ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่2 วิธีการปั้น

 การปั้นขนมลูกชุบเป็นงานศิลปะช่วยให้เราใจเย็นมากขึ้น 

 

 

☺การปั้นขนมลูกชุบ

การปั้นลูกชุบครั้งนั้นฉันรู้สึกว่ามันยากจังเพราะทำกันหลายคน และฉันก็ไม่ได้ใส่ใจเป็นพิเศษกับสิ่งเหล่านี้ เมื่อฉันเข้าทำงานที่บริษัทแห่งหนึ่ง ซึ่งมีการสอนทำอาหารให้แก่ลูกค้าที่ซื้อสินค้าจากบริษัท และสอนทำขนมลูกชุบ หัวหน้าแผนก เลือกฉันให้เป็นผู้สอน ครั้งแรกฉันไม่ได้กวนถั่วเองแต่ไปซื้อขนมถั่วกวนมาทดลองปั้น และหลังจากนั้น ก็สอนไปปั้นไป ผู้สอนปั้นมากกว่าผู้เรียน ผู้เรียนเก่งหรือเปล่าไม่ทราบ เพราะเปลี่ยนหน้าประจำ แต่ผู้สอนเริ่มคล่องมากขึ้น

ฉันต้องขอบคุณ หัวหน้าแผนก ที่ส่งงานที่คนอื่นไม่ชอบทำมาให้ฉันทำ ฉันเลยมีโอกาสได้เรียนรู้และศึกษาไปพร้อมๆกับผู้เรียน

เรามาดูการปั้นลูกชุบกันดีกว่าค่ะ ก่อนอื่นต้องเตรียมอุปกรณ์ที่ใช้

 ♦อ่างใส่น้ำล้างสะอาดล้างมือ ♦ผ้าเช็ดมือขาวสะอาด ♦จาน หรือ ถาดใส่ขนม ♦แผ่นโฟม

 ♦ไม้จิ้มฟันแบบแหลมสองด้าน (ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว)

ขั้นตอนการเตรียมปั้นลูกชุบ

♦แบ่งถั่วกวนมาที่ละน้อยนวดจนเนื้อเนียน

♦ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เท่าๆเหรียญบาท

ขั้นตอนการปั้นรูปแบบต่างๆ

1♦ปั้นส้ม, มะนาว, เชอรี่เขียว-แดง (ง่ายที่สุด)

♦ส้ม ,มะนาว ,เชอรี่เขียว-แดง ใช้ก้อนกลมๆเสียบไม้

2♦ปั้นมะยม

     

 

 ♦นำลูกลมๆแล้วใช้ไม้ กดให้เป็นร่อง 6 ร่อง

3♦ปั้นลูกพลับ

        

4♦ปั้นมะม่วง

       

5♦ปั้นลูกท้อ

       

♦ปั้นเหมือนมะม่วงแต่กดให้แบนลงด้านรอยที่กดร่อง

6♦ปั้นมะเขือสีม่วง

 

        

 

 ♦ปั้นมะเขือยาวเพียงปั้นให้รีๆด้านหนึ่งเล็กอีกด้านมนๆ

7♦ปั้นมะละกอ

       

 

      

8♦ปั้นชมพู่

       

 

 ♦ปั้นแบบเดียวกับมะละกอแต่กดด้านล่างให้แบนตั้งได้

เสร็จแล้วค่ะการปั้นตามแบบทั้ง 8 แบบ

สาธิตแบบจัดฉากโดย เด็กหญิงธนัชชา รวดเร็ว (น้องแตงกวา) ลูกแม่จรรยา และหลานฉันเอง

การปั้นขนมลูกชุบเป็นงานศิลปะช่วยฝึกให้เราใจเย็นมากขึ้น

 •โปรดติดตามตอนต่อไป...การทำสีลูกชุบ ที่นี่ > ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่3 วิธีการทำสี

 

 

 

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 210362
 เขียน:  
 ความเห็น: 21  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า

ความเห็น

ครูอ้อย แซ่เฮ
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 08:02:58 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

  • ดีมากเลย ชอบมากเลย อยากรู้มานานแล้วค่ะ
  • ครูอ้อยต้องติดตาม ขอสมัครเป็นแฟนพันธ์แท้ นะคะ

ขอบคุณค่ะ

นายประจักษ์ ปานอินทร์
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 08:19:06 GMT+0700 (ICT)
  • มาขอชิมขนมลูกชุบ
  • ทานกับกาแฟได้เปล่า
หนูรี
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 08:46:03 GMT+0700 (ICT)

สวัสดียามเช้าค่ะ คุณครูอ้อย ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยม ด้วยความยินดีค่ะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 08:48:34 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ อ.ประจักษ์ วันนี้ลูกชุบยังทานไม่ได้ค่ะ ยังเป็นถั่วกวนอยู่เลยค่ะ ไว้คราวหน้าน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

Dhamma
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 12:05:36 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

