สมาชิก
แลกเปลี่ยน

ประวัติ

 อร่อย 

ประเพณีไทยกับขนมเจาะหู

      ประเพณีวันสารทเดือนสิบเป็นประเพณีของไทยที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยกรุงสุโขทัยเป็นราชธานีซึ่งทำกันในเดือน10 ตรงกับวันขึ้น 14ค่ำ 15ค่ำ และแรม 1 ค่ำ ประชาชนถือว่าเป็นช่วงแรกเริ่มเก็บเกี่ยวจึงนำเอาข้าวอาหารมาถวายพระภิกษุสงฆ์

       แต่ประเพณีงานทำบุญเดือนสิบของชาวใต้เกิดจากคติความเชื่อว่าบรรพบุรุษของตนที่ล่วงลับไปแล้วบางพวกก็ไปสู่ที่ดีที่ชอบ บางพวกไปสู่ที่ชั่วได้รับความทุกข์ทรมานต่างๆนานาและได้รับความอดอยากอย่างแสนสาหัสอีกด้วย ผู้ที่มีบาปมีกรรมต้องไปทนทุกข์ทรมานเป็นเปรตในอบายภูมิ เมื่อถึงวันแรม 1 เดือน 10 จะได้รับการปลดปล่อยเปรตเหล่านี้มาเยี่ยมลูกหลาน พร้อมทั้งรับส่วนกุศลที่ลูกหลานอุทิศให้ และ วันแรม 15 ค่ำ เดือน 10 เป็นวันที่ส่งเปรตกลับยมโลก ลูกหลานจึงทำบุญเลี้ยงส่งอีกครั้งหนึ่ง

       ก่อนถึงวันทำบุญ ชาวบ้านจะเตรียมทำขนมเดือนสิบ ซึ่งเป็นขนมที่ทำขึ้นที่ใช้ในการทำบุญสารทเดือนสิบ หรือทำบุญชิงเปรต

สำหรับขนมเจาะหูนี้เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำขึ้นเพื่อ ใช้ในการทำบุญสารทเดือนสิบหรือทำบุญชิงเปรต มีลักษณะคล้ายสตางค์แดงสมัยก่อน เปรตจะนำไปใช้ในเมืองนรกแทนเงินหรือเป็นเครื่องประดับ

ความเป็นมาของขนมไทย

ขนมไทยกล่าวได้ว่ามีอยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน เพราะเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าคนไทยเป็นคนมีลักษณะนิสัยอย่างไร เนื่องด้วยขนมไทยแต่ละชนิด ล้วนมีเสน่ห์ มี รสชาติ ที่แตกต่างกันออกไป แต่แฝงไปด้วยความละเมียดละไม ความวิจิตรบรรจง อยู่ในรูปลักษณ์ กลิ่น รสของขนม ที่สำคัญ ขนมไทย แสดงให้เห็นว่า เป็นคนใจเย็น รักสงบ มีฝีมือเชิงศิลปะ ขนมธรรมดา ๆ ทำด้วยแป้ง น้ำตาล มะพร้าว เป็นส่วนประกอบ สำคัญ สามารถดัดแปลงเป็นขนมหลายชนิด หน้าตา แตกต่างกัน

สมัยโบราณคนไทยจะทำขนมก็ เฉพาะ ใน วาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นงานทำบุญ เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับ แขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำอยู่พอสมควรส่วนใหญ่เป็น ขนมประเพณี

เป็นต้น ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯพวกนี้มีเห็นออกดาษดื่นส่วนขนมในรั้วในวังก็จะมีหน้าตาจุ๋มจิ๋มประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม

สำหรับขนมเจาะหูนี้ทำขึ้นเพื่อ ใช้ในการทำบุญสารทเดือนสิบหรือทำบุญชิงเปรต มีลักษณะคล้ายสตางค์แดงสมัยก่อน เปรตจะนำไปใช้ในเมืองนรกแทนเงินหรือเป็นเครื่องประดับ

ขนมเจาะหู

ส่วนผสม

- แป้งข้าวจ้าว                1   กิโลกรัม

- แป้งข้าวเหนียว               1/2 กิโลกรัม

- น้ำตาลโตนด                8   ถ้วยตวง

- เกลือ                      1   ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า                   1   ถ้วยตวง

วิธีเตรียมแป้ง

1.นำแป้งข้าวจ้าวและแป้งข้าวเหนียวมากคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2.นำน้ำกับเกลือมาละลายด้วยกัน

3.นำน้ำเกลือ  น้ำตาลโตนดมาละลายกับแป้งที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำ

1.นำน้ำมันใส่กระทะตั้งบนไฟให้ร้อน

2.นำเป็นแป้งที่ผสมเตรียมไว้เรียบร้อยแล้วมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆพอประมาณ คลิงให้กลมบนใบตอง แล้วนำมาแผ่บางๆให้มีลักษณะกลมๆ เจาะรูตรงกลาง

3.นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆจนสุกฟูเป็นสีน้ำตาล คล้ายขนมโดนัทของฝรั่ง จะได้เป็นขนมเจาะหูที่ต้องการและจะมีรสชาติกรอบนอกนุ่มใน อร่อยมาก

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

· คำสำคัญ: ประวัติ ส่วนผสม ปากจ่าวิทยา วิธีปรุง สิริกานต์ สุขธรณ์ 
· หมายเลขบันทึก: 230133 · เขียน:  
· ความเห็น:
6
 · อ่าน: แสดง 
· สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
วิรัตน์ คำศรีจันทร์
เขียนเมื่อ Wed Dec 17 2008 11:04:47 GMT+0700 (ICT)

เป็นสูตรอาหารการกินที่มีส่วนผสมของปัญญาด้วยเลยนะครับ ขอเก็บสะสมไว้เรียนรู้ไปด้วยนะครับ

ครูเด็กๆ
IP: xxx.175.190.65
เขียนเมื่อ Wed Dec 17 2008 11:07:42 GMT+0700 (ICT)

น่ากินจังหู ทำกินวันไหนแจ้งล่วงหน้า มั่งนะ ได้ข่าวว่าวันก่อน ส่งแข่งเข้าประกวดชนะเลิศของ สพท สข เขต 1 แต่เค้าไม่แข่งงานศิลปหัตกรรมภาคใต้ ที่ สงขลาเป็นเจ้าภาพ ใช่ม่าย ฮิๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ปีหน้าเอาเอินนะ เป็นกำลังใจให้นะ

บุญล้ำฟ้า
เขียนเมื่อ Wed Dec 17 2008 13:17:57 GMT+0700 (ICT)

เป็นคนแรกนะที่ผมเข้ามาให้ความคิดเห็น อยู่นครฯภรรยาเขาชอบทำขนมเห็นว่ามีคุณค่าทางด้านปัญญาและการอนุรักษ์ ดีมากมากครับ

ภีรภัทร
IP: xxx.84.15.126
เขียนเมื่อ Thu Sep 10 2009 15:25:29 GMT+0700 (ICT)

อยากทำไปวัดแต่ก็อยากรุ้ว่าถ้าอยากให้กรอบต้องใส่แป้งกรอบรึป่าวคะ

ใช้ได้
IP: xxx.173.193.98
เขียนเมื่อ Fri Sep 18 2009 18:27:04 GMT+0700 (ICT)

สูตรก็ใช้ได้นะ

เด็กๆๆ
IP: xxx.173.143.112
เขียนเมื่อ Sun Nov 08 2009 22:03:37 GMT+0700 (ICT)

หร่อยๆๆ กินกันจนเบื่อเล้ว

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์