สะตอ : อาหารยอดฮิตชาวปักษ์ใต้

   สะตอ       

          

 

 

            เป็นไม้ยืนต้น ความสูงประมาณ 30 เมตร ลำต้นตั้งตรง ออกกิ่งก้านอยู่บริเวณส่วนบนของลำต้น ใบเป็นใบประกอบดอกออกเป็นช่อรวมกันเป็นกระจุกคล้ายกระถินมีขนาดเล็ก ช่อหนึ่งมี 3 - 16 ดอก ออกดอกช่วงเดือนเมษายน หลังจากนั้น 70 วัน สามารถเก็บฝักได้ สะตอโดยทั่วไปที่นิยมปลูกในบ้านเรามี 2 ชนิด คือ สะตอดาน ลักษณะฝักแบนตรงไม่บิดเบี้ยว ฝักยาวประมาณ 1 ฟุต กว้างประมาณ 2 นิ้ว ในหนึ่งฝักมีประมาณ 10 - 20 เมล็ด แต่ละช่อจะมีประมาณ 8 - 15 ฝัก มีกลิ่นฉุนจัด เนื้อเมล็ดแน่น อีกชนิดหนึ่ง คือสะตอข้าว ลักษณะฝักบิดเป็นเกลียว ขนาดของฝักใกล้เคียงกับสะตอดาน แต่กลิ่นไม่ฉุนเท่าสะตอดาน และเนื้อเมล็ดไม่ค่อยแน่น

 

สะตอ มีประโยชน์ ดังนี้

  • ใช้ประกอบอาหารได้ทั้งสุกและดิบ
  • เป็นผักเหนาะ กินได้ทั้งเปลือก และเมล็ด กินกับ น้ำพริก  แกง ชนิดต่างๆ
  • นำมาปรุงอาหาร เช่น ผัดเผ็ดสะตอ  แกงกะทิใส่กุ้งและผักอื่นๆ ลงไปด้วย แล้วแต่จะชอบ
  • นำมาดอง ดองได้ทั้งเปลือก หรือ เมล็ด 

         วิธีการดอง นำฝักหรือเมล็ดมาต้มหรือลวกให้พอสุกตั้งไว้ให้เย็น

                        นำใส่ภาชนะใส่น้ำและเกลือพอประมาณ ดองไว้ประมาณ 5 วัน

                        ก็สามารถนำมากินได้

 

                        (สามารถนำมาดองได้โดยไม่ต้องต้มก็อร่อยแต่กลิ่นจะแรงกว่าต้ม)

 

สรรพคุณทางยา

       ช่วยขับลมในลำไส้ ช่วยขับปัสสาวะ มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ช่วยลดความดันโลหิตมีฤทธิ์ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ช่วยให้ไม่เกิดหลอดเลือดอุดตัน

คุณค่าทางอาหารและโภชนาการ

       สะตอนอกจากมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาแล้วยังมีคุณค่าทางอาหารอีกมากมาย เช่น  คาร์โบไฮเดรต  โปรตีน  ไขมัน  แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ เป็นต้น

วิธีกำจัดกลิ่นสะตอไม่ยากค่ะ

  1. ใช้ยาสีฟันที่มีรสมิ้นจะช่วยดับกลิ่นปากค่ะ
  2. ตามด้วยน้ำยาบ้วนปากอีกครั้งเพิ่มความมั่นใจค่ะ
  3. เพิ่มความมั่นใจยิ่งกว่าด้วยหมากฝรั่งรสมิ้นค่ะ

 

 

นอกจากนี้สะตอ ยังเป็นพืชเศรษฐกิจของปักษ์ใต้บ้านเราอีกด้วย

ยังไม่พอสะตอยังเป็นของฝากยอดฮิต กลับบ้านทีไร

ต้องเอาสะตอมาฝากเพื่อนๆ ทุกที

 

 

 

 

หาข้อมุลเพิ่มเติมได้ที่ : http://lampang.doae.go.th/Vegetable/www/Plant/sator.htm

                               http://www.hatyaiwit.ac.th/soc/HY_story/g9.html

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 คำสำคัญ: สะตอ 
 หมายเลขบันทึก: 219814
 เขียน:  
 ดอกไม้:  ความเห็น: 35  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

มะนาวหวาน
เขียนเมื่อ Thu Oct 30 2008 18:55:11 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

