สมาชิก
แลกเปลี่ยน
 

ไข่น้ำ--ผักพื้นบ้าน

"ไข่น้ำ" "ไข่ผำ" "ไข่แหน" ผักพื้นบ้านของไทย

วันนี้มีสาระดีๆเกี่ยวกับผักพื้นบ้านมานำเสนอ คิดว่าหลายท่านคงจะรู้จัก แต่ก็เชื่อว่ายังมีอีกหลายท่านที่ไม่รู้จักและไม่เคยลิ้มรสชาติของผักชนิดนี้มาก่อน "ไข่น้ำ" หรือ "ผำ"

ไข่น้ำ บ้างก็เรียกว่า "ไข่แหน" เป็นผักพื้นบ้าน มีชื่อเรียกพื้นเมืองทางภาคเหนือว่า "ผำ" ภาคกลางเรียกว่า "ไข่น้ำ" ภาคอีสานเรียกว่า "ไข่ผำ" ผักพื้นบ้านชนิดนี้ มีคนนิยมนำไปปรุงเป็นอาหารรับประทานกันมาช้านานตั้งแต่สมัยโบราณ

ไข่น้ำ มีขึ้นอยู่ตามแหล่งน้ำที่เป็นน้ำนิ่ง เช่น บึง และหนองน้ำธรรมชาติทั่วไป ลักษณะเป็นสีเขียวขนาดเล็กคล้ายไข่ปลา กระจายคลุมเหนือผิวน้ำเป็นแพ เวลาจะเก็บไข่น้ำ ต้องใช้สวิงช้อนขึ้นมา แล้วล้างให้สะอาดก่อนจะนำไปปรุงทำอาหาร

อาหารที่ทำจากไข่น้ำ เช่น แกงไข่น้ำใส่ใบส้มซ่า ผัดไข่น้ำใส่แคปหมู บางทีก็นำมาเป็นส่วนประกอบของแกงอ่อมปลา แกงไก่ แกงเนื้อ โดยใส่รวมกับผักชนิดอื่นๆ เป็นต้น

ไข่น้ำ หรือ ผำ นี้ นอกจากจะมีความอร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายด้วย ไข่น้ำ 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 8 กิโลแคลลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย 0.3 กรัม แคลาเซียม 59 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 2 มิลลิกรัม เหล็ก 6.6 มิลลิกรัม วิตามินเอ 5346 IU วิตามินบีหนึ่ง 0.03 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.09 มิลลิกรัม ไนอาซิน 0.4 มิลลิกรัม วิตามินซี 11 มิลลิกรัม

บางคนเห็นไข่น้ำแล้วรังเกียจค่ะ เพราะว่ามันมีสีเขียว เวลาเอาไปทำแกงไข่น้ำแล้วก็เป็นสีเขียวอื๋อเลย บางคนเห็นแล้วไม่กล้ารับประทาน แต่ผู้เขียนไม่รักเกียจค่ะ แล้วก็ชอบรับประทานแกงไข่น้ำมากด้วย อร่อย

ใครที่ไม่เคยทานก็หาทานกันได้นะคะ จะได้รู้ว่ารสชาติของไข่น้ำอร่อยแค่ไหน อร่อยแล้วยังมีประโยชน์กับร่างกายด้วย

มีภาพไข่น้ำมาให้ดูด้วยค่ะ

นี่เป็นไข่น้ำสดๆที่ยังไม่ผ่านการปรุงอาหาร

นี่ไง เม็ดเล็กคล้ายไข่ปลามั้ย  

เห็นกันชัดๆไปเลย

ส่วนนี่ ผ่านการปรุงอาหารล่ะ "แกงไข่น้ำ"

ภาพทั้งหมดมาจากเน็ต ( ขออนุญาตเจ้าของภาพนะเจ้าค่ะ อยากเผยแต่ให้เพื่อนๆ G2K ได้รู้จักันค่ะ ) ขอบคุณค่ะ

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

บันทึกก่อนนี้
บันทึกใหม่กว่า
· คำสำคัญ: ผักพื้นบ้าน ผำ ไข่น้ำ 
· หมายเลขบันทึก: 126321
· สร้าง:    · อ่าน: แสดง · ความเห็น:
10
 
· สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ
แจ้งลบ
แจ้งลบ
อาณัติ
เขียนเมื่อ Sat Sep 08 2007 16:33:32 GMT+0700 (ICT)

