สมาชิก
แลกเปลี่ยน

การทำโรตีกรอบแบบฉบับฉันเอง

 โรตีกรอบ 

 

 

วันนี้ต้องเสนอสูตรตามคำขอของ อ.วลักษณ์ จาก Australia ค่ะ

ด้วยเหตุที่อ.วลักษณ์ อาศัยอยู่ปัตตานี มาก็หลายปี เลยคิดถึงอยากกินโรตีค่ะ แต่โรตีขึ้นชื่อของปัตตานียังส่งขายไปไม่ถึง Australia ฉนั้นต้องหัดทำเอง เลยต้องจัดให้ตามคำขอค่ะ

สูตรแป้งโรตี

ส่วนผสม ♦แป้งสาลี(Plain flour) 500 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา

เนยสดละลาย 50 กรัม

น้ำ 1 ถ้วยตวง

นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

♦ร่อนแป้งใส่ในอ่างผสมพักไว้

♦ผสมน้ำ,น้ำตาล,เกลือ,ไข่ไก่,นมสด,เนยสดละลายคนให้เข้ากัน

♦เติมลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดส่วนผสมให้เข้ากันและเนื้อแป้งเนียนนุ่ม

♦นำเนยละลายหรือน้ำมันพืช ทาในอ่างผสมให้ทั่ว แล้วนำก้อนแป้งที่นวดได้ที่แล้ว วางลงในอ่างผสม ปิดฝาพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

♦แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดตามต้องการ แต่ถ้าทำโรตีกรอบทำก้อนเล็กๆกรอบดีกว่า (สำหรับมือใหม่หัดทำ)ในที่นี้แบ่งเป็นก้อนเล็กๆค่ะ หลังจากแบ่งก้อนแล้วปั้นให้ผิวแป้งเนียนเรียบ จากนั้นวางในถาดหรือภาชนะที่ทาด้วยเนยสดละลายหรือน้ำมันพืช(หมักน้ำมันให้ชุ่ม)พักแป้งไว้ประมาณ 30นาที

♦แผ่แป้งออกให้เป็นฟิมล์บางๆ แล้วม้วนให้เป็นขดๆ ทำจนหมดแป้ง

♦แผ่แป้งออกอีกครั้ง จากนั้นนำลงทอด ถ้าเป็นโรตีกรอบทอดในน้ำมันมากๆ หรือจะทอดแบบนิ่มให้ใช้กะทะแบนๆทอดกับเนย(ในภาพ ทอดแบบกรอบ)

♦ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ให้เย็นสนิท

♦บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บไว้รับประทานกับน้ำชา,กาแฟ ตามชอบใจค่ะ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

· คำสำคัญ: โรตีกรอบ การทำโรตี 
· หมายเลขบันทึก: 205440 · เขียน:  
· ความเห็น:
12
 · อ่าน: แสดง 
· สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ
บันทึกที่เกี่ยวข้อง
    บันทึกก่อนนี้
    บันทึกใหม่กว่า
    นายช่างใหญ่
    เขียนเมื่อ Wed Sep 03 2008 22:56:02 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีครับหนูรี

                 โรตีกรอบของหรอย...ถ้าลองทำแล้วไม่รู้อิหรอยเหมือนต้นฉบับหรือเปล่า

                                                                  ขอบคุณครับ

    Bright Lily
    เขียนเมื่อ Thu Sep 04 2008 11:12:41 GMT+0700 (ICT)

    ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรแห่งความอร่อย

    แต่น่าจะอ้วนนะคะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Thu Sep 04 2008 23:21:25 GMT+0700 (ICT)

    สวัสดีค่ะ นายช่างใหญ่ ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยม เพิ่งจะทราบว่านายช่างใหญ่ก็เป็นคนแค่ๆ บ้านหนูรีเหมือนกันน่ะค่ะ

