สมาชิก
แลกเปลี่ยน

ส้มแขก กับ ปลาทูต้ม

 ส้มแขกใช้ปรุงรสเปรี้ยวให้กับอาหารปักษ์ใต้ 

 

 

    

ส้มแขกพี่หลวงจิตเก็บมาฝากจากควน พี่หลวงบอกว่าเลือกมาให้ลูกสวยๆมาเป็นนางแบบเก็บติดใบมาด้วยแต่บังเอิญหล่นลงใบก็เลยหลุดหมด

     

ส้มแขกจะใช้ปรุงรสเปรี้ยวให้อาหารปักษ์ใต้ บ้านเราจะทำส้มแขกไว้ใช้ในทุกๆปีที่ส้มแขกออกผล จะนำส้มแขกมาหั่นแล้วตากแดดให้แห้ง เก็บใส่ขวดโหลไว้ใช้ตลอดปี โดยไม่ต้องซื้อค่ะ

การทำส้มแขกตากแห้ง

   

นำส้มแขกผ่าเอาเมล็ดออก

   

หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปล้างน้ำเกลือ แม่บอกว่าการล้างน้ำเกลือก่อนตากแดดจะทำให้ส้มแขกไม่ขมเมื่อเรานำไปปรุงอาหาร

   

นำไปตากแดด 2-3 วัน

วันนั้นตากเสร็จแล้วไปทำบุญเดือนสิบที่วัดถ้ำทะลุกับแม่ และแล้วฝนตก ส้มแขกของฉันเล่นน้ำฝนจนชุ่มฉ่ำเลยต้องเก็บใส่ถุงนำมาตากต่อที่หาดใหญ่ อีก 2 วัน

   

ได้ส้มแขก แสนสวย ฝีมือฉันเอง และนี่ปลาทูต้มส้มแขก ฝีมือแม่หนูแตงกวาเจ้าเก่าค่ะ

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

· คำสำคัญ: ส้มแขก ใช้ปรุงรสเปรี้ยวในอาหารปักษ์ใต้ หนูรี 
· หมายเลขบันทึก: 214251 · เขียน:  
· ความเห็น:
22
 · อ่าน: แสดง 
· สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ
บันทึกที่เกี่ยวข้อง
    บันทึกก่อนนี้
    บันทึกใหม่กว่า
    suksom
    เขียนเมื่อ Sun Oct 05 2008 23:28:56 GMT+0700 (ICT)

    โอย หิวชะมัด

    seen
    IP: xxx.120.61.129
    เขียนเมื่อ Sun Oct 05 2008 23:34:35 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีฮะ

    เป็นครั้งแรกที่ได้เห็น ส้มแขก ตามรูป ยังไม่เคยเห็น ผล จริงๆ เลย

    ทางใต้ ก็คงใช้ส้มแขก แทน มะขามเปรี้ยว ที่ผมเคยเห็นแม่บ้าน นำไปใส่แกงส้มใช่มั๊ยฮะ...

    วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 02:34:12 GMT+0700 (ICT)

    น้องหนูรี

    เนือยแล้วเด้

    a l i n_x a n a =)
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 05:16:32 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะคุณหนูรี

    ส้มแขกเพิ่งเห็นหน้าตาวันนี้ค่ะ เห็นแต่รูปวาด..ดูแปลกดีนะคะ ปลาทูต้มส้มแขกนี่ทำให้ต่อมน้ำลายทำงานหนักเลยนะคะ

    Lioness_ann
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 19:34:39 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะคุณหนูรี

    • ละแวกบ้านครูแอนก็ใช้ส้มแขกแทนพวกเปรี้ยวๆ ทั้งหลายเหมือนกันค่ะ 
    • บางครั้งหามะนาวไม่ได้ (หน้ามะนาวแพง) เราก็เอาส้มแขกที่ตากแห้งแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นออกมาทำอาหารแทนมะนาวในอาหารจำพวกแกงส้ม ต้มส้ม  เปรี้ยวดีนักแล
    • อ้อ...อยากนำเสนออีกอย่างค่ะ  แถวๆ อ.สะบ้าย้อย ที่อำเภอนี้เค้าจะมีส้มแขกเยอะค่ะ  แม่บ้านที่นั่นเค้านำส้มแขกมาทำน้ำส้มแขก เป็น OTOP ของเค้าเลย  อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ หลังๆ มีไวน์ส้มแขกด้วย อิอิอิ
    • ขอบคุณค่ะ

     

    ลำดวน
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 19:37:05 GMT+0700 (ICT)
    • เพิ่งเคยเห็นนี่แหละค่ะส้มแขก
    • เคยรับประทานเป็นแคปซูล
    • ใช้เป็นยาระบาย
    ครู ป.1
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 20:19:36 GMT+0700 (ICT)

    เพิ่งเห็นเหมือนกันนะเนี่ย ภาคกลางใช้มะขาม ให้รสเปรี้ยว

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 23:04:07 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะ คุณ suksom

     ☺ ดีใจค่ะที่ทำให้คุณหิวและต้องขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมค่ะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 23:09:21 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะคุณseen

    ☺ ส้มแขกใช้แทนของเปรี้ยวๆในการปรุงรสอาหารได้ทั้งนั้นค่ะเหมือนอย่างที่ครูแอนบอกนั่นแหละ! แต่ความอร่อยเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

    ขอบคุณค่ะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 23:12:12 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะบังหีม

