♦กล้วยหิน นอกจากจะใช้เลี้ยงนกกรงหัวจุก และทำเป็นกล้วยฉาบ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปOTOPของดีเมืองยะลาแล้ว เรายังใช้ประโยชน์จากกล้วยหินได้อีกมากมาย ตั้งแต่ ต้น ,ใบ ,ผลดิบ ,ผลสุก
♦ต้นกล้วย(หยวกกล้วย) ชาวบ้านจะใช้ต้นกล้วยที่ตัดผลแล้วนำมาเป็นฝานบางๆ ผสมกับรำข้าวใช้เลี้ยงหมู แต่ปัจจุบันไม่ค่อยนิยมใช้กันแล้ว เนื่องจากมีอาหารสำเร็จรูปซึ่งสะดวกกว่า ฉันยังจำได้เมื่อก่อนบ้านฉันก็เลี้ยงหมู จะใช้หยวกกล้วยผสมรำข้าวเช่นกัน แต่ตอนนี้ไม่ได้เลี้ยงแล้ว และนอกใช้ลี้ยงหมู ชาวบ้านจะนำเอาหยวกกล้วยมาปอกออกและฉีกเป็นเส้นๆแล้วนำไปตากแดดทำเป็นเชือกไว้ใช้ค่ะ
♦ต้นอ่อนที่ยังไม่ออกผล ชาวบ้านจะตัดนำมาปอกจนเป็นสีขาว ใช้ทำอาหารได้หลายอย่างเช่น แกงหยวกกับไก่บ้าน ,หยวกกล้วยลวกกะทิ จิ้มกับน้ำพริกหรือน้ำบูดู มักจะใช้ในงานบุญต่างๆ
♦หัวปลี หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า "ปลีกล้วย" จะต้องรอให้ออกผลจนหมดแล้วตัดหัวปลีออก เพื่อให้ได้ผลที่สมบูรณ์ เรานำหัวปลีมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ทำผักเหนาะ(ผักจิ้ม)รับประทานกับผัดไทย,ขนมจีน, ลวกกะทิจิ้มน้ำพริกหรือน้ำบูดู เหมือนกับหยวกกล้วย ,แกงเลียง,ยำหัวปลีใส่มะพร้าวคั่วและกะทิสด และชุบแป้งทอด
♦กล้วยดิบใช้ทำกล้วยฉาบ ส่วนกล้วยสุกใช้ทำขนมได้อร่อยเลยทีเดียว เช่น
♦กล้วยหินต้ม เมื่อก่อนกล้วยหินต้มที่ สามแยกบ้านเนียง มีชื่อเสียงเป็นของดีเมืองยะลาด้วยเช่นกันแต่ปัจจุบันนี้ไม่มีให้เห็นอีกแล้ว กล้วยหินต้มจะรับประทานเปล่าก็อร่อยหรือจะจิ้มมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นคลุกเกลือป่นเล็กน้อยแล้วโรยงาดำคั่วหอมๆ อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ
♦กล้วยหินเชื่อมจะรับประทานแบบไม่เติมกะทิ หรือจะเติมกะทิสดแต่กะทิต้องเติมเกลือให้ออกรสเค็มนิดๆก็อร่อยเช่นกันขึ้นอยู่กับความชอบ ส่วนกล้วยบวชชีนั้นจะมีรสชาติที่เปรี้ยวนิดๆหวานหอมกะทิก็อร่อยอีกแบบหนึ่งค่ะ
♦กล้วยหินทอด ซึ่งรสชาติของกล้วยแขกที่ทำจากกล้วยหินอร่อยไม่เหมือนใคร เนื้อกล้วยสีเหลืองเหนียวนุ่ม เปรี้ยวนิดๆ หอมกรุ่นหลังทอดเสร็จใหม่ และที่สำคัญต้องรับประทานร้อนๆ จะอร่อยมากๆๆ จนลืมความอ้วนไปเลยค่ะ
นี่ค่ะประโยชน์จากกล้วยหินของดีเมืองยะลา ที่เกินคุ้มทุกส่วนใช้ได้หมดจริงๆ
เรื่องกล้วย ๆ ไม่ง่ายอย่างที่คิดเน๊อะ ขอบคุณมากได้อ่านแล้วมีสวนกล้วยอยู่ที่บ้านต้องไปทำความรู้จักกล้วยให้มากกว่านี้ ...ขอบคุณคะ
น่าทานมากนะคะ
กล้วยหิน ที่ขอนแก่นไม่รู้ว่าจะมีกล้วยหินหรือเปล่าไม่เคยเห็น
จะใช่กล้วยตีบหรือเปล่าใครทราบช่วยบอกทีคะ
แวะมาหาความรู้เรื่อง กล้วยหิน ครับ
สวัสดีค่ะ คุณ Anong Insang ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยม
เมื่อเรารู้จักกล้วย เรื่องกล้วยๆๆก็ง่ายเหมือนปอกกล้วยเข้าปากน่ะค่ะ
สวัสดีค่ะ คุณ กาญจน์และคณะ
กล้วยหินมีเฉพาะที่ภาคใต้ตอนล่างค่ะ มีปลูกมากที่ จ.ยะลา ซึ่งแต่เดิมแล้วกล้วยหินเป็นกล้วยป่าค่ะ และไม่ใช่กล้วยตีบค่ะ
สวัสดีค่ะ บังยุบ
ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยมค่ะ และขอให้มีความสุขวันฮารีรายอค่ะ มีตูปะมาฝากค่ะ
สวัสดีค่ะอ.ประจักษ์
☺หนูคิดว่าหนุ่มหล่อที่ไหนมาเยี่ยมบ้าน
☺รูปนี้ดูดีน่ะค่ะ
☺ขอบคุณค่ะ
อยากได้หน่อปลูกและอยากชิมด้วย
พี่ดานำไปรวมบันทึกเกี่ยวข้องด้วยนะคะ ขอบคุณมากค่ะ