แหมะ...เห็นลูกตอ แล้วอยากทานมั่กๆเลยค่ะ มะนาวหวานคนเหนือค่ะแต่ชอบทานสะตอ

อิอิ....ทั้งสะตอเบอร์รี่ และสะตอปักษ์ใต้คร้าาาาา

แม้วันนี้ไม่ใช่วันแห่งความรักแต่ขอมอบเพลงนี้ให้กับทุกคน

ที่มีความรักครับ The distance ฟังแล้วคิดถึงคนที่เราห่วงใย

แม้ห่างไกลกันบ้างไหมครับ...คนพลัดถิ่น(ซึ้งหน้าตาเฉย)

gfgfdg
เขียนเมื่อ Thu Oct 30 2008 20:23:08 GMT+0700 (ICT)

เหม็นเขียว แต่ชอบกิน เอามาผัดพริกกะปิกับกุ้ง ชอบมาก

ลำดวน
เขียนเมื่อ Thu Oct 30 2008 20:26:10 GMT+0700 (ICT)
  • สตออร่อยมากๆค่ะ
  • ถ้าปลูกแถวๆภาคกลางได้บ้างคงจะดี
คิม นพวรรณ
เขียนเมื่อ Thu Oct 30 2008 20:31:49 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

  • พี่คิมชอบทานค่ะ  ทานกับน้ำพริกกุ้งเสียบ และส้ทตำ
  • ที่บนเขา อำเภอนครไทย ที่โรงเรียนของพี่คิมตั้งอยู่มีการปลูกสะตอค่ะ
  • แต่ความอร่อย  หนึบ ๆ กรอบ ๆ สู้ของปักษ์ใต้ไม่ได้เลยนะคะและสีก็เป็นสีเขียวอ่อน ๆ เนื้อไม่แน่น
  • แต่ก็ทานค่ะ
  • สองข้างทางไปโรงเรียนจะมีขายมากมายค่ะ
morisawa
เขียนเมื่อ Thu Oct 30 2008 20:53:09 GMT+0700 (ICT)

ชอบกินค่ะ ผัดกุ้ง อร่อย

ธนิตย์ สุวรรณเจริญ
เขียนเมื่อ Thu Oct 30 2008 23:04:16 GMT+0700 (ICT)
  • ขอบคุณความรู้ดีๆ เรื่องของสะตอ
  • ชอบกินครับผัด..อร่อย

โอโห

  • อาหารโปรดของผม ผัดสะตอ ครับ
  • ห่างเหินมานานมากๆ นานๆที่ร้านเอเชียแถวๆบ้านผมเค้าจะเอามาขายสักที
  • สะตอทุกเม็ดมีค่ามากครับ ... เคยเอามาผัดนับเม็ดได้ ประมาณ 20 เม็ด ก็ 4 ยูโร ครับ ตกเม็ดละ10 บาท กลับไปทานบ้านเราสะใจกว่าเยอะเลย
สะตอดอง
เขียนเมื่อ Fri Oct 31 2008 14:38:45 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีทุกท่านที่เข้ามาเยี่ยมค่ะ

วันนี้เปิดเทอมวันแรกของเด็ก

สอนเด็กเสร็จแล้วเข้าตอบ Blog ค่ะ

  • ขอบคุณ คุณมะนาวหวานค่ะ
  • ขอบคุณ คุณคนพลัดถิ่น~natachoei(หน้าตาเฉย) ที่มีเพลงมาฝาก เสียดายฟังเพลงไม่ได้ค่ะ(ไม่มีลำโพง)
  • ขอบคุณ คุณโรงงาน
  • ขอบคุณ คุณลำดวน
  • ขอบคุณ ครูคิม
  • ขอบคุณ คุณ morisawa
  • ขอบคุณ คุณธนิตย์
  • ขอบคุณ คุณ Pompier
small man
เขียนเมื่อ Mon Nov 03 2008 12:10:13 GMT+0700 (ICT)

 คุณสะตอดองครับ

     แอบเข้ามาเยี่ยมชมสะตอ

     โดยส่วนตัวแล้ว ผมชอบทานนะครับ  แต่ต้องทานอยู่กับบ้าน  เพราะกลิ่นจะแรงมาก ขนาดแปรงฟันแล้วกลิ่นยังไม่หายเลย