เดี๋ยวต้องไปหากวนถั่วซะหน่อยแล้วล่ะค่ะ

แล้วถ้ามันเป็นลูกชุบแล้วจะเอารูปมาอวด

ว่าของตุ๊กกับของพี่หนูรี อันไหนจะสวยกว่ากัน.:)

หนูรี
เขียนเมื่อ Sun Sep 21 2008 14:13:51 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะน้องตุ๊ก ถ้าไม่อยากกวนถั่วทำเหมือนพี่หนูรีหัดปั้นก็ได้น่ะ(ซื้อขนมถั่วกวนตัดชิ้น)

อุ้ยอ้าย
IP: xxx.8.104.242
เขียนเมื่อ Sat Apr 18 2009 21:57:22 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

*ชอบทานลูกชุบมากๆเลย

*อยากทำเป็นมากเลย

*ขอเป็นลูกศิษย์ได้มั๊ยค่ะ

แม่น้องไบท์
IP: xxx.149.25.236
เขียนเมื่อ Thu Jun 11 2009 14:11:16 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณนะค่ะสำหรับวิธีการปั้นลูกชุบซื้อดินน้ำมันมาหลายวันแล้วแต่หาวิธีปั้นไม่ได้ซักทีจะลองปั้นดูเผื่อจะได้เป็นอาชีพเสริมค่ะ

ด.ช.วันชัย สังข์กลิ่นหอม
IP: xxx.128.84.168
เขียนเมื่อ Thu Sep 17 2009 20:33:59 GMT+0700 (ICT)

ดีมากครับ ที่ผมได้ดูสุตรแล้วเข้าใจมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆพอดีเลยมีถั่วอยู่พอดี ผมจะรองทำตาม

น้องเฟิร์น
IP: xxx.26.108.73
เขียนเมื่อ Sat Sep 26 2009 12:51:49 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณที่ให้รายการขนม

น้าอิฐ
IP: xxx.120.108.105
เขียนเมื่อ Wed Nov 11 2009 22:30:44 GMT+0700 (ICT)

สุดยอด ... ในเมืองไทย...คนน้ำใจงาม... ขอบคุณครับ....

หนูรี
เขียนเมื่อ Sat Nov 14 2009 17:33:12 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาชมบันทึกน่ะค่ะ...ยินดีต้อนรับเสมอค่ะ

เต้ย
IP: xxx.147.16.171
เขียนเมื่อ Mon Nov 23 2009 19:30:52 GMT+0700 (ICT)

พอดีเป็นคนชอบกินลูกชุบ จะลองเอาไปทำดูครับ ไม่รู้ออกมาจะเป็นยังไง แต่ยังไงก้อขอบคุณครับ

ทราย
IP: xxx.146.116.101
เขียนเมื่อ Fri Jan 22 2010 10:57:38 GMT+0700 (ICT)

พอดีดิฉันเป็นคนชอบทำขนมและสนใจอยู่พอดีเลย ดิฉันจะลองทำดูว่าจะออกมาแบบไหนและขอให้คูณ หนูรีช่วยส่งภาพการปั้นขนมแบบใหม่ๆมาให้ดูและฝึกทำหน่องนะค่ะ

ขอบคูณ

Jeedjard
IP: xxx.87.29.241
เขียนเมื่อ Sun Feb 28 2010 21:26:01 GMT+0700 (ICT)

ดีมากมากเลยค่ะ อยากรู้และอยากทำมานานแล้วแต่ยังไม่เคยลอง

จิ๋ว
IP: xxx.164.151.193
เขียนเมื่อ Thu Mar 04 2010 11:38:28 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีจ่ะน้องหนูรี วุ้นลูกชุบน่าทานจังเลยเดี๋ยวพี่จะไปลองทําบ้างนะ

แบงค์
IP: xxx.26.56.39
เขียนเมื่อ Wed Jul 21 2010 20:11:25 GMT+0700 (ICT)

ดีเยี่ยม

PAVARIT
IP: xxx.31.126.83
เขียนเมื่อ Tue Aug 03 2010 19:37:24 GMT+0700 (ICT)

ขอบคุณมากๆๆครับ ขอก๊อปปี้หน่อยนะจะทำโครงงานส่งครู

IP: xxx.180.116.163
เขียนเมื่อ Thu Mar 03 2011 12:04:18 GMT+0700 (ICT)

อยากทำลูกชุบ

 

wanida
IP: xxx.122.185.156
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 14:42:56 GMT+0700 (ICT)

พี่ใจดีมาก ๆ เลยไม่หวงวิชา ขอบคุณมากนะคะ

หนูรี
เขียนเมื่อ Wed Sep 14 2011 15:31:26 GMT+0700 (ICT)

ขอขอบคุณผู้อ่านทุกๆท่านค่ะ ด้วยความยินดีแบ่งปันเพื่ออนุรักษ์ไว้ซึ่งความเป็นไทยไม่ให้ขนมไทยจางหายไปจากสังคมไทยที่รักของเรา อยากให้เยาวชนไทยสืบสานได้

ขอบคุณค่ะ^^

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์