ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่4 วิธีการชุบวุ้น

 ขนมลูกชุบที่ดีเมื่อเคลือบแล้วจะเป็นเงาแวววาววุ้นติดทั่วทั้งชิ้นและสม่ำเสมอ 

 

 

 

ขั้นตอนการชุบวุ้น

วัสดุ ♦วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 600 มล.(2 +3/4ถ้วยตวง)

อุปกรณ์ ♦หม้อตุ๋นแบบ 2ชั้น (ด้านล่างใส่น้ำด้านบนใส่วุ้น) หรือถ้ามีMicrowaveก็ใช้ได้ค่ะ,ถ้วยขนมหวาน

 

ิธีการเคี่ยววุ้น สมวุ้นผง,น้ำตาลทราย,และน้ำใส่ในหม้อตุ๋น ตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆละลายหมดจนวุ้นใส (ให้สังเกตุลักษณะวุ้นจะไม่เป็นเม็ดๆ) >พักไว้ให้พออุ่นๆ (โดยปิดฝาหม้อไว้)

 >ตักใส่ถ้วย >นำผลไม้ที่ชุบสีแห้งแล้วลงชุบ 2 รอบ โดยชุบจนหมดรอบที่1.

>แล้วกลับไปชุบรอบที่2.ต่อจนหมด >พักไว้วุ้นแห้ง

   

     

     

    

   

   

     

  

 >ถอดไม้ออก >ตัดวุ้นส่วนเกินออก >

ไม้ที่ถอดออกให้นำไปต้มให้เดือด แล้วเปลี่ยนน้ำต้ม 2 ครั้ง จนวุ้นออกหมด นำไปผึ่งให้แห้ง หรือจะนำเข้าเตาไมโครเวฟ อบให้แห้งเก็บใส่กล่องปิดฝาไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ค่ะ

ขนมลูกชุบที่ดีเมื่อเคลือบแล้วจะเป็นเงาแวววาววุ้นติดทั่วทั้งชิ้นและสม่ำเสมอ

•ดูวิธีการตกแต่งจัดลงภาชนะ... ที่นี่ >ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่5.ตกแต่ง

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 210489
 เขียน:  
 ความเห็น:  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ

ความเห็น

Your sister.
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 15:34:22 GMT+0700 (ICT)

เย้ๆๆๆ

จะได้ลงมือทำแล้ว

อิ อิ อิ

สำเร็จประการใด จะนำรูปมาโชว์นะค่ะ

อิ อิ อิ

ขอบคุณค่ะ

(รออ่านบันทึกการทำอย่างอื่นต่อนะค่ะ อิ อิ อิ)

หนูรี
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 15:48:26 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ คุณ your sister เฝ้ารอเลยหรือค่ะเนี่ย ขอบคุณค่ะ

Your sister.
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 15:56:18 GMT+0700 (ICT)

รอค่ะรอ...

อิ อิ อิ

ชอบทำอาหาร...แล้วบังคับให้คนข้างๆกินค่ะ

แล้วตัวเองก็ชอบกินค่ะ...

ก็เลยต้องลดน้ำหนักแบบเร่งด่วนแบบปัจจุบันนี้ไงค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 16:37:54 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ คุณ your sister ถ้าอย่างนั้นวันหน้าจะมีเมนูลดน้ำหนักมาฝากน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

คุณครูบุษกร หวังใจสุข
IP: xxx.53.156.194
เขียนเมื่อ Thu Oct 01 2009 23:50:11 GMT+0700 (ICT)

ครูขอนำสูตรการทำขนมลูกชุบของหนูรีไปสอนเด็กนักเรียนนะคะ ขอขอบคุณมากค่ะที่เผยแพร่วิธีการทำเป็นความรู้กับคุณครู

ที่จะนำไปเป็นสื่อในการสอน

จริยา คำเงิน
IP: xxx.183.176.56
เขียนเมื่อ Sat Apr 03 2010 08:10:37 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุนมากสำหรับการทำขนม มันช่วยแนมากเลยค่ะ

ฉันเป็นคนชอบทำอาหาร แต่ทำไม่เป็น ก็เลยต้องมาหาในเน็ตเเบบนี้แหละค่ะ

ขอบคุนค่ะ

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์
 
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า