     มีวิธีกำจัดกลิ่นบ้างใหมครับ  หลังจากที่ทานไปแล้ว

                   ขอบคุณครับ

สะตอดอง
เขียนเมื่อ Mon Nov 03 2008 15:31:05 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมคะ คุณ small man~natadee

วิธีกำจัดกลิ่นสะตอไม่ยากค่ะ

  1. ใช้ยาสีฟันที่มีรสมิ้นจะช่วยดับกลิ่นปากค่ะ
  2. ตามด้วยน้ำยาบ้วนปากอีกครั้งเพิ่มความมั่นใจค่ะ
  3. เพิ่มความมั่นใจยิ่งกว่าด้วยหมากฝรั่งรสมิ้นค่ะ

ลองทำดูนะคะว่ากลิ่นมันหายรึเปล่า

ครูปู~natadee t'ซู๊ด
เขียนเมื่อ Mon Nov 03 2008 15:32:45 GMT+0700 (ICT)

                          โอย เนือยอย่างแรงนิ  อิอิ

สะตอดอง
เขียนเมื่อ Mon Nov 03 2008 15:36:04 GMT+0700 (ICT)

หิวเหมือนกันค่ะ ครูปู

สอนเด็กใช้พลังงานไปเยอะ

นางสาวมารียา เจ๊ะตำ
เขียนเมื่อ Thu Nov 13 2008 17:10:17 GMT+0700 (ICT)

สะตอ

กับ

สะตอดอง

ชอบกินอันไหนมากกว่ากัน

และ

ชอบกลิ่นอันไหนมากกว่ากัน

สลามค่ะ

อิอิอิอิอิอิ

ยีนส์
IP: xxx.47.178.115
เขียนเมื่อ Fri Nov 14 2008 14:18:19 GMT+0700 (ICT)

สะตอก็ชอบกินคับ แต่นานครั้งเพราะกินมันแรง จะกินก็ต่อเมื่ออยู่บ้านไม่ออกไปไหนคร๊าฟ ยิงกินกับบูดูยิ่งอร่อยมากๆๆเลย

สะตอดอง
เขียนเมื่อ Fri Nov 14 2008 14:25:25 GMT+0700 (ICT)

สลามคุณ มารียา ค่ะ

  • ชอบทั้งสองอย่างค่ะ
  • กลิ่นไม่ต้องพูดถึง...อย่างแรงค่ะ
  • กินเสร็จแปรงฟัน ตามด้วยน้ำยาบ้วนปาก
  • บ้วนปากเสร็จตามด้วยอมลูกอมซัก 2 เม็ด
  • อิอิอิ
สะตอดอง
เขียนเมื่อ Fri Nov 14 2008 14:26:53 GMT+0700 (ICT)

คุณยีนส์ สมัครสมาชิกแล้วยัง

  • มากทม.เอาบูดูมาฝากด้วยนะ
  • อิอิอิ
  • อยากกินฮะ
สายลม
IP: xxx.154.129.3
เขียนเมื่อ Tue Aug 18 2009 10:15:52 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ คุณครูสะตอดอง

สบายดีนะคะ

เขาบอกว่าคนใต้ใจดีจริงหรือป่าว

ถ้าจริง สอนภาษาใต้ ให้ด้วย

คนใต้โดยภรรยา
เขียนเมื่อ Tue Aug 18 2009 11:25:35 GMT+0700 (ICT)

วิธีขจัดกลิ่นเคี้ยวใบฝรั่ง ก็ดับกลิ่นได้ครับ

ในสารของเม็ดสะตอมีสารต้านอนุมูลอิสระ

ใช้วิธีเผา กินเม็ดพร้อมเยื่อหุ้ม กับน้ำพริกสุดยอดจริงๆๆ

สะตอดอง
เขียนเมื่อ Tue Aug 18 2009 16:20:20 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีทุกท่านที่แวะมาทักทาย

  • คุณสายลม คนใต้ใจดีซิ จะให้สอนคำว่าไรละภาษาใต้วันละประโยคแล้วกัน กินข้าวแล้วหม้าย แปล กินข้าวหรือยัง
  • คุณคนใต้โดยภรรยา ขอบคุณสำหรับวิธีขจัดกลิ่นสะตอค่ะ
อรอนงค์
IP: xxx.137.207.250
เขียนเมื่อ Tue Nov 10 2009 21:04:33 GMT+0700 (ICT)