    วลักษณ์กมล จ่างกมล
    เขียนเมื่อ Mon Apr 13 2009 08:59:06 GMT+0700 (ICT)

    ส่งการบ้านอีกวิชาค่ะ :-) ช่วงนี้ที่นี่เป็นวัดหยุดยาวเทศกาลอีสเตอร์ ตรงกับสงกรานต์บ้านเราเลย ฝนตกหยุมหยิมทุกวัน โรตีร้อน ๆ กะชาร้อนก็เลยเข้ากันดีมั่กมัก

     

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Mon Apr 13 2009 10:53:40 GMT+0700 (ICT)

    Pวลักษณ์กมล จ่างกมล

    •โอ้โฮ!...ยอดเยี่ยมเลยค่ะ น่ากินมากๆๆๆ

    •พักนี้ขยันจัง...ส่งการบ้านสม่ำเสมอเลยนะจ๊ะ

    •คิดถึงทุกคนที่นั่นค่ะ

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Mon Jul 20 2009 23:41:11 GMT+0700 (ICT)

    ขออภัยสำหรับการโฆษณาขายสินค้าน่ะค่ะ/ขอบคุณค่ะ/หนูรี

    หนุแดง
    IP: xxx.67.98.119
    เขียนเมื่อ Thu Aug 06 2009 13:19:55 GMT+0700 (ICT)

    น่ากินมากเลยคะ ขอกินด้วยคน.......

    อรสา
    IP: xxx.24.220.173
    เขียนเมื่อ Sat Dec 19 2009 14:00:26 GMT+0700 (ICT)

    ลองทำโรตีกรอบแล้ว  เวลาเอาลงทอดในน้ำมัน แป้งหดตัวลงไม่สวยเลย  แต่รสชาดอร่อย  มีเทคนิคในการนวดแป้งที่พิเศสกว่านี้อีกมั้ย  เวลาที่เรายืดแป้งให้ยาวเพื่อทำโรตีกรอบยืดอย่างไรจึงจะถูกวิธีช่วยแนะนำด้วย

    ขอบคุณค่ะ

     

    หนูรี
    เขียนเมื่อ Sun Dec 20 2009 14:16:34 GMT+0700 (ICT)

    คุณอรสา

    การทำแป้งโรตีนั้นเมื่อแผ่แป้งออกให้เป้นฟิมล์แล้วขดม้วนกลมแช่ไว้ในน้ำมัน ขั้นตอนนี้ต้องพักแป้งด้วยเพื่อให้แป้งคลายตัว(จะไม่หดตัวเวลาทอด)ก่อนจะนำมารีดให้แผ่ออกด้วยไม้คลึงแป้งแล้วน้ำลงทอด อันนี้ต้องใช้เทคนิคและความชำนาญด้วยค่ะ

    เตย
    IP: xxx.107.199.93
    เขียนเมื่อ Sat Sep 25 2010 19:56:52 GMT+0700 (ICT)

    ชอบการทำอาหารมากกกค่ะ

    ศศิพิชญ์
    IP: xxx.185.226.202
    เขียนเมื่อ Tue Sep 28 2010 13:39:23 GMT+0700 (ICT)

    ขอบคุณมากนะคะ อยู่ฝรั่งเศสค่ะ

    ชอบทำอาหาร แต่ไม่เก่งเลย

    จะหัดทำค่ะ

    ตอนนี้ไม่ได้ทำงานค่ะ

    มีลูกสาวน้อยๆ หนึ่งอนงค์ เลยพอมีเวลา

    ทำอะไรๆ บ้างแล้ว

    นก
    IP: xxx.151.27.234
    เขียนเมื่อ Thu Sep 30 2010 20:14:45 GMT+0700 (ICT)

    สวัดดีค่ะ นกลองทำตามสูตรแล้ว แต่ทำไมแผ่นแป้งมันไม่เหนียวค่ะ นกทำอะไรผิดค่ะ

    อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
    ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
    {{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
     ใส่รูปหรือไฟล์