สมาชิก
แลกเปลี่ยน

ผักน้ำ....ผักมหัศจรรย์

ผักน้ำ เบตง ยะลา

              สวัสดีครับ  วันนี้ จะพาท่านทั้งหลายมารู้จักผักน้ำ ชื่อจริงชื่อวิทยาศาสตร์ว่าอย่างไรไม่ทราบ แต่ผักน้ำที่ว่านี้ปลูกกันมากที่อำเภอเบตง เข้าใจว่านำเข้ามาปลูกตั้งแต่สมัยที่คนจีนอพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานในมาเลเซียและเคลื่อนย้ายมาอยู่ที่เบตงในปัจจุบัน  นับเวลาเป็นร้อยปีแล้วครับ

  ถิ่นกำเหนิด  เขาว่า ปลูกกันมากแถวประเทศฝรั่งเศสแล้วนำมาปลูกในประเทศจีนและคนจีนนำมาปลูกในประเทศไทยแถวภาคเหนือและภาคใต้ โดยเฉพาะที่อำเภอเบตง ผักน้ำแรกๆบริโภคเฉพาะในหมู่คนจีนเท่านั้น  ไม่เป็นที่รู้จักของคนทั่วไป  และเมื่อประมาณ 10 กว่าปีมานี้มีการประชาสัมพันธ์แนะนำทั้งวิธีการปลูกและการประกอบอาหาร รวมทั้งสรรพคุณ ให้นักท่องเที่ยวได้รู้จัก จึงกลายเป็นอาหารเมนูเด่นของชาวจังหวัดยะลาไปแล้ว..ในปัจจุบันนี้

             ผักน้ำชื่อก็บอกว่าต้องปลูกในน้ำคล้ายพวกผักบุ้ง ผักกะเฉด ใบเล็ก มีลำต้นเป็นปล้อง อวบน้ำ จะมีส่วนรากติดดินและส่วนลำต้นเลื้อยเหนือน้ำ เป็นพืชที่ชอบอากาศหนาว อุณหภูมิประมาณ 25 องศา จะเจริญเติบโตได้ดี ผักน้ำเป็นพืชที่แปลกพิเศษกว่าพืชชนิดอื่นคือต้องปลูกในแปลง(คล้ายแปลงนา)ที่มีน้ำไหลผ่าน และน้ำที่ไหลผ่านต้องเป็นน้ำที่สะอาด(ไม่มีสีสนิม) และเย็น โดยเฉพาะน้ำจากลำธารที่ไหลออกจากซอกหิน หรือน้ำตก .....การจัดการแปลงปลูกจะต้องลดหลั่นกันลงมา คล้ายที่นาแบบขั้นบันไดในภาคเหนือ อาจจะมี 3-5 แปลงต่อรายหรือต่อลำธารน้ำ ขนาดของแปลงไม่ควรเกิน 20 ตารางเมตร หรือตามสภาพพื้นที่  ถ้าเลือกสถานที่ได้ตามที่กล่าวก็จะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ถึง 5 ครั้งต่อรุ่น จึงจะรื้อแปลงเพื่อปลูกใหม่..  การเก็บเกี่ยวผลผลิต หลังจากปลูกประมาณ 45-60 วันก็เก็บเกี่ยวได้แล้ว โดยใช้มีคมๆตัดส่วนยอดที่ความยาวประมาณ 30-40 ซม.ล้างทำความสะอาด บรรจุภาชนะ ส่วนใหญ่จะห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ เพื่อรักษาความชื้น   ราคาจำหน่าย ประมาณ 30-40 บาทขึ้นอยู้กับความต้องการของตลาดและช่วงฤดูกาล