พอดีดิฉันซื้อแบบแกะเปลือกแล้ว เราเอาเม็ดสะตอมาต้มเลยได้เป่ลาคะ และอยากขอวิธีทำผัดเผ็ดสะตอด้วยค่ะ

สะตอดอง
เขียนเมื่อ Tue Nov 17 2009 15:49:25 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีคุณอรอนงค์

  • เม็ดสะตอสามารถนำมาต้มได้เลยค่ะ รสชาดก็อร่อยอีกแบบหนึ่ง
  • วิธีทำผัดเผ็ดสะตอไม่ยากค่ะ
  • เริ่มจากใส่น้ำมันลงในกะทะนิดหน่อยไม่ต้องเยอะ นำพริกแกงใส่ในกะทะผัดให้มีกลิ่นหอม (ต้องพริกแกงใต้นะจะอร่อยเผ็ดถึงใจ)
  • จากนั้นก็ใส่ หมึก กุ้ง ไก่ หรือเนื้อตามใจชอบ 
  • ใส่สะตอลงไป
  • ตามด้วยหอมใหญ่ และพริกหยวก ไม่ต้องเยอะ 
  • สุกได้ที่ ตักข้าวใส่จาน ทานได้เลยค่ะ
  • ชักหิวแล้วซิ 555
ติ๊ก
IP: xxx.149.105.11
เขียนเมื่อ Mon Aug 30 2010 09:07:02 GMT+0700 (ICT)

ตัวดิฉันเองเป็นคนอีสาน

ชอบรับประทานสะตอมาก

เพราะมันเหมือนกระถินที่บ้าน

รสชาติคล้ายคลึง

ปกติตัวเองมักจะท้องผูกบ่อย ๆ

พอได้สะตอช่วยนี่ดีมากเลย

ระบายดี

ชอบรับประทานสด ๆ กับส้มตำ

แต่มักถูกคุณสามี กับ ลูก ๆ ขอร้องประจำ

ว่า..อย่ารับประทานได้ไหมะ

คุณพ่อ คุณลูก ขอร้อง

อันนี้ดิฉันก็ไม่สนล่ะค่ะ

ยังคงรับประทานเมื่อมีโอกาส

ก็ชอบในรสชาติ

แถมคุณประโยชน์มากมายเยี่ยงนี้ จริงไหมคะท่านทั้งหลาย

นัสรีน
IP: xxx.91.19.217
เขียนเมื่อ Fri Jul 08 2011 18:07:46 GMT+0700 (ICT)

สลามค่ะ

หนูอยากทราบว่าสะตอจังหวัดไหนอร่อยที่สุดหรอค่ะ !

พอดีหนูอยากได้ข้อมูลไปทำโครงงาน ช่วยหน่อยน่ะค่ะ ^ ^

แสงแห่งความดี...
เขียนเมื่อ Fri Jul 08 2011 19:00:52 GMT+0700 (ICT)

ชอบเช่นกัน ครับ

สะตอ

ขอบคุณครับ

เด็กใต้
IP: xxx.93.204.139
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 13:25:00 GMT+0700 (ICT)

ใช่ ผมก็ชอบ

เด็กใต้
IP: xxx.93.204.139
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 13:26:09 GMT+0700 (ICT)

55555+ อร่อยนะ

เด็กใต้
IP: xxx.93.204.139
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 13:28:30 GMT+0700 (ICT)

ปาย

555+

ปายสมุย
IP: xxx.93.204.139
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 13:29:43 GMT+0700 (ICT)

อร่อยเหมือนกัน รัก โบว์

เด็กใต้
IP: xxx.93.204.139
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 13:31:07 GMT+0700 (ICT)

ซะงัน5555+

เด็กใต้
IP: xxx.93.204.139
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 13:32:17 GMT+0700 (ICT)

ทุกคนว่า อร่อย ป่าว คับ

เจ้า โอม *
IP: xxx.93.204.139
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 13:33:36 GMT+0700 (ICT)

ทุก คน ว่า อร่อย ป่าวคับ

ปายloveโบว์
IP: xxx.93.204.139
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 13:36:29 GMT+0700 (ICT)

อร่อยมาก love โบว์

โบว์
IP: xxx.93.204.139
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 14:45:26 GMT+0700 (ICT)

ไม่รักพี่ปาย

เบ็นซ์
IP: xxx.93.204.139
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 14:48:50 GMT+0700 (ICT)

love.........คนบางคน

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์
 
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า