สมาชิก
แลกเปลี่ยน
 

ขนมกรอบเค็มเคลือบเนยคาราเมล

ชื่อขนมกรอบเค็ม ก็จะต้องกรอบๆเค็มๆ

 แต่ถ้ากรอบๆเค็มๆเพียงเท่านั้นคงจะไม่อร่อยถูกปากคนชอบของขบเคี้ยวเป็นแน่ มาลองทำกรอบเค็มแบบเคลือบเนยคาราเมล ที่กรอบๆเค็มๆหวานๆเหนียวๆคาราเมล จะทำเก็บไว้รับประทานเล่นๆหรือเป็นรายได้เสริมก็ดีมิใช่น้อยค่ะ

ลักษณะของขนมกรอบเค็มที่ดี จะต้องกรอบร่วน ผิวขนมจะพองฟูไม่เรียบ ถ้าเรียบสวยงามแสดงว่าขนมจะกรอบแข็ง รับประทานแล้วไม่อร่อย

สูตรนี้...มีส่วนประกอบไม่มากและวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากค่ะ

ส่วนผสมตัวแป้งกรอบเค็ม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม

ไข่ไก่ 1ฟอง (50 กรัม)

น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง (170 กรัม)

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ

น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1.ร่อนแป้งใส่อ่างผสม

2.ผสมน้ำ,น้ำตาล,เกลือป่นและไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน

3.เทใส่ในอ่างแป้ง นวดผสมคลุกเคล้าให้พอจนเข้ากัน เพราะถ้านวดมากไป แป้งหลังทอดจะกรอบแข็งไม่อร่อย

☺ลักษณะของแป้งหล้งผสม

4.ปิดฝาพักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

5.แบ่งเป็นก้อนๆ รีดให้เป็นแผ่นบางๆ

6. ตัดเป็นชิ้นรูปทรงตามชอบใจค่ะ

7.หยิบใส่กระชอนรวมกันสำหรับทอด1ครั้ง

☺ใส่ครั้งเดียวขนมจะได้สุกกรอบเท่ากันทุกชิ้นค่ะ

8.นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบทั่วทั้งชิ้น

 

*การดูว่าแป้งกรอบหรือไม่นั้นให้เราสังเกตฟองอากาศที่ออกมาจากชิ้นขนมขณะทอด ถ้ามีฟองอากาศออกเป็นฟองแสดงว่าขนมยังไม่กรอบ รอให้น้ำมันนิ่งไม่มีฟองก็เป็นอันใช้ได้

9.ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน

การทำน้ำตาลเคลือบ

1.นำน้ำตาลปี๊บ,เกลือป่น,พริกไทย,เนยสด และน้ำเปล่า

2.ด้วยไฟอ่อนๆเคี่ยวจนข้นหนืด

3.นำขนมที่ทอดไว้ ลงคลุกเคล้าให้น้ำตาลทั่วทั้งชิ้น ตักใส่ถาด พักไว้จนเย็นสนิท

4.บรรจุใส่ถุงหรือภาชนะปิดสนิท

ได้..ขนมกรอบเค็มเคลือบเนยคาราเมลที่..กรอบ..หวาน..มันส์..อร่อย

♥สวัสดีค่ะ♥

 

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: ขนมขบเคี้ยว ขนมกรอบเค็ม 
· หมายเลขบันทึก: 229271
· สร้าง:    · อ่าน: แสดง · ความเห็น:
34
 
· สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
แจ้งลบ
แจ้งลบ
บันทึกที่เกี่ยวข้อง
    เบดูอิน
    เขียนเมื่อ Sat Dec 13 2008 21:17:26 GMT+0700 (ICT)

    หนูรีเอาแบบทานอย่างเดียวไม่ต้องทำได้ม้า.........