           สรรพคุณและวิธีการบริโภค  สรรพคุณแก้ร้อนในและลดความดันโลหิตสูง  สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่างประเภทแกงจืด เช่นผักน้ำต้มกระดูกหมู  ต้มไก่   ประเภทผัด เช่นผักน้ำทรงเครื่อง  ผักน้ำมันหอย ลวกจิ้มและสลัดผัก...ตามแต่ต้องการ  ขอบคุณมาก  สวัสดีครับ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: ผักน้ำ น้ำใส ไหลเย็น เจริญได้ดี 
· หมายเลขบันทึก: 210464 · เขียน:  
· ความเห็น:
46
 · อ่าน: แสดง
· สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
แจ้งลบ
แจ้งลบ
pa_daeng
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 13:21:17 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ อาจารย์

ดูเหมือนจะเคยกินอ่ะค่ะ :-))

ขจิต ฝอยทอง
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 13:32:46 GMT+0700 (ICT)

มาทักทายก่อนนะครับ แอบมาอิอิๆๆๆๆๆๆๆ

ครูแอน
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 13:35:50 GMT+0700 (ICT)

ไม่เคยกินอีกแล้วค่ะ..สงสัยต้องไปยะลา..555+++

นายประจักษ์ ปานอินทร์
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 19:51:56 GMT+0700 (ICT)

น่าทานจัง เพิ่งได้ยินชื่อ มีโอกาสต้องไปทาน

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 20:35:50 GMT+0700 (ICT)

ป้แดงครับ

P

 

น่าจะเคยกินมาแล้ว..จริงๆนะ

ผักน้ำไม่ทราบว่าที่อื่นๆปลูกได้หรือเปล่า

ขอบคุณมากครับ

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 20:37:49 GMT+0700 (ICT)

P

 

  • แอบใตรมาละครับอาจารย์
  • มีโอกาสมายะลา..จะพาไปกินผักน้ำ
  • ฮิๆๆ ร้อนๆอร่อย
เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 20:39:19 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับ น้องครูแอน

 

  • Pต้องมายะลา จึงจะได้กินผักน้ำ
  • ฮ่าๆๆ
เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 20:42:21 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับ อาจารย์

P

  • ผักน้ำปลูกที่อื่นไม่เจริญเติยโต ไม่ได้ผล(ใบและยอด..ฮิๆๆ)
  • แต่ที่เบตง   เจริญดี น้ำดี  อากาศดี
  • กินอร่อย..ฮิๆๆ
  • ขอบคุณมากครับ
เกษตร(อยู่)จังหวัด
เขียนเมื่อ Mon Sep 22 2008 09:23:24 GMT+0700 (ICT)
  • น่าอร่อยจังครับ
  • เคยเห็นในทีวีเท่านั้นละพี่
  • พี่มาหนองคายหอบมาฝากด้วยซิครับ ฮิฮิ ตลกบริโภค
Bright Lily
เขียนเมื่อ Mon Sep 22 2008 09:25:57 GMT+0700 (ICT)
  • ค่ะ ผักน้ำอร่อยมากค่ะ ที่หาดใหญ่มีขายค่ะ
  • แต่ที่ภูเก็ตไม่เคยเห็นมีขายค่ะ
  • สุดยอดผักค่ะ
เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Mon Sep 22 2008 19:21:26 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับ ท่านเกษตรอยู่จังหวัด

P

 

  • เก็บไว้หลายวันไม่ได้ไบจะเหลือง
  • ต้องแพ็คอย่างดีและแช่เย็น
  • เรื่องอร่อยไม่รับประกัน..คนเราหรอยไม่เหมือนกัน
  • ขอบคุณมากครับ
เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Mon Sep 22 2008 19:26:32 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับ Bright  Lily

P

  • ที่หาดใหญ่มีขายครับ ฝากรถตู่โดยสารมาครับ
  • สว่นภูเก็ต ..ขนส่งลำบากต้องใช้เวลาหลายวัน
  • ส่งเครื่องต้นทุนสูงต้องขายแพง...ไม่มีคนกินอีก
  • ไกลหลายวันถ้าแพ็กไม่ดีใบเหลือง จะเสียง่าย
  • ขอบคุณมากครับ
แอมแปร์~natadee
เขียนเมื่อ Mon Sep 22 2008 21:17:04 GMT+0700 (ICT)

+ พี่ยาว....

