สเต็กหมูบราวซอส
สเต็กหมูบราวซอสแสนอร่อย
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. ลวกแครอท บร็อกโคลี ถั่วหวาน พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำลงผัดกับน้ำมันมะกอก ตักขึ้น
2. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น พาร์สเลสับบนชิ้นหมู นำลงกริลล์ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอสุกตักขึ้น
3. จัดเสิร์ฟคู่กับผักลวกน้ำมันมะกอก ผักสลัด ราดด้วยบราวน์ซอส
ส่วนผสมบราวน์ซอส (Brown Sauce)
วิธีทำ
1. อบกระดูกวัวและเศษเนื้อวัวให้เหลืองเข้มเป็นสีน้ำตาล
2. ผัดหอมใหญ่ แครอท ก้านขึ้นฉ่ายและก้านผักชีฝรั่งกับน้ำมันพืช พอผักเริ่มนิ่มใส่แผ้งสาลีผัดด้วยไฟอ่อนให้แป้งเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นผัดต่อจนกระทั่งแห้งและมีสีน้ำตาลเข้มขึ้น ใส่พริกไทยดำ โรสแมรี่ ใบกระวาน ไทม์ กระดูกวัวและเศษเนื้อวัวที่อบไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกเคี่ยวต่อจนกระทั่งงวดเหลือประมาณ 2 1/2 -3 ถ้วยตวง ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซอส จะได้ซอสสีน้ำตาลข้นๆ
3. นำซอสที่ได้ขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่นและครีมข้น
4. จัดเสิร์ฟกับสเต็กหมู
| เนื้อหมูติดกระดูก (พ็อคชอพ) | 1 ชิ้น |
| น้ำมันมะกอก | 1-2 ช้อนโต๊ะ |
| แครอท | 1/2 หัว |
| บร็อกโคลี | 3-4 ช่อ |
| ถั่วหวาน | 5 ฝัก |
| พาร์สเล่สับ | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น, เกลือป่น | เล็กน้อย |
| ผักสลัดตามชอบ | |
| บราวน์ซอส |
วิธีทำ
1. ลวกแครอท บร็อกโคลี ถั่วหวาน พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำลงผัดกับน้ำมันมะกอก ตักขึ้น
2. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น พาร์สเลสับบนชิ้นหมู นำลงกริลล์ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอสุกตักขึ้น
3. จัดเสิร์ฟคู่กับผักลวกน้ำมันมะกอก ผักสลัด ราดด้วยบราวน์ซอส
ส่วนผสมบราวน์ซอส (Brown Sauce)
| กระดูกวัว - เศษเนื้อวัว | 1 กิโลกรัม |
| น้ำมันพืช | 1/4 ถ้วยตวง |
| หอมใหญ่สับหยาบ | 1/2 ถ้วยตวง |
| แครอทสับหยาย | 1/2 ถ้วยตวง |
| ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งสับหยาบ | 1/4 ถ้วยตวง |
| ก้านผักชีฝรั่งหั่นหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งสาลี | 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยดำ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| โรสแมรี่ | 1 ช้อนชา |
| ใบกระวาน | 3-4 ใบ |
| ไทม์ | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำสต๊อกสีน้ำตาล | 10 ถ้วยตวง |
| ครีมข้น | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | |
| พริกไทยป่น |
วิธีทำ
1. อบกระดูกวัวและเศษเนื้อวัวให้เหลืองเข้มเป็นสีน้ำตาล
2. ผัดหอมใหญ่ แครอท ก้านขึ้นฉ่ายและก้านผักชีฝรั่งกับน้ำมันพืช พอผักเริ่มนิ่มใส่แผ้งสาลีผัดด้วยไฟอ่อนให้แป้งเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นผัดต่อจนกระทั่งแห้งและมีสีน้ำตาลเข้มขึ้น ใส่พริกไทยดำ โรสแมรี่ ใบกระวาน ไทม์ กระดูกวัวและเศษเนื้อวัวที่อบไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกเคี่ยวต่อจนกระทั่งงวดเหลือประมาณ 2 1/2 -3 ถ้วยตวง ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซอส จะได้ซอสสีน้ำตาลข้นๆ
3. นำซอสที่ได้ขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่นและครีมข้น
4. จัดเสิร์ฟกับสเต็กหมู
หมายเลขบันทึก: 164646เขียนเมื่อ 11 กุมภาพันธ์ 2008 17:23 น. ()แก้ไขเมื่อ 15 มิถุนายน 2012 09:05 น. () สัญญาอนุญาต: จำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:
ความเห็น (14)
อยากกินจัง
อยากกินจังเลยสเต็กแต่ทามมายมีคนเม้นน้อยจัง
โอริกาโน้
ดูเเร้ว น่ากินน่ะ เเต่ทำไมมีคนมาเม้นน้อยเกินไปหรือปล่าว
อยากทานจังค่ะ เเต่วีธีทำยุ่งยากไปหน่อย อ๋อ! ทำไมมีคนเม้นเเค่นี้ล่ะค่ะ
อุ้ย!น่าทานจังเลยค่ะเเต่วิธีการทามมัยมันยากจังค่ะ
ไม่เนมีวิธีทำสเต็กเลย มีแต่วิธีทำซอส
อยากได้วิธีทำสเต็กครับ
วิธีทำซอสเต็ก
อยากได้วิธีการหมักเนื้อสเต็กมากกว่า เอาแบบง่ายและรัดขั้นตอนมีปะ
อยากได้หมักสเต็ก กับทำซอส ครับ
ดีจังมีความรู้มากเลย
อยากกิน หิวจนน้ำลายไหล
น่ากินจังเยยค่ะ แต่ดูแล้วส่วนผสมหรือสิ่งที่ต้องเตรียมดูเยอะมากกกก เลยนะคะ น้ำลายเยิ้มท่วมคอมฯ แล้วล่ะค่ะ
วิธีการทำน้ำซ็อตสเต็กยังไม่เข้าใจวิธีทำ
อยากได้วิธีหมักสเต็กและทำซอสแบบง่ายๆจังเลย
ไม่ดี