที่มีฝาปิด  โดยรองด้วยผ้าขาวให้รอบถัง

                                            
5.  นำน้ำที่สะอาดราดให้ชุ่ม  ขมวดผ้าปิดข้าวและบ่มไว้ประมาณ 36  ชั่วโมง (ถ้าอากาศหนาวจะบ่มนานขึ้น เป็น  

     48  ชั่วโมง โดยให้ราดน้ำในถังข้าวทุก  12 ชั่วโมง  เพื่อกระตุ้นให้ข้าวงอกและไม่ให้เกิดการหมักจากความร้อน
6.   นำข้าวกล้องงอกที่ได้ไปหุง  เป็นข้าวกล้องงอกสด  โดยล้างน้ำให้สะอาด  1- 2  ครั้ง  (ล้างเบา)
7.   การหุงข้าวกล้องงอกให้ใส่น้ำสูงแค่ระดับเมล็ดข้าว (พอท่วมเมล็ดข้าวพอดี) หรือจะนำไปทำน้ำข้าวกลองงอก  

     โดยใช้ข้าวกล้องงอก  100  กรัม  ต่อน้ำ 1  ลิตร ต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ เติมใบเตย เกลือหรือน้ำตาล ตามใจชอบ
8.   การเก็บรักษาข้าวกล้องงอดสดให้ได้หลายวัน ให้บรรจุถุงเก็บไว้ในตู้เย็น  จะเก็บได้นาน  1  อาทิตย์  หรือถ้าจะ

      เก็บให้นานขึ้นหรือทำเพื่อจำหน่ายเป็นรายได้ต้องนำข้าวกล้องงอกสดมาล้างให้สะอาด 1-2  ครั้ง ( ล้างเบา ) 

      แล้ว นำไปตากแดด / ผึ่งลมให้แห้งจึงบรรจุถุงจำหน่าย
                                   -    ราคาจำหน่าย  ข้าวกล้องงอกสดหอมมะลิ 105  กิโลกรัมละ 60  บาท
                                   -    ราคาจำหน่ายข้าวกล้องงอกชนิดแห้งหอมมะลิ  105 กิโลกรัมละ  100  บาท

สนใจติดต่อสอบถามได้ที่....

สูตร / เรียบเรียงโดย

                            นายขัญติภาณ   ศรีใส

                            นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร ระดับชำนาญการ

                            สำนักงานเกษตรอำเภอแวงใหญ่   จังหวัดขอนแก่น

 * ศูนย์วิจัยข้าวขอนแก่น   กรมการข้าว 
เอกสารเผยแพร่ ปี 2552 สำนักงานเกษตรอำเภอแวงใหญ่  จังหวัดขอนแก่น  โทร.043-496058     

 

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

· คำสำคัญ: ข้าวกล้องงอก 
· หมายเลขบันทึก: 241836 · เขียน:  
· ความเห็น:
3
 · อ่าน: แสดง 
· สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
หนุ่ม ร้อยเกาะ
เขียนเมื่อ Fri Feb 13 2009 16:59:12 GMT+0700 (ICT)

มีความสุขทุกๆวัน นะครับ

 

titipong nachin
IP: xxx.9.191.140
เขียนเมื่อ Tue Feb 24 2009 08:44:54 GMT+0700 (ICT)

ขอให้พัฒนาคุณภาพข้าวให้มีประโยชน์อย่างนี้ต่อไปเพื่อคุณภาพชีวิตของชาวบ้านคอนฉิม-แวงใหญ่ของหมู่เฮาเด้อพี่น้องขอเอาใจช่วยครับ

จากคนบ้านคอนฉิม

โอเล่
IP: xxx.180.41.153
เขียนเมื่อ Fri Dec 04 2009 23:32:47 GMT+0700 (ICT)

แล้วทำไมต้องเเติมใบเตย เกhttp://images.google.co.th/imgres?imgurl=http://www.luru-dvd.com/images/1249486291.jpg&imgrefurl=http://www.luru-dvd.com/catalog.php%3Fidp%3D498%26page%3D&usg=__mi41wV_RDsOlE6fx8ME8p_ivG64=&h=395&w=500&sz=49&hl=th&start=15&itbs=1&tbnid=GEsoHsOrTey_EM:&tbnh=103&tbnw=130&prev=/images%3Fq%3Dboys%2Bover%2Bflowers%26gbv%3D2%26hl%3Dthลือหรือน้ำตาล เติมไปเพื่ออะไร

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์