+ อ๋อยมาชิมผักน้ำค่ะ....

+ เคยเห็นที่ตลาดมะกรูดค่ะ....

+ ยังไม่เคยนำมาทำกินค่ะ...

+ คิดถึงค่ะ....

ตันติราพันธ์
เขียนเมื่อ Mon Sep 22 2008 21:24:55 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

มาบอกว่า ไม่เคยกินค่ะ

ทีแรกเห็นภาพคิดว่าจะรายงานสถานการณ์

เห็นพาดหัวหนังสือพิมพ์ ที่ห่อผักว่า

รัวเอ็มสิบหก

แต่ตอนจบ กับภาพท้ายๆ ทำให้หิวข้าวค่ะ

ขอบคุณผักน้ำจานนี้

หวังว่าคงได้กิน..สักวัน

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Tue Sep 23 2008 20:26:46 GMT+0700 (ICT)

สวัสดี คนหน้าตาดี

P

 

  • ผักที่ปลูกแถวๆนี้ต้นไม่อวบ  เอามาผัดจะเหนียว
  • ถ้าต้มจืดพอได้
  • ลองดู   อร่อย
  • ขอบคุณมากครับ
เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Tue Sep 23 2008 20:29:26 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับ  หมอ

P

  • คอม สบายดีแล้วยัง
  • ไม่เคยกินอีกแล้ว
  • ไม่มายะลาเมื่อไหร่จะได้กิน
  • ขนาดกระดาษห่อผัก..ยังดุ
  • น่ากลัวจริงๆ..
  • ขอบคุณมากครับ

เพิ่งเคยเห็นครับ ขอบคุณครับ ที่ให้โอกาสได้เปิดหูเปิดตาครับ

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Tue Sep 23 2008 21:27:52 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับ

  • ขอบคุณมาที่เข้ามาเยี่ยมชม
  • ผักน้ำ ที่ยะลาเองก็ปลูกได้ดีเฉพาะที่อำเภอเบตง
  • มาเที่ยวยะลา..จพาไปกินครับ
วรรณ
IP: xxx.143.157.83
เขียนเมื่อ Tue Nov 25 2008 11:09:00 GMT+0700 (ICT)

ตอนนี้มีผักน้ำที่สามารถปลูกบนบกได้แล้ว พอรู้จักบ้างมั้ย

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Tue Nov 25 2008 19:52:25 GMT+0700 (ICT)

คุณ วรรณ

  • ที่เคยเห็นมีคนเอาผักน้ำมาปลูกบนดินบก
  • ขึ้นเหมือนกัน ..ต้องตัดบ่อยๆ ยอดสั่นและเหนียว
  • ถ้ารู้มากกว่านี้ช่วยแลกเปลี่ยนด้วย

ขอบคุณมากครับ

วรรณ
IP: xxx.19.67.149
เขียนเมื่อ Thu Nov 27 2008 18:34:21 GMT+0700 (ICT)

ผักน้ำบกที่ว่าไม่เหมือนผักน้ำเบตง จะแข็งกว่า ในห้างก็มีขาย ใบเล็กๆ แหลมๆ คล้ายต้นตีนเป็ด แต่เขาบอกว่าเป็นผักน้ำ ที่บ้านมีปลูกเคยนำมาผัดกิน อร่อยเหมือนกัน วันหลังจะส่งภาพมาให้ดู จะส่งได้ทางใหนบ้าง อยู่ปัตตานี

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Thu Nov 27 2008 20:02:08 GMT+0700 (ICT)

คุณวรรณ

  • น่าจะเป็นผักจากคาร์เมรัล  มาเลเซียหรือเปล่า
  • เมล์มาก็ได้ thelongyala@hotmail.com
  • ขอบคุณมากครับ
วรรณ
เขียนเมื่อ Fri Nov 28 2008 15:32:11 GMT+0700 (ICT)