    ☺ก็ท่านนอนดึกนี่ค่ะจะหม้ายให้เนือยได้พื้อ

    ☺ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยมบ่อยๆๆ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 23:30:26 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะ คุณ alin xana=)

    ♣ส้มแขกมีมากแถบภาคใต้ค่ะ

    ♣ผลดิบสีเขียว ผลสุกมีสีส้มค่ะ แต่วันนี้ไม่มีผลสุกให้ได้ชม เพราะตอนนี้หมดฤดูกาลแล้ว ต้องรอปีหน้าแล้วละค่ะ

    ♣ปลาทูต้มส้มแขก เหมือนปลาทูต้มหวานภาคกลางที่ใช้มะขามเปียก ก็มีส่วนประกอบ น้ำตาลแว่น(น้ำตาลตโหนด)ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแดงก็ได้ หอมแดงบุบ เกลือป่น และก็ส้มแขก ต้มพร้อมกันกับปลาสดๆแล้วชิมรส เปรี้ยวเค็ม หวาน

    ♣ขอบคุณค่ะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 23:33:21 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะ คุณครูแอน

    ♥ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ

    ♥ขอบคุณค่ะที่แวะมาทักทาย

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 23:35:58 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะ คุณลำดวน

     ♥ขอบคุณค่ะ ยินดีที่คุณแวะเยี่ยมค่ะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Mon Oct 06 2008 23:39:31 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะคุณ NONGYAO-CHHAMCHOY

    ☺ที่เข้าใจถูกต้องแล้วค่ะ

    ☺ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมค่ะ

    BigPig
    IP: xxx.24.136.111
    เขียนเมื่อ Tue Nov 25 2008 20:42:38 GMT+0700 (ICT)

    นึกถึงตอนไปควนกับเตี่ย ปีนั้นไปพบส้มแขกลูกใหญ่มาก ๆ เส้นศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ...ดีใจมาก ห่อผ้าขาวม้าหามข้างละ 4-5 ลูก กว่าจะถึงบ้าน แทบต้องโยนทิ้งเลย... เดี๋ยวนี้คงไม่มีแล้ว

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Tue Nov 25 2008 20:50:24 GMT+0700 (ICT)

    ☺สวัสดีค่ะ คุณBigPig

    ☺คนกันเองค่ะเด็กควนเหมือนกัน

    ☺ขอบคุณค่ะ

    BigPig
    IP: xxx.24.136.111
    เขียนเมื่อ Tue Nov 25 2008 21:01:42 GMT+0700 (ICT)

    ขอโทษทีครับ จะพิมพ์ว่าหาบ แต่พิมพ์เป็นหาม หามไม่เลือกข้าง เอ่ยยย..ไม่ช่าย.. ไม่มีข้าง อยู่ตรงกลางอย่างเดียว เดี๊่ยวจางง... แต่ว่าเด็กควนด้วยกัน ขอแย้งนะครับเห้อ ผมอะเด็กถ้ำตะหาก.. อิอิ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Tue Nov 25 2008 21:08:13 GMT+0700 (ICT)

    ☺สวัสดี..อีกครั้งค่ะคุณ BigPig

    ☺ต้องขอบคุณมากค่ะที่มาอีกรอบ

    ผมอะเด็กถ้ำตะหาก ..ทราบแล้วคับท่าน

    ☺ขอบคุณค่ะ

    Khun Ae'
    IP: xxx.203.39.141
    เขียนเมื่อ Mon Mar 14 2011 08:13:44 GMT+0700 (ICT)

    เพิ่งเห็นส้มแขกค่ะเคยแต่กินเป็นแค๊ปซูนค่ะ

    ขอบคุณนะคะที่โชว์ให้ดู

    เทค
    IP: xxx.174.216.146
    เขียนเมื่อ Fri Apr 08 2011 17:13:24 GMT+0700 (ICT)

    ฮ่าๆๆๆ คนยะลาเรียกว่ามะขามแขกครับ งงเลยผม ผมคนอยุธยา ผมก็ว่าเรียกส้มแขกนะ พอมายะลา ป้าบอกว่า

    "ไซไปแหลงพรรนั้น อายคนอิตาย เขาแหลงว่า มะขามแขก คนยะลาเขาแหลงมะขามแขก รู้ม่าย แม่เฮ้ย"

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Fri Apr 08 2011 19:15:48 GMT+0700 (ICT)

    คุณเทค

    ดิฉันคนยะลาค่ะ

    ที่นี่ใครก็เรียกว่าส้มแขกค่ะ มะขามแขกนั้นอีกแบบหนึ่งน่ะค่ะ

    มะขามแขกก็คือมะขามแขก

    ส้มแขกก็คือส้มแขก นั่นล่ะคุณ

    รู้จริงป่ะ

    ขอบคุณน่ะค่ะที่เม้นท์มา

     

    อมรรัตน์ หวานเงิน
    IP: xxx.188.56.8
    เขียนเมื่อ Sat Jun 11 2011 14:46:43 GMT+0700 (ICT)

    ผมเคยไปบ้านเพื่อนที่ระโนด ส้มส้มแขกอร่อยมาก และจำสูตรมาต้มกินเองที่กรุงเทพฯ เพื่อนบอกว่า เวลามีงานต่างๆที่บ้านไม่ว่างานศพ/งานแต่ง/งายบวช จะขาดต้มส้มแขกไม่ได้เลยเปรียบเหมือนของเคียงกับข่าวอื่นๆ ติดใจเลยนิ

    อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
    ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
    {{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
     ใส่รูปหรือไฟล์