วันนี้ตอนเย็นจะกลับบ้านที่สกล ตั้งใจจะไปกินไข่ผำนี่แหละครับ...แซบส์อย่าบอกใคร แกงอ่อมใส่กบสุดยอดเด้อพี่น้อง

naree suwan
เขียนเมื่อ Sat Sep 08 2007 16:38:14 GMT+0700 (ICT)
  • ว้าวเห็นแล้วน้ำลายไหลคะคุณ
  • อยากทาน...
  • เคยทานบ่อยๆตอนอยู่โคราชคะ...
  • อร่อยกว่าไข่ปลาคาเวียร์อีกคะ...ขอบอก
  • อิอิไม่เวอร์คะ...
  • น่าจะจับใส่กระปุ๊กส่งขายนอกนะคุณ
  • เอากระปุ๊กละ..20 พอ
  • รับรองเจ้าไข่ปลาคาเวียร์ต้องถอยไปเลยคะ
Chabu
เขียนเมื่อ Sat Sep 08 2007 16:42:22 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

P
P
มาเยือนเป็น 2 ท่านแรกเลย ผักพื้นบ้านของไทย อร่อย มีคุณค่าค่ะ ขอบคุณนะคะ
นาย สิทธิ์ชัย ชูจีน
เขียนเมื่อ Mon Sep 10 2007 00:07:30 GMT+0700 (ICT)

มันจะมีในภาคใต้มั๊ยนะ...ไม่เคยเห็นเลย

ขจิต ฝอยทอง
เขียนเมื่อ Fri Sep 14 2007 13:30:15 GMT+0700 (ICT)
  • ที่กาญจนบุรีก็มีครับ
  • แต่เป็นอาหารของชาวไทยทรงดำหรือไทยโซ่ง อยู่อำเภอบ่อพลอย
  • เรียกว่าผำ เหมือนกันแปลกดี
  • เคยกินครั้งเดียว
  • อร่อยดีครับผม
  • ขอบคุณครับ
ตันติราพันธ์
เขียนเมื่อ Fri Sep 14 2007 19:57:46 GMT+0700 (ICT)

สวัสดีค่ะ

ไม่เคยกินเลยค่ะ แต่เคยเห็น อยากลองกินบ้างจัง น่าจะอร่อย

ตันติราพันธ์
เขียนเมื่อ Sun Sep 16 2007 19:48:05 GMT+0700 (ICT)

รบกวนขอที่อยู่ค่ะ จะส่งของที่ระลึกไปให้ค่ะ

นเรศ
IP: xxx.151.232.70
เขียนเมื่อ Mon Jul 28 2008 16:47:59 GMT+0700 (ICT)

แถวบ้านผมก็มี

สุทิน
IP: xxx.108.226.3
เขียนเมื่อ Wed Jan 19 2011 11:20:56 GMT+0700 (ICT)

ไข่น้ำสามารถเลี้ยงได้ตลอดปี ด้วยน้ำประปา และปุ๋ยวิทยาศ่าสตร์ เลี้ยงไว้กินในครัวเรือนได้เช่นเดียวกับผักสวนครัวริมรั้ว สะอาดกว่าซื้อจากตลาดสด เป็นผลงานวิจัยที่ได้ทำการทดลองแล้วของคณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ค้นหาข้อมูลวิจัยใน www.ku.ac.th ใน web สำนักหอสมุด มก. ผู้วิจัย รศ.ดร.สุขุม เร้าใจ และ สุทิน สมบูรณ์

PLA
IP: xxx.120.114.125
เขียนเมื่อ Wed Jun 29 2011 16:43:25 GMT+0700 (ICT)

เห็นครั้งแรกไม่กล้ากินค่ะ แต่ด้วยกลิ่นหอมมันโชย ก็เลยลองไปคำนึง คำเล็กๆ

เท่านั้นแหละ พระเจ้าช่วย! มันอร่อยมากมายอ่ะ เลยซัดหมดหม้อเลย

(อันนี้ต้ัองขึ้นอยู่กับฝีมือในการทำด้วยนะ)

อนุญาตให้แสดงความเห็นได้เฉพาะสมาชิก
ไม่อนุญาตให้แสดงความเห็น
{{ kv.current_user.preferred_name }} - เพิ่มความเห็น