ส่งภาพมาให้ดูแล้วนะคะ ถ่ายจากที่บ้านในกระถาง จะเอาพันธุ์บ้างมั้ยจะส่งไปให้

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Sun Nov 30 2008 20:32:18 GMT+0700 (ICT)

สาว

ไปเอามาจากไหน

ขอบคุณมาก

to
IP: xxx.24.235.36
เขียนเมื่อ Mon Apr 27 2009 20:36:51 GMT+0700 (ICT)

แก้เบาหวานได้มั้ยครับ

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Tue Apr 28 2009 21:26:14 GMT+0700 (ICT)

คุณ . to

  • เบาหวานแก้ไม่ได้ครับ
  • ขอบคุณมากครับ
ทุ่งลุง
IP: xxx.173.169.202
เขียนเมื่อ Thu Jun 25 2009 11:26:35 GMT+0700 (ICT)

อร่อยมากค่ะ ทานอยู่บ่อยๆ

หยั่งราก ฝากใบ
เขียนเมื่อ Thu Jun 25 2009 11:31:56 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

เคยทานผักน้ำผัดน้ำมันหอยค่ะ

อร่อยดี

(^__^)

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Fri Jun 26 2009 21:46:23 GMT+0700 (ICT)
  •  ทุ่งลุง
  • ต้องสดและอวบจึงอร่อยมากๆ
  • ขอบคุณมากครับ
เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Fri Jun 26 2009 21:48:25 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีครับ คนไม่มีราก

P

 

  • จะทายแบบไหนก็อร่อยดีครับ
  • ต้มจืดกระดูกหมู
  • หรือผัดน้ำมันหอย
  • ขอบคุณมากครับ
หนึ่ง
IP: xxx.121.142.136
เขียนเมื่อ Sat Jul 04 2009 15:23:19 GMT+0700 (ICT)

กทม.แพงมากโลละร้อย

เกษตรยะลา
เขียนเมื่อ Wed Jul 08 2009 11:17:56 GMT+0700 (ICT)

คุณ หนึ่ง

กทม.แพงมากโลละร้อย

  • กินไปเหอะนานๆที.ไปโดยเครื่องบิน
  • เก็บไว่หลายวันไม่ได้ ใบจะเหลือง ไม่น่ารับประทาน
  • ขอบคุณมากครับ
น้าเทพ ชายแดน
IP: xxx.173.148.154
เขียนเมื่อ Wed Nov 04 2009 12:11:41 GMT+0700 (ICT)

ผักน้ำ ปลูกมากที่หมู่บ้านปิยะมิตร1 อ.เบตง จ.ยะลาครับ ปลูกอยู่บนภูเขาความสูงประมาณ 700เมตร ติดชายแดนไทย-มาเลเซีย อากาศเย็นสบาย ข้างลำธารน้ำใสใกล้กับอุโมงค์ปิยะมิตร ของผู้ร่วมพัฒนาชาติไทย หารับประทานได้ที่ร้านอาหารใน อ.เบตง

โจ้
IP: xxx.142.133.107
เขียนเมื่อ Fri Jan 08 2010 14:02:21 GMT+0700 (ICT)

ถ้าอยากเอามาปลูกที่ภาคเหนือสามารถทำได้ไหมค่ะ ไม่ทราบว่าการดูแลรักษาเป็นอย่างไรค่ะ สนใจมากๆ เพราะชอบการเกษตร

ข้าวต้มศาลาแดง
IP: xxx.9.226.100
เขียนเมื่อ Tue Mar 02 2010 14:10:43 GMT+0700 (ICT)

ที่กรุงเทพเรียนเชิญไปทานได้ที่ร้าน ข้าวต้มศาลาแดงครับ ห่างสนามหลวง2 500 ม. ถนนเรียบคลองทวีวัฒนา ทางร้านนำขึ้นมาจากเบตง โดยตรงครับ สอบถามเส้นทางได้ที่ 0840007454