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sat Dec 13 2008 21:21:45 GMT+0700 (ICT)

    P สวัสดีค่ะคุณเบดูอิน

    ☺ทานอย่างเดียวไม่ต้องทำ ...ต้องถามคนใกล้ๆๆนะค่ะ

    ☺ขอบคุณค่ะ ขอให้มีความสุขค่ะ

    กิติยา เตชะวรรณวุฒิ
    เขียนเมื่อ Sat Dec 13 2008 21:22:48 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะ

    ***ดูเหมือนจะทำง่ายๆ แต่เคยลองทำแล้ว...ยังคงต้องฝึกอีกนานค่ะ

    ***ขอบคุณที่เผยแพร่นะคะ

    @..สายธาร..@
    เขียนเมื่อ Sat Dec 13 2008 21:27:51 GMT+0700 (ICT)

    แวะมาอ่าน   น่าอร่อยนะคะ

    เก่งจังค่ะ...

    แวะมาทักทายค่ะ

    มีความสุข...สุขภาพแข็งแรงนะคะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sat Dec 13 2008 21:28:56 GMT+0700 (ICT)

    Pสวัสดีค่ะคุณกิติยา เตชะวรรณวุฒิ

    ☺ทำแล้วเป็นไงค่ะไม่ดีหรือค่ะ

    ☺ลองทำตามวิธีนี้ดูซิค่ะ

    ☺ขอบคุณค่ะ

    ☺ขอให้มีความสุข สุขภาพดีค่ะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sat Dec 13 2008 21:32:52 GMT+0700 (ICT)

    P สวัสดีค่ะคุณ@..สายธาร..@

    ☺เห็นชื่อนี้แล้วสดชื่นค่ะ

    ☺ขอบคุณค่ะที่แวะมาทักทาย

    ☺ขอให้มีความสุข..สุขภาพแข็งแรง..มีกำลังใจที่ดีมากๆๆค่ะ

    เนปาลี
    เขียนเมื่อ Sat Dec 13 2008 21:35:19 GMT+0700 (ICT)
    • ธุค่ะ..

    เยี่ยมไปเลยค่ะ  ^^  ถ้ามีโอกาสจะลองทำมั่งค่ะ

     

    ขอบคุณนะคะ ....

    เนปาลี
    เขียนเมื่อ Sat Dec 13 2008 21:46:06 GMT+0700 (ICT)
    • ธุ รอบสองค่ะ..

    เข้ามาเมื่อกี้..  ต้อมตะลุยอ่านบันทึกในบล็อกนี้จนหมดแล้วทึ่งจริงๆ   คุณหนูรีทำเองหมดเลยใช่ไหมคะ?   ต้อมสนใจอยากทำขนมมากเลย   ต้องขอบคุณจริงๆ ที่เขียนบันทึกเหล่านี้ขึ้นมา  ^^

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sat Dec 13 2008 23:02:05 GMT+0700 (ICT)

    P สวัสดีค่ะคุณเนปาลี

    ☺ธุเช่นกันค่ะ ขอบคุณที่สนใจค่ะ

    ☺พี่หนูรีทำเองหมดทั้งหมดค่ะ จะชอบทำขนมแล้วชอบถ่ายรูปเก็บไว้ อยากเอามาให้เป็นประโยชน์กับผู้อื่นบ้าง เลยหัดเขียนบล๊อกค่ะ

    ☺ขอให้มีความสุขค่ะ

    เนปาลี
    เขียนเมื่อ Sun Dec 14 2008 13:00:15 GMT+0700 (ICT)
    • ธุค่ะ..

    ขออนุญาตเรียก "พี่หนูรี" นะคะ  ^^   ต้อมชอบทานของอร่อยๆ และใครๆ ก็ทำได้ไม่ค่อยถูกใจ/ถูกปาก    ก็เลยเป็นสาเหตุให้ต้องลุกมาทำโน่นทำนี่ทานเอาเอง(บ้าง)    แล้วยังไงก็ไม่รู้..เกิดชอบทำอาหารและมีเมนูมากมายอยู่ในหัวจนนึกอยากจะมีร้านเล็กๆ เป็นของตัวเอง     ซึ่งก็คงให้เป็นแค่ความฝันไปก่อน  

    ชอบดูตำราทำอาหาร-ขนมมากๆ ค่ะ   มีความสุขมากกับการได้ดูและอยากทำบ้าง    จะมีความสุขแค่ไหนนะถ้าเราได้เป็นคนลงมือทำจานอร่อยด้วยตัวเองแล้วคนที่รับประทานมีความสุข  

