ปุจฉา....หน่อเอ๋ยหน่อไม้ แต่ก่อนคนเมือง(เหนือ)ดองส้ม ดองเค็ม กินเท่าใดไม่เห็นป่วย ทำไมอัดใส่ปีบจะไว้กินแบบไม่ส้มไม่เค็ม ทางเหนือเรียกว่า...กิบบะดาย..ทำไมป่วยเจียนตาย
วิสัชนา....เพราะเชื้อโบทูลินุ่มนี้ มันจะตายเมื่อดองเปรี้ยว ตายเมื่อดองเค็ม ตายเมื่อถูกอากาศ แต่ถ้าแช่หน่อไม้ในน้ำต้ม แล้วใส่ในปี๊บผนึกแน่นไม่มีอากาศ เชื้อจะโตเร็วมาก ถ้าเปิดปี๊บมกินโดยไม่ต้มอาจอันตรายถึงตาย
ปุจฉา....แล้วเฮาจะยะจะได๋ (ทำอย่างไร)
วิสัชนา....ดองเปรี้ยว ดองเค็ม เปิดฝาให้สัมผัสอากาศ จะปลอดภัย
ถ้ายังรักจะดองใส่ปี๊บ ต้องหาหม้อนึ่งความดันไอน้ำ ซึ่งทำให้อุณหภูมิภายในหม้อสูงพอจะทำลายเชื้อโบทูลินุ่มและสปอร์ที่ทนความร้อน แต่ถ้าเจอความร้อน 121 องศาในหม้อดังภาพล่างนี้ เชื้อตายหมด คนบริโภคปลอดภัย
โปรดสังเกตฝาหม้อพิเศษนี้มีที่ล้อคแน่นหนา มีลิ้นระบายไอน้ำ ตรงที่มือชี้
ผมอยากจะขอเรียนถามในกรณีที่เป็นคนชอบทานหน่อไม้ และแกงจืดหน่อไม้มากๆ แต่ทุกครั้งที่รับประทาน หนึ่งถึงสองวันก็จะมีอาการปวดหลังเกิดขึ้นทุกครั้ง บางทีเขาก็ว่าต้มกับย่านาง แล้วจะช่วยได้ แต่ทีนี้เทื่อต้มกับย่านางแล้วก็ทำให้น้ำที่ต้มออกสีดำๆไม่น่ารับประทานเลย ผมก็คิดอยู่ว่า หลังต้มกับย่านางแล้วก็ควรเทน้ำทิ้งไป แล้วเปลี่ยนน้ำต้มใหม่อีกครั้ง แต่ก็ยังไม่เคยทดลองดู ดังนั้น ผมจึงอยากจะขอเรียนถามว่า ท่านมีทางอื่นใดหรือไม่ครับ ที่จะทำให้การรับประทานหน่อไม้ ทั้งหน่อไม้สดต้ม และหน่อไม้ดอง ที่ทานแล้วไม่ปวดหลัง เพราะทรมานมากจนไม่กล้ารับประทานมานาน แต่ทุกครั้งที่เห็นก็อดไม่ได้ครับ เสร็จแล้วก็ปวดหลังทุกครั้ง จะเป็นพระคุณยิ่ง หากท่านจะช่วยแนะนำ ขอบคุณครับ