ชนันท์
เขียนเมื่อ Tue Nov 09 2010 22:38:50 GMT+0700 (ICT)

ผมทราบว่าคนเบตงกลับบ้าน ฝากซื้อมากิโลหนึ่ง ๖๐ บาท แต่กว่าจะถึงผม สีเหลืองมากกว่าเขียว ต้องเด็ดทิ้ง เหลือสัก ๕-๖ ขีดได้มั้ง แต่ก็อร่อย เก็บยอดไว้สี่ห้ายอด เข้ามาหาความรู้ กะว่าจะทดลองปลูก ตอนนี้ทดลองปลูกผักหวานป่าอยู่ ๓ เดือนกว่าแล้ว ยังนิ่งอยู่เลย ไม่ยอมแตกยอด เลยคิดจะทดลองผักน้ำ .. ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ

toto
IP: xxx.188.138.142
เขียนเมื่อ Wed Nov 17 2010 11:54:02 GMT+0700 (ICT)

ผมเคยกินผักนี้ตอนไปเที่ยว หลวงพระบาง เขาใส่ในก๋วยเตี๋ยว แถมยังให้เติมผักได้ตามใจชอบ ผมว่ามันเข้ากับก๋วยเตี๋ยวมากๆเลยครับ ที่ลาวน่าจะราคาถูกด้วยนะครับ

จุ๋ม
IP: xxx.109.105.42
เขียนเมื่อ Mon Aug 15 2011 20:54:39 GMT+0700 (ICT)

หนูอยากทราบชื่อ วิทยาศาสตร์ ของผักน้ำค่ะ คือหนูต้องศึกษาพืช 1 ชนิด แล้วหนูก็เลือกผักน้ำค่ะ

ช่วยตอบกลับที่ อีเมลล์หนูด้วยน่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

ข้าวเหนียว
IP: xxx.155.36.170
เขียนเมื่อ Sun Sep 18 2011 11:43:15 GMT+0700 (ICT)

อยากได้ลายละเอียดของผักน้ำ

มากก่วานี้เพราะต้องการศึกษา

เกี่ยวกับผักน้ำขอบคุณค่ะ

ข้าวเหนียว
IP: xxx.155.36.170
เขียนเมื่อ Sun Sep 18 2011 11:45:22 GMT+0700 (ICT)

เขตอีสานมีปลูกไหมค่ะ

อ้ะโอ่ง
IP: xxx.53.254.203
เขียนเมื่อ Tue Feb 05 2013 18:49:49 GMT+0700 (ICT)

รู้มั้ยค่ะว่าในผักน้ำมีสารอะไรอยู่บ้าง ?

อ้ะโอ่ง
IP: xxx.53.254.203
เขียนเมื่อ Tue Feb 05 2013 18:50:45 GMT+0700 (ICT)

ช่วยหน่อยน้ะค้ะต้องรีบทำโครงงานส่ง ขอบคุณมากค่ะ :)

มล
IP: xxx.28.51.72
เขียนเมื่อ Wed Jul 17 2013 21:10:55 GMT+0700 (ICT)

น่าแปลกนะค่ะ

มล
IP: xxx.28.51.72
เขียนเมื่อ Wed Jul 17 2013 21:12:40 GMT+0700 (ICT)

น่าแปลกดีะค่ะน

มล
IP: xxx.28.51.72
เขียนเมื่อ Wed Jul 17 2013 21:13:58 GMT+0700 (ICT)

น่าแปลกดีนะค่ะ

Annie
IP: xxx.104.73.102
เขียนเมื่อ Sat Mar 01 2014 01:30:24 GMT+0700 (ICT)

watercress ....มีรับประทานกันมากในอเมริกาหาง่ายและถูกกว่าผักบุ้งจีน

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
ใส่รูปหรือไฟล์