    เมื่อคืนต้อมตะลุยอ่านบันทึกขอพี่หนูรีครบทุกเมนูเลย  และชอบมากค่ะ   ตั้งใจไว้ว่าจะลองทำมั่ง  ^^ 

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sun Dec 14 2008 15:16:58 GMT+0700 (ICT)

    P สวัสดีค่ะคุณเนปาลี

    ☺ด้วยความยินดีค่ะ

    ☺การทำอาหารสำหรับพี่หนูรีเป็นการพักผ่อนอย่างหนึ่งและเป็นการฝึกสมาธิที่ดีเพราะใจของเราจะจดจ่ออยู่กับสิ่งที่เราทำ แต่จะไม่ค่อยชอบรับประทานเท่าไร หนูทดลองที่ช่วยชิมก็คือเพื่อนๆที่ทำงานค่ะ

    ☺ขอบคุณที่หนูต้อมชื่นชอบงานของพี่ค่ะ

    ดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดี
    เขียนเมื่อ Mon Dec 15 2008 13:09:13 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะคุณหนูรี

    ดูรูปและวิธีทำไม่เห็นยากเลยนะคะ แต่เจอมือสมัครเล่น(ดาวลูกไก่ค่ะ) คงเก้งก้างทุลักทุเลแน่ๆ เลยค่ะกว่าจะสวยน่ารับประทานแบบนี้ เอาไว้รอฝีมือหนูต้อมก่อนดีกว่า

    แต่ไม่รู้สูตรหนูรี ฝีมือน้องต้อมต้องลดส่วนผสมของเกลือหรือว่าน้ำตาลดีนะคะ...

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Mon Dec 15 2008 20:08:56 GMT+0700 (ICT)

    Pสวัสดีค่ะคุณดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดี

    ♦ความจริงแล้วก็ไม่ยากจริงๆนะค่ะ คุณดาวลูกไก่...แต่รอชิมของน้องต้อม..ก่อนก็แล้วกัน...น่าจะง่ายกว่า.. อิอิๆๆ

    ♦ขอบคุณค่ะ ขอให้มีความสุขค่ะ

    เนปาลี
    เขียนเมื่อ Tue Dec 16 2008 08:48:58 GMT+0700 (ICT)
    • ธุ  พี่หนูรีค่ะ..

    จริงๆ ด้วยที่พี่จ๊ะ P รอชิมฝีมือต้อมคงจะง่ายกว่าทำเองแน่ๆ  อิอิ ^^   เพราะถึงต้อมจะนานๆ ที่ "อารมณ์ศิลปิน" มาทีก็ยังจะง่ายกว่าให้พี่จ๊ะลงมือทำเอง

    งั้นจะพยายามบิ๊วด์อารมณ์ทำให้พี่จ๊ะชิมนะคะ  พี่หนูรี  ^^   จะให้พี่จ๊ะเป็นหนูทดลองชิม   แต่ไม่รู้ว่าจะยอมชิมไหมสิเนี่ย

    คิม นพวรรณ
    เขียนเมื่อ Tue Dec 16 2008 08:52:02 GMT+0700 (ICT)
    • แวะมาขอหนมชิมค่ะ
    • ชิม..แบบอิ่มแปร้  มีไหมคะ
    • ชิมอิ่มแล้ว..ไม่ต้องซื้อไงคะ
    • ดูรูปและขั้นตอนในการทำ..น่าจะทำได้นะคะ
    • ฮ่า ๆ ๆ กลัวหนูรีตกอันดับค่ะ
    เนปาลี
    เขียนเมื่อ Tue Dec 16 2008 08:57:55 GMT+0700 (ICT)

    ขออนุญาตพี่หนูรี..ถล่มพี่จ๊ะหน่อยนะคะ

    • พี่จ๊ะ..

    แต่ไม่รู้สูตรหนูรี ฝีมือน้องต้อมต้องลดส่วนผสมของเกลือหรือว่าน้ำตาลดีนะคะ...

