สเต็กหมูบราวซอส

 สเต็กหมูบราวซอสแสนอร่อย 
ส่วนผสม
เนื้อหมูติดกระดูก (พ็อคชอพ)1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก1-2 ช้อนโต๊ะ
แครอท1/2 หัว
บร็อกโคลี3-4 ช่อ
ถั่วหวาน5 ฝัก
พาร์สเล่สับ1 ช้อนชา
พริกไทยป่น, เกลือป่นเล็กน้อย
ผักสลัดตามชอบ
บราวน์ซอส

วิธีทำ
1. ลวกแครอท บร็อกโคลี ถั่วหวาน พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำลงผัดกับน้ำมันมะกอก ตักขึ้น
2. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น พาร์สเลสับบนชิ้นหมู นำลงกริลล์ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอสุกตักขึ้น
3. จัดเสิร์ฟคู่กับผักลวกน้ำมันมะกอก ผักสลัด ราดด้วยบราวน์ซอส

ส่วนผสมบราวน์ซอส (Brown Sauce)
กระดูกวัว - เศษเนื้อวัว1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช1/4 ถ้วยตวง
หอมใหญ่สับหยาบ1/2 ถ้วยตวง
แครอทสับหยาย1/2 ถ้วยตวง
ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งสับหยาบ1/4 ถ้วยตวง
ก้านผักชีฝรั่งหั่นหยาบ2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี2-3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่1 ช้อนชา
ใบกระวาน3-4 ใบ
ไทม์1/2 ช้อนชา
น้ำสต๊อกสีน้ำตาล10 ถ้วยตวง
ครีมข้น2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
พริกไทยป่น

วิธีทำ
1. อบกระดูกวัวและเศษเนื้อวัวให้เหลืองเข้มเป็นสีน้ำตาล
2. ผัดหอมใหญ่ แครอท ก้านขึ้นฉ่ายและก้านผักชีฝรั่งกับน้ำมันพืช พอผักเริ่มนิ่มใส่แผ้งสาลีผัดด้วยไฟอ่อนให้แป้งเป็นสีน้ำตาล ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นผัดต่อจนกระทั่งแห้งและมีสีน้ำตาลเข้มขึ้น ใส่พริกไทยดำ โรสแมรี่ ใบกระวาน ไทม์ กระดูกวัวและเศษเนื้อวัวที่อบไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกเคี่ยวต่อจนกระทั่งงวดเหลือประมาณ 2 1/2 -3 ถ้วยตวง ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซอส จะได้ซอสสีน้ำตาลข้นๆ
3. นำซอสที่ได้ขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่นและครีมข้น
4. จัดเสิร์ฟกับสเต็กหมู

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

 หมายเลขบันทึก: 164646
 เขียน:  
 ความเห็น: 14  อ่าน: คลิก 
 สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
 แจ้งลบ
 
 แจ้งลบ
บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า

ความเห็น

อยากกินจัง
IP: xxx.151.232.70
เขียนเมื่อ Tue Jun 10 2008 19:23:30 GMT+0700 (ICT)

อยากกินจังเลยสเต็กแต่ทามมายมีคนเม้นน้อยจัง

โอริกาโน้
IP: xxx.203.180.19
เขียนเมื่อ Wed Oct 01 2008 17:38:23 GMT+0700 (ICT)

ดูเเร้ว น่ากินน่ะ เเต่ทำไมมีคนมาเม้นน้อยเกินไปหรือปล่าว

เจเจ
IP: xxx.203.180.19
เขียนเมื่อ Wed Oct 01 2008 17:46:17 GMT+0700 (ICT)

อยากทานจังค่ะ เเต่วีธีทำยุ่งยากไปหน่อย อ๋อ! ทำไมมีคนเม้นเเค่นี้ล่ะค่ะ

ลูกหมา
IP: xxx.174.185.35
เขียนเมื่อ Thu Nov 27 2008 18:21:50 GMT+0700 (ICT)

อุ้ย!น่าทานจังเลยค่ะเเต่วิธีการทามมัยมันยากจังค่ะ

blue
IP: xxx.47.65.11
เขียนเมื่อ Sat Dec 13 2008 16:00:17 GMT+0700 (ICT)

ไม่เนมีวิธีทำสเต็กเลย มีแต่วิธีทำซอส

อยากได้วิธีทำสเต็กครับ

มนัสชนก
IP: xxx.26.117.70
เขียนเมื่อ Mon May 25 2009 18:06:01 GMT+0700 (ICT)

วิธีทำซอสเต็ก

อยากรู้
IP: xxx.90.122.25
เขียนเมื่อ Mon Jul 06 2009 15:37:26 GMT+0700 (ICT)

อยากได้วิธีการหมักเนื้อสเต็กมากกว่า เอาแบบง่ายและรัดขั้นตอนมีปะ

pe
IP: xxx.47.27.62
เขียนเมื่อ Thu Dec 03 2009 09:13:07 GMT+0700 (ICT)

อยากได้หมักสเต็ก กับทำซอส ครับ

อยากกิน
IP: xxx.87.21.43
เขียนเมื่อ Sat Apr 03 2010 23:25:50 GMT+0700 (ICT)

ดีจังมีความรู้มากเลย

ศิ'นันท์
เขียนเมื่อ Sun Apr 04 2010 00:03:23 GMT+0700 (ICT)

อยากกิน หิวจนน้ำลายไหล

IP: xxx.27.117.245
เขียนเมื่อ Fri Jul 09 2010 20:33:15 GMT+0700 (ICT)

น่ากินจังเยยค่ะ แต่ดูแล้วส่วนผสมหรือสิ่งที่ต้องเตรียมดูเยอะมากกกก เลยนะคะ น้ำลายเยิ้มท่วมคอมฯ แล้วล่ะค่ะ

ทัศ
IP: xxx.52.130.48
เขียนเมื่อ Mon Dec 06 2010 16:06:19 GMT+0700 (ICT)

วิธีการทำน้ำซ็อตสเต็กยังไม่เข้าใจวิธีทำ

สายฟ้า
IP: xxx.255.164.109
เขียนเมื่อ Thu Dec 23 2010 12:43:38 GMT+0700 (ICT)

อยากได้วิธีหมักสเต็กและทำซอสแบบง่ายๆจังเลย

ควายโง่
IP: xxx.49.232.18
เขียนเมื่อ Tue Sep 20 2011 21:28:50 GMT+0700 (ICT)

ไม่ดี

 อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
 ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็นเพิ่มความเห็น
 ใส่รูปหรือไฟล์