กับบางสิ่งบางอย่าง...ที่ตกค้างในสมุดบันทึก (4)

ทุกครั้งที่ผมไปเยี่ยมวิสาหกิจชุมชนที่นี่ จะมีอาหารอยู่อย่างหนึ่ง ที่จะต้องได้ชิม ก็คือ โรตี แต่เป็นโรตีกึ่งสำเร็จรูป

อีกครั้ง..กับวิสาหกิจชุมชนสุเหร่าบางโฉลง
              วันพุธที่ 22 สิงหาคม 2550 เวลา 09.30 น. ผมมีนัดอีกครั้งกับวิสาหกิจชุมชนสุเหร่าบางโฉลง ครั้งนี้นัดกับพี่ทิพย์มาลี
มังคละสวัสดิ์ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตรอำเภอบางพลี การเข้าไปที่วิสาหกิจชุมชนในครั้งนี้ ก็เป็นการเข้าไปร่วมวางแผนการดำเนินการผลิตน้ำมันไบโอดีเซล จากที่ได้เคยทดลองทำกันไปแล้ว 1 ครั้ง
               ในการพูดคุย ทางวิสาหกิจเล่าให้ฟังว่า กำลังประสานงานกับกรมพัฒนาพลังงานทดแทนและอนุรักษ์พลังงาน เพื่อเข้าร่วมโครงการ
พึ่งพาตนเองด้านพลังงานด้วยไบโอดีเซลชุมชน (ปี 2550) ซึ่งเป็นการดำเนินงานต่อจากปี 2549 ที่มีชุมชนต่าง ๆ เข้าร่วมโครงการแล้ว
60 ชุมชน โดยโครงการฯ จะให้การสนับสนุนเครื่องสำหรับผลิตไบโอดีเซล 1 เครื่อง แต่ระหว่างที่รอผล ทางวิสาหกิจชุมชนก็จะทดลองทำน้ำมันไบโอดีเซลตามวิธีที่เคยทดลองทำแล้วไปก่อน (กำลังรวบรวมน้ำมันใช้แล้ว ซึ่งกำหนดกันว่า จะทดลองทำน้ำมันไบโอดีเซลจากน้ำมันที่ใช้แล้วไม่เกิน2 ครั้ง)
              และทุกครั้งที่ผมไปเยี่ยมวิสาหกิจชุมชนที่นี่ จะมีอาหารอยู่อย่างหนึ่ง ที่จะต้องได้ชิม ก็คือ โรตี แต่เป็นโรตีกึ่งสำเร็จรูป ที่เป็นผลิตภัณฑ์จากภูมิปัญญาของที่นี่ ซึ่งก็ได้มีการผลิตออกจำหน่ายมาแล้วประมาณ 3 เดือน ก็เลยได้สอบถามถึงวิธีการทำ โดยการทำโรตีกึ่งสำเร็จรูปของที่นี่ ก็เหมือนกับการทำโรตีสดทั่วไป แต่ว่ามีขั้นตอนเพิ่มขึ้นมา เพื่อทำให้สามารถเก็บได้นานขึ้น มีอายุการเก็บรักษา อยู่ที่ประมาณ 3 เดือน (ในตู้เย็น) ซึ่งอายุการเก็บที่ได้มาจากการทดลองเก็บ หลังจากที่ผลิตในครั้งแรก
                  ขั้นตอนที่เพิ่มขึ้นมาจากการผลิตโรตีสด ก็คือ การนำโรตีไปรีดน้ำมันในกะทะ(วางบนกะทะก้นแบนแล้วกดเพื่อไล่น้ำมัน) แล้วนำไปอบในตู้อบขนมเพื่อให้แป้งสุกเป็นบางส่วน (กึ่งสำเร็จรูป) โดยในตอนนี้ ก็ทำการผลิตประมาณเดือนละ 1800 แผ่น
ขายปลีกในราคาแผ่นละ 10 บาท ราคาส่งแผ่นละ 8 บาท

ทางวิสาหกิจบอกว่ายังมีแผนที่จะผลิตขนมอีกหลายอย่าง ซึ่งเป็นภูมิปัญญาของชุมชนเพื่อจำหน่ายต่อไป และส่วนหนึ่งก็เพื่อการสืบทอดองค์ความรู้ด้านการขนมที่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่นี่ไม่ให้สูญหาย
สำหรับส่วนผสม ขั้นตอนการทำทั้งหมด และหน้าตาของโรตีกึ่งสำเร็จรูป สามารถติดตามอ่านได้ในเวบ KM นะครับ (ฮา)

เขียนใน GotoKnow โดย วิศรุต
ใน KM นักส่งเสริมการเกษตรปากน้ำ

คำสำคัญ (Tags): #วิสาหกิจชุมชน#โรตีกึ่งสำเร็จรูป

หมายเลขบันทึก: 124821เขียนเมื่อ 4 กันยายน 2007 09:28 น. ()แก้ไขเมื่อ 23 พฤษภาคม 2012 12:01 น. ()สัญญาอนุญาต: จำนวนที่อ่าน