    เกลือทำให้รสชาติดีขึ้น   น้ำตาลก็เพิ่มความหวานไง..จะได้อารมณ์ดีๆ     ถ้าน้องจ๊ะจะอ้วนๆ บวมๆ แล้วอารมณ์ดีๆ..ไม่ดีหรือจ๊ะ???????  พี่ๆ จะได้มีความสุขไปด้วยไง  อย่างน้อยก็ได้งับๆ น้องจ๊ะได้สนุกสนานเบิกบานใจ

    ว่าแต่..ถ้าทำให้ชิมแล้วติดใจต้องง้อให้ทำอีกนะ   จะเล่นตัวเสียให้เข็ด  หุหุ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Tue Dec 16 2008 22:01:29 GMT+0700 (ICT)

    Pสวัสดีค่ะ ครูคิม

    ☺แค่ชมก็อิ่มแล้ว..นั้นจะเรียกเป็นอาหารว่างค่ะ(อากาศและจิตนาการ)

    ☺ขอบคุณค่ะ

    ☺ขอให้มีความสุขมากๆๆค่ะ บ้านนี้มีแต่ความสุขที่มอบให้ทั่วหน้ากันค่ะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Tue Dec 16 2008 22:07:14 GMT+0700 (ICT)

    Pเนปาลี

    ☺สวัสดีค่ะ น้องต้อม

    ☺มาขออนุญาตพี่หนูรี..ถล่มพี่จ๊ะหน่อยหรือค่ะ ตั้งชั่งน้ำหนักก่อนขึ้นเวทีหรือปล่าวค่ะ 

    ☺เป็นกำลังใจให้ค่ะสู้ๆๆค่ะ อย่าให้ใครมาว่าได้.. ยอมหม้ายด้าย...อิอิ

    เนปาลี
    เขียนเมื่อ Wed Dec 17 2008 13:26:33 GMT+0700 (ICT)
    • พี่หนูรีคะ..

    ต้อมเคยซื้อทาน  บางที่เขาซอยต้นหอมใส่ด้วยใช่ไหมคะ?  

    และไม่ต้องห่วงนะคะ  ยังไงก็จะให้พี่จ๊ะเป็นเป็ดหนูทดลองชิมแน่ๆ ^^

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Wed Dec 17 2008 22:43:12 GMT+0700 (ICT)

    ☺สวัสดีค่ะ น้องต้อม

    ☺ใบผักชีหั่นฝอยๆค่ะ ไม่ใช่ต้นหอม

    ☺แบบนั้น จะใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกรวมกัน จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันให้หอมใส่ลงในน้ำตาลเคลือบ แต่ต้องเปลี่ยนจากน้ำตาลปี๊บเป็นน้ำตาลทรายค่ะ 

    ☺สงสารพี่ดาว..จัง..กลายเป็นเป็ดหนูทดลอง.. อิอิๆๆ

    คุณน้อย
    IP: xxx.47.162.138
    เขียนเมื่อ Wed Dec 31 2008 15:01:30 GMT+0700 (ICT)

    ทดลองทำแล้วอร่อยมาก ค่ะ แต่น้ำตาลเคี่ยวนานเกินไปหน่อย พอทิ้งไว้ตกทราย ขอสูตรขนม กระหรี่ปั๊บ ( ปั้นขลิบ) หน่อยค่ะ

     

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Fri Jan 02 2009 17:45:40 GMT+0700 (ICT)

    ☺สวัสดีค่ะปีใหม่ค่ะ คุณน้อย

    ☺ดีใจมากที่คุณน้อยนำไปทดลองทำ

    ☺สูตรปั้นสิบเคยลงแล้วนะค่ะ ลองเข้าไปอ่านดูซิค่ะ

    ที่นี่ค่ะ http://gotoknow.org/blog/naree-food/219802

    ☺ส่วนกะหรี่พั๊ฟนั้นจะลงให้ในโอกาสต่อไปค่ะ

    ☺ขอบคุณค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆๆๆๆ

    ไปซ์
    IP: xxx.47.10.165
    เขียนเมื่อ Wed May 06 2009 12:57:24 GMT+0700 (ICT)

