พนักงานจะทำไข่ดาวด้วยไข่ 2 ฟองให้ ท่านผู้นั้นก็ทักอีกว่า “No, No! Two whites.” คราวนี้พนักงานเข้าใจ เตรียมทอดไข่ใหม่ด้วยไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง ไข่อีกฟองหนึ่งตักไข่แดงออกไป
ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าสูงมาก การกินไข่คราวละหลายๆ ฟองอาจจะทำให้ได้รับโคเลสเตอรอลมากเกิน ผู้ชายไม่ควรกินโคเลสเตอรอลเกินวันละ 300 มิลลิกรัม
ผู้เขียนพบเต้าหู้ไข่ขาววางจำหน่ายเป็นครั้งแรกที่แมโครเชียงใหม่ในปีนี้เช่นเดียวกัน เต้าหู้ไข่ขาวมีคุณค่าทางอาหารสูง และไม่มีโคเลสเตอรอล ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เช่นนี้น่าจะเป็นผลจากการที่คนไทยหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น
อาจารย์ นพ.สมยศ เจริญศักดิ์ อธิบดีกรมอนามัยกล่าวถึงผลสำรวจร้านค้า 546 แห่งในปีนี้ (2548) พบว่า ร้านอาหารประมาณ 1 ใน 3 ไม่มีช้อนกลาง (31.5 %) ประชาชนที่ไปใช้บริการจากร้านอาหารที่ไม่มีช้อนกลาง เอ่ยปากขอช้อนกลางเพียง 5 %
คนส่วนใหญ่ในประเทศไทยคงจะมีสิทธิในการรักษาฟรี แต่การเสียโอกาส (opportunity loss) จากความเจ็บป่วยมีมากมาย
ปีนี้กรมอนามัยทำอะไรดีๆ หลายเรื่อง เช่น ต้นปีรณรงค์ให้คนไทยกินผัก ปลายปีรณรงค์ให้คนไทยใช้ช้อนกลาง ฯลฯ ผู้เขียนได้รับแบบสอบถามจากกรมอนามัยฉบับหนึ่ง เรื่องนี้น่าอายเล็กน้อย ไม่เคยไปเล่าให้ใครฟังมาก่อนเลย
ท่านถามไปว่า กินผักกับผลไม้วันละกี่ส่วน (portion) หนึ่งส่วนมีค่าประมาณเท่ากับอาหารที่พร้อมกินขนาดเท่าฝ่ามือผู้ใหญ่(ไม่นับนิ้วมือ)
คนไทยส่วนใหญ่คงจะมีขนาดเล็กกว่าผู้หญิงฝรั่ง น่าจะกินวันละ 5 ส่วน
ตอนที่กรมอนามัยส่งแบบสอบถามไปดูจะกินแค่ลูกพรุนวันละ 2 ผล คิดเป็นผลไม้ประมาณวันละ 2 ใน 5 ส่วน ลองนำลูกพรุนมาเรียงบนฝ่ามือดูจะได้ประมาณ 5 ลูก ผู้เขียนเป็นคนที่ชอบซื้อผลไม้ไปแจก หรือไปฝากคนอื่น แต่ไม่ชอบกินเอง
อาหารวันนี้มีฟักทองนึ่ง ถั่วแดงหลวงต้ม งาขาวผสมงาดำ พริกชี้ฟ้า ผักไร้สาร 2 ชนิด ผลไม้แห้ง 3 ชนิด น้ำฝรั่ง ข้าวโอ๊ต และน้ำข้าวโพดผสมงาดำไว้พร้อม ทำให้นึกถึงบุญคุณของกรมอนามัย
แหล่งข้อมูล:
นิยมใช้ช้อนกลางค่ะ เพื่อสุขภาพและสุขภาพจิต ไม่งั้นต้องคอยระวังไม่ให้ช้อนมีข้าวติด เกรงใจคนอื่น และเกรงใจตัวเองด้วยเวลามีข้าวจากช้อนคนอื่นติดมาลงในอาหาร รู้สึกไม่อยากกินต่อ รู้สึกอี๋มาก
ขอขอบคุณอาจารย์ Little Jazz