สูตรขนมดอกจอกสมุนไพร

สูตรเด็ดไม่มีใครเหมือนและไม่เหมือนใคร

                                     ขนมดอกจอกสมุนไพร

1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

2. แป้งสาลีอเนกประสงค์     1/2  ถ้วย

 3. แป้งมัน    1/2     ถ้วยตวง

4. เกลือป่น      1 ช้อนชา

5. น้ำตาลทราย    1/2    ถ้วยตวง

6. น้ำ       1/2     ถ้วยตวง

7. น้ำปูนใส   1/4   ถ้วยตวง

8. ไข่แดง           1 ฟอง

9. น้ำมัน      1 ช้อนโต๊ะ

10. งาคั่ว     2 ช้อนโต๊ะ, ใบเตยหั่นฝอย   2 ช้อนโต๊ะ

11.   กระดาษซับน้ำมัน

  วิธีทำ

1.  ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิด พร้อมกับเกลือรวมกัน 2 ครั้ง ใส่ลงใน ชามผสมใส่น้ำตาลลงในแป้ง คนให้เข้ากับแป้งให้เป็นหลุม ตรงกลาง

2.   ผสมไข่แดง นำน้ำปูนใสและน้ำมันรวมกัน เทลงในหลุมแป้ง

3.   ใช้ที่ตีไข่ ตะกร้อ คนให้เครื่องปรุงแห้งกับเครื่องปรุงน้ำ เข้ากัน เติมงาและใบเตย แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4.   ตั้งกระทะใส่น้ำมันมากประมาณ 4 ถ้วยตวง ใช้ไฟค่อนข้าง อ่อน พอน้ำมันร้อน นำพิมพ์ดอกจอกจุ่มน้ำมันจนพิมพ์ร้อนจัด

 ยกพิมพ์ขึ้นจากน้ำมัน แล้วนำไปซับน้ำมันออกบน กระดาษซับน้ำมันก่อน จุ่มพิมพ์ลงในแป้งประมาณ 3/4  ของพิมพ์ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน

 พอแป้งอยู่ตัวก่อนให้กับ พิมพ์ให้นาบกับก้นกระทะ ค่อย ๆ ขยับพิมพ์ให้แป้งหลุด จากพิมพ์ แล้วทอดต่อจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง

 ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน  พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วเก็บ ใส่ภาชนะปิดสนิท

เขียนใน GotoKnow โดย ครูแป๋ว
ใน ครูแป๋ว

คำสำคัญ (Tags): #snackfood#ขนมดอกจอกสมุนไพร

หมายเลขบันทึก: 145025เขียนเมื่อ 8 พฤศจิกายน 2007 16:22 น. ()แก้ไขเมื่อ 24 มิถุนายน 2012 03:29 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการจำนวนที่อ่าน

ความเห็น (9)

ครูกระเพา

เขียนเมื่อ 8 พฤศจิกายน 2007 16:41 น. ()

ขอชื่นชมนักเรียนทุกคนที่เรียนรายวิชานี้ ขอให้นักเรียนเก็บเกี่ยวความรู้ที่ครูถ่ายทอดให้และชื่นชมครูผู้สอนที่สอนนักเรียนจนสามารถนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้