    ขอบคุณครับ

    สำหรับสูตรขนมครับ

    ผมจะลองทำดูครับ

    thai spices
    IP: xxx.225.88.26
    เขียนเมื่อ Sat Jul 04 2009 20:01:21 GMT+0700 (ICT)

    ขอบคุณมากครับทางเรากำลังทำขนมตามแบบที่คุณบอกอยู่ครับ ไม่รู้ว่าเป็นอย่างไรบ้างกำลังทอดแป้งอยู่ครับ ยังไงจะมารายงานผลนะครับผม

    โกโก้
    IP: xxx.156.23.221
    เขียนเมื่อ Fri Jul 24 2009 11:21:22 GMT+0700 (ICT)

    เข้ามาดูเป็นครั้งแรกค่ะ ชอบใจมากกำลังอยากจะลองทำอยู่พอดีเลยค่ะ อยากจะลองทำขายเป็นรายได้เสริมน่ะค่ะ ตอนนี้ทำกะหรี่บั๊บขายอยู่คิดอยากจะทำกรอบเค็มอีกอย่างแต่เคยอ่านวิธีทำแบบอื่นแล้วดูย่งยากมากแต่ของคุณหนูรีอ่านเข้าใจง่ายจังค่ะ ถ้าลองทำแล้วได้ผลยังไงจะมาเล่าให้ฟังนะคะ ขอบคุณค่ะ

    อ้อม
    IP: xxx.172.101.250
    เขียนเมื่อ Mon Oct 05 2009 23:22:43 GMT+0700 (ICT)

    อยากทราบว่ากรอบเค็มจะใส่งาดำหรืองาขาวได้ไหม

    khwan
    IP: xxx.47.152.150
    เขียนเมื่อ Sat Feb 20 2010 20:09:20 GMT+0700 (ICT)

    ขอบคุณสำหรับสูตรคะ

    เฟิร์น
    IP: xxx.27.145.205
    เขียนเมื่อ Thu May 20 2010 13:51:11 GMT+0700 (ICT)

    กำลังอยากหารายได้พิเศษอยู่เคยทำสมัยเรียน ม.และชอบกินด้วย

    ไม่รู้ว่าจะทำได้เรื่องหรือป่าวอะอยากขอคำปรึกษาเห็นที่โพสไว้น่ากินมาก

    นัท
    IP: xxx.122.133.10
    เขียนเมื่อ Mon Oct 25 2010 20:34:52 GMT+0700 (ICT)

    อยากทราบว่ากระหรี่พัพทำอย่างใรให้กรอบได้เกิน๒๔ชม.

    บีบี
    IP: xxx.180.135.102
    เขียนเมื่อ Thu Jun 23 2011 12:58:33 GMT+0700 (ICT)

    วิธีดูแล้วบีบีว่ามันยากพอลองทำดูก็ไม่เห็นยากเลยคะ

    บีมจร๊
    IP: xxx.93.216.172
    เขียนเมื่อ Thu Jun 23 2011 13:09:12 GMT+0700 (ICT)

    ขอบคุณมากๆๆคะสำหรับ

    สูตรขนมคะ

    ขอบคุณคะ

    อัจฉรา
    IP: xxx.48.244.73
    เขียนเมื่อ Sun Aug 19 2012 19:03:55 GMT+0700 (ICT)

    สูตรนี้เปลี่ยนจากครอบเค็ม มาเป็นครงอแครงกรอบได้มั๊ยค่ะ

    Yanipa
    IP: xxx.207.62.247
    เขียนเมื่อ Sat Jun 29 2013 21:45:35 GMT+0700 (ICT)

    ทำแล้วอร่อยค่ะ แต่น้ำเคลือบคาราเมลต้องเพิ่มจากสูตรอีกค่ะ เพราะตัวแป้งเคลือบไม่มั่วนะค่ะ ไม่ทราบทำผิดพลาดตรงไหนค่ะ 

    Yanipa
    IP: xxx.207.62.247
    เขียนเมื่อ Sat Jun 29 2013 21:46:58 GMT+0700 (ICT)

    ขอแก้ มั่ว เป็น ทั่วค่ะ  

    อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
    